02 jul 2023 Zomerse salade met geroosterde krieltjes, gegrilde courgette & romige dille-dressing Geplaatst op 5:17h in Diner, Recepten door Lisagoesvegan . 0 Reacties . Op zoek naar een lekker gerecht voor een warme zomeravond? Maak dan dit recept! Geroosterde aardappeltjes in combinatie met gegrilde courgette, verschillende boontjes (extra eiwit) en een romige dressing maken dit gerecht heerlijk licht, voedzaam en vullend tegelijk. Zomerse salade met geroosterde krieltjes, gegrilde courgette & romige dille-dressing Ingrediënten – 4 personen 500 gram krieltjes 1 rode ui 1 courgette 200 gram (bevroren) edamame boontjes of doperwten 1 potje (Kalamata) olijven 380 gram lima bonen, ik gebruikte die van Boon 1 krop (romaine) sla Extra olijfolie Peper & zout Dressing 1 bosje verse dille, fijn 1 bosje verse platte peterselie 2 el plantaardige kruidenkaas 4 el plantaardige mayo 2 el ahornsiroop 4 el olijfolie extra vierge 1 el mosterd Methode Kook de krieltjes (met schil) in ca. 12 min zacht. Zet ondertussen de oven aan op 180 graden + grillstand (als je die hebt) Snijd de courgette in dikke plakken en grill die ondertussen in grillpan totdat er strepen ontstaan. Blancheer de edamame boontjes. Was en snijd de romaine sla fijn. Laat de olijven en bonen uitlekken en snijd de rode ui in hele dunne ringen. Pak een grote ovenschaal en verdeel de krieltjes erin samen met wat olijfolie, peper en zout. Zet in de oven voor ca. 15 minuten. Maak de dressing door de dille en peterselie fijn te hakken en alle dressing-ingrediënten door elkaar te mengen. Pak nu een mooie ovenschaal, mix alles bij elkaar; de sla, rode ui, gegrilde courgette, bonen, olijven, dressing en natuurlijk de geroosterde krieltjes. Enjoy! Liefs, Lisa