Home ReceptenDiner Zomerse salade met nori, mango, avocado en een citroen-tahin dressing

Zomerse salade met nori, mango, avocado en een citroen-tahin dressing

17 augustus 2019

Op zoek naar een zomerse salade voor tijdens een warme dag? Deze frisse salade met mango, avocado, nori en citroen-tahin dressing is heerlijk als lunch of lichte maaltijd.

Tijdens mijn verblijf in Japan eerder dit jaar heb ik ontzettend lekker veganistisch gegeten. Het was best een uitdaging, maar niet onmogelijk. Tijdens een vegan brunch in het Japanse overheidsgebouw, heb ik Nina ontmoet. Nina is half Japans en blogt over haar vegan lifestyle in Tokio. We raakten aan de praat, deelden onze liefde voor lekker eten en zeiden gelijk: ‘Wij moeten een keer samen gaan koken’.

Zo gezegd, zo gedaan, Nina en ik zijn samen de keuken ingedoken om verschillende Japanse gerechten te maken. Zij maakte deze tofuburgertjes (zie hieronder) en chocolademousse met blauwe bessen jam. Ik ging voor een iets simpeler gerecht (ook vanwege de warmte): een zomerse nori salade met één van mijn favoriete dressings.

Ik hou van boerenkool (van september t/m maart in het seizoen) maar je kunt ook kiezen voor een andere soort sla; bijv. Romaine sla.

Zomerse salade met nori, mango, avocado & citroen-tahin dressing

Ingrediënten 1-2 personen

  • 200 gram sla naar keuze
  • 5 grote tomaten
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 1 komkommer
  • 2 paprika’s
  • 1-2 norivellen
  • 2 el (zwart) sesamzaad
  • 2 el pompoenpitten

Dressing

  • 1 citroen, schil en sap
  • 3 el tahin
  • 1 el (olijf)olie
  • 1-2 el ahornsiroop
  • 1 knoflookteen
  • peper en zout

Methode

  1. Gebruik je boerenkool? Doe de boerenkool in een bak en masseer de boerenkool met citroensap, drupje olijfolie en wat zout totdat het zacht wordt. Dit komt de smaak ten goede, anders blijft het een harde bedoeling. If not, was en snijd de sla.
  2. Snijd de paprika’s en avocado in reepjes en de mango en komkommer in blokjes. Scheur de norivellen in kleine stukjes.
  3. Voor de dressing: meng de rasp en het sap van 1 citroen, de tahin, olie, ahornsiroop en knoflook in een kom tot een gladde dressing.
  4. Pak een grote mengkom en voeg nu alle ingrediënten + dressing bij elkaar en mix goed. Garneer met geroosterde sesamzaadjes en pompoenpitten.

Wil je deze salade als maaltijdsalade eten? Voeg dan wat peulvruchten toe (zoals kikkererwten of sojaboontjes) en/of wat quinoa.

Deze citroen-tahin dressing is overigens ook ideaal te gebruiken voor andere salades, ik maak deze heel erg vaak! Ga jij hem maken? Laat het mij weten via Facebook of Instagram.

Liefs,

Zin in een andere salade? Maak dan deze pastasalade met romige pestosaus, rucola en courgette. Het recept kun je vinden in mijn kookboek Vegan Comfortfood.

Gerelateerde posts

6 berichten

SdK 17 augustus 2019 at 14:49

Bedoel je bij punt 2 (onder kop “Methode”) tomaten i.p.v. komkommer? Of zit er ook komkommer in, zo ja hoeveel?

Antwoorden
SDK 18 augustus 2019 at 23:53

Het zijn trouwens geen zwarte komijnzaadjes want die zijn langwerpig zie ik net, wat zijn het dan wel voor zwarte zaadjes?

Ik heb de sla-salade vanavond gemaakt (zonder die zwarte zaadjes van de foto dus en zonder de komkommer die wel onder het kopje “Methode” bij punt 2 staat vermeld maar niet bij de ingrediënten en ook niet op de foto volgens mij, want die groene stukjes zijn groene paprikastukjes toch?).

Ik heb 500 gr. biol. cherrytomaatjes doormidden gesneden gebruikt i.p.v. 5 grote tomaten.
En ik heb een blik biol. cannellini boontjes toegevoegd, zodat het een maaltijdsalade was.
Het was een XL saladeschaal vol, we hebben zelfs nog over voor morgen bij de lunch!!

We (mijn 5 jarige tweelingmeisjes en ik) vonden het zalig!

Dank je wel voor het delen van dit recept Lisa!

Antwoorden
Lisagoesvegan 19 augustus 2019 at 09:18

Hey Sdk! Ja, komkommer zit er ook in, ik heb het meteen aangepast dankjewel 🙂 De zaadjes zijn zwart sesamzaad maar je kunt ook (wit) sesamzaad gebruiken. Hopelijk heeft het gesmaakt! Liefs X

Antwoorden
SdK 19 augustus 2019 at 14:11

Hé, waarom heb je mijn 2 andere berichten verwijderd? Ik had geschreven dat we het zo zalig vonden en je bedankt voor het delen van het recept e.d., dus ik had geen dingen zoals reclame of zo iets in die berichten gezet die niet mogen?!?

Antwoorden
Lisagoesvegan 30 augustus 2019 at 09:55

Hey Savitri, oh nee dan is er iets fout gegaan, ik heb niets verwijderd (misschien iets misgegaan met een update?) Juist super leuk om te horen dat het zo lekker was, fijn! Fijn weekend. Liefs

Antwoorden
Over hoe mijn weekmenuplan zorgt voor rust in het hoofd en variatie op het bord – Dit is Leen 26 november 2019 at 06:05

[…] zomers slaatje van Lisa Goes Vegan met een killer sausje amai […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.