Home ReceptenDiner Zomerse salade met gegrilde venkel en pruim
Zomerse salade met gegrilde venkel en citroen - Lisa goes Vegan

Zomerse salade met gegrilde venkel en pruim

28 juni 2016

Jullie kennen me. Ik lééf voor gegrilde groenten. Het grillen van je groenten geeft zo onwijs veel smaak. Maar heb je wel eens gegrild fruit geprobeerd? Dat is echt een geniaal idee (al zeg ik het zelf). Vandaag een lekkere zomerse salade met gegrilde venkel en pruim.

Zomer waar ben je? Vandaag kwam het hier met bákken uit de hemel. Om toch een soort van het-is-vandaag-barbeque-weer te krijgen, deel ik vandaag met jullie een zomerse salade met gegrilde venkel en pruim. En gegrilde citroen voor het ‘wauw’ effect.

Zomerse salade met gegrilde venkel en citroen - Lisa goes VeganZomerse salade met gegrilde venkel en citroen - Lisa goes Vegan

Zomerse salade met gegrilde venkel en pruim

Ingrediënten voor 2 salades

  • 2 venkelknollen
  • 2 courgettes
  • 250 gram gram rucola sla
  • 200 gram zwarte olijven
  • 1 citroen
  • 2 bosuitjes
  • 2 pruimen
  • 50 gram geroosterde pecannoten
  • 3 el olijfolie
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 tl Italiaanse kruiden

Bereiding

  1. Maak de venkelknol schoon, halveer hem horizontaal en snijd de helften in de lengte in dunne plakken. Snijd de courgette in ronde plakjes en de pruimen en citroen in schijfjes.
  2. Bestrijk de venkel, plakken courgette en schijfjes citroen met een beetje olijfolie en besprenkel ze met de Italiaanse kruiden.
  3. Leg ze in een hete grillpan en grill ze mooi bruin en gaar. Mix de gegrilde groenten en pruimen in een bak en breng op smaak met zout en peper. Druppel wat balsamicoazijn erover heen.
  4. Snijd de zwarte olijven, bosuitjes en pecannoten fijn.
  5. Verdeel de sla over 2 borden en schep de gegrilde groenten en pruimen erop. Voeg de olijven en bosuitjes toe en mix alles goed door elkaar. De gegrilde groenten hebben veel smaak, maar voeg eventueel wat extra olijfolie en balsamicoazijn toe. Besprenkel de groenten met wat citroensap.
  6. Strooi de geroosterde (fijngehakte) pecan noten over de salade en besprenkel evt. nog met wat olijfolie en balsamico!

Je kunt de venkel, pruim en citroen ook grover snijden en even op de BBQ grillen. Geen BBQ weer? Dan kan je ook je tosti-apparaat gebruiken. 

Ga jij deze salade maken? Let me know via Facebook, Instagram of via de comments hieronder en gebruik #lisagoesvegan dan kan ik het zien!

Oja, fan van grillen? Kijk mijn basis gegrilde groenten recept en dit pannenkoekenrecept met gegrilde banaan (ook mega lekker)

Heel veel liefs,

Lisa

Voor meer salades kan je terecht in mijn boek! Bestellen kan via deze link.

Zomerse salade met gegrilde venkel en citroen - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

1 bericht

Charelle 1 juli 2016 at 08:50

Oh ik ben echt gek op venkel, zo lekker! En wat origineel om de citroen te grillen, ben echt heel benieuwd hoe dat smaakt!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.