Home ReceptenDiner Zoete aardappel pompoen burger met avocadosalsa
Zoete aardappel pompoen burger - Lisa goes Vegan

Zoete aardappel pompoen burger met avocadosalsa

18 januari 2017

BURGERS! My favvv. Vegans eten echt niet alleen maar sla, maar dat had je al begrepen als je op mijn website kijkt. Of je nou zin hebt in een kant-en-klare vegan burger, of dat je liever zelf een vegan burger maakt, met deze lekkere toppings en avocadosalsa maak jij een badass vegan burger!

Zoete aardappel pompoen burger - Lisa goes Vegan

Hoe fijn is het om af en toe een lekkere burger op je bord te hebben! Tja, ik geef het toe, soms heb je daar gewoon zin in. Tegenwoordig zijn er ook zo veel opties voor een vegan burger. En aangezien ik laatst een pakketje van Vivera binnen kreeg leek het mij een goed excuus om hier iets mee te doen. Mijn stagiaire Emma heeft de burger onder de hand genomen en er een heerlijk comfort food gerecht van gemaakt!

Wil je toch zelf je burgers maken? Maak dan mijn makkelijke wortel-linzen burgers! En gebruik onderstaande toppings en avocadosalsa.

Pompoen zoete aardappelburger met avocadosalsa

Ingrediënten:

Voor 2 burgers

  • 2 meergranen, spelt of glutenvrije broodjes
  • 2 vegan Vivera burgers of zelfgemaakte burgers
  • 2 middelgrote tomaten of 1 grote tomaat
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 2 bosuitjes
  • Verse peterselie
  • 1 avocado
  • kokosolie
  • hummus
  • veldsla
  • eventueel: augurken
Methode:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de courgette en paprika in plakjes. zorg ervoor dat de paprika stukjes een beetje plat zijn zodat ze straks makkelijk gegrild kunnen worden. Gril deze vervolgens in een grillpan, tosti-ijzer of in de oven totdat er bruine strepen in komen.
  3. Doe vervolgens de kokosolie in een koekenpan en braad daar de burgers in 5 minuten gaar en goudbruin.
  4. Maak ondertussen de salsa. Snijd de bosui, avocado, tomaten, augurken en peterselie klein en voeg ze samen in een kommetje.
  5. Leg de broodjes voor 5-7 minuten in de oven zodat ze warm worden.
  6. Snijd de broodjes door midden en besmeer ze aan de onderkant met een lekkere laag hummus. Leg er vervolgens wat sla op gevolgd door de avocado salsa. Leg hier dan de burger op en de gegrilde paprika en courgette. Dit kan natuurlijk in een andere volgorde als je dat lekkerder vindt.
  7. That’s it! Nu genieten!

Tijd voor het oordeel: Ik vond de burger erg geslaagd. De salsa paste heel goed bij de gegrilde courgette en paprika. En ook de burger was perfect! Een heel goed comfort food maaltje!

Ga jij deze burger uitproberen? Wat zijn jou favoriete toppings? Laat het ons weten via Facebook, Instagram enhieronder, via de comments!

Liefs,

Lisa & Emma

Fan van burgers? In mijn boek staan nog meer heerlijke zelfgemaakte burgers, nog lekkerder dan een kant-en-klare burgers! 

Zoete aardappel pompoen burger - Lisa goes Vegan

 

Gerelateerde posts

2 berichten

Anne 18 januari 2017 at 18:14

Heee Lisa,

Zijn dit de verse speltbollen van de AH?? Want deze zijn dus niet vegan!! Er zit yoghurt in namelijk.. ze gebruiken deze namelijk ook bij de broodzaak voor een broodje hummus met avocado, maar na navraag of het broodje ook vegan was bleek er dus yoghurt in te zitten en bleek hij dus helaas niet vegan te zijn 🙁

Liefs,

Anne

Antwoorden
Eveline 25 januari 2017 at 22:21

@Anne Wilde net hetzelfde zeggen, haha. Echt zo jammer dat er yoghurt in zit. Anyway, leuke post Lisa!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.