Home ReceptenDessert Vegan zoete aardappel blondies

Vegan zoete aardappel blondies

23 januari 2017

Ik ben fan -met een hoofdletter F- van zoete aardappel. Waarom? Zoete aardappel is enorm gezond, je bent langer verzadigd en het is geweldig te gebruiken in ontzettend veel verschillende gerechten. Zoet of hartig, je kunt OVERAL je zoete aardappel voor gebruiken. Vandaag een nieuw recept: vegan zoete aardappel blondies met abrikozen.

Blondies

Zoete aardappel zijn al goddelijk in deze brownies. Door de zoete aardappel ontstaat er een heerlijke zachte en fudgy structuur. Maar voor het geval je niet zo bent van de chocolade (ja, vraag me niet waarom, maar die mensen schijnen te bestaan) kan je ook kiezen voor blondies. Een soort brownies maar dan zonder chocola.

Zacht, zoet, fudgy en fris.

Vegan zoete aardappel blondies - Lisa goes Vegan

Vegan zoete aardappel blondies

Ingrediënten voor 16 kleine stukjes (bakvorm: 20 bij 15)

  • 75 gram havermeel of speltbloem
  • 200 gram zoete aardappelpuree (gekookt)
  • 45 gram ongezoete appelmoes
  • 6 dadels, ontpit
  • 1 el amandelmelk
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • handje ongezwavelde abrikozen
  • evt. 80 gram pure chocolade

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng het havermeel (havermout gemalen in keukenmachine) of speltbloem met het bakpoeder en snuf zout in een bak.
  3. Meng in een blender de appelmoes, aardappelpuree, amandelmelk, de dadels en het vanillepoeder tot een glad geheel. Voeg nu dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng totdat je een beslag hebt. Proef het beslag, ik houd niet van heel zoet, maar voel je vrij om meer dadels of een andere zoetstof eraan toe te voegen. 
  4. Hak de abrikozen (en evt. pure chocolade) fijn en voeg dit toe aan het beslag.
  5. Giet het beslag in een vierkante of ronde bakvorm de je met een bakpapiertje hebt bekleed.
  6. Bak de blondies ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Check met een satéprikker of de blondies gaar zijn van binnen.

ENJOY!

Ga jij deze blondies maken? Let me know via Facebook, Instagram en hieronder via de comments! En ben je fan van gezonde zoete baksels? (uhm wie niet) In mijn boek vind je nog VEEL meer lekkere en makkelijk gezonde vegan recepten! Bestel hem via deze link. 

Liefs,

Lisa

Vegan zoete aardappel blondies - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

13 berichten

Julie 28 januari 2017 at 18:53

Super bedankt voor de tip van de ongezwavelde abrikozen! Ik kocht ze vanmiddag bij een bio winkel en ze zijn zo delicious! Who wants candy if you can get this 🙂 mmmmmm

Antwoorden
Gwendolyn Sigourney 18 februari 2017 at 16:39

Zojuist uit de oven gehaalden YUM. Heb ze lekker in mijn cupcakes vorm gebakken, aanradertje!

Antwoorden
Lisagoesvegan 18 februari 2017 at 17:22

Ah wat lekker Gwendolyn!

Antwoorden
Lisagoesvegan 18 februari 2017 at 22:06

Ah wat lekker lieve Gwendolyn!

Antwoorden
naomi 4 juni 2017 at 17:40

Hoi Lisa, in het recept staat bij punt 4 Hak de chocolade en abrikozen fijn en voeg dit toe aan het beslag. maar bij de ingrediënten lijst staat helemaal geen chocola. haha moet er nu wel of geen chocolade bij?

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 juni 2017 at 15:57

Hoi Naomi, oh ik zie het. Je kunt kiezen om er nog stukje pure chocolade doorheen te doen, maar dat hoeft niet! Liefs X

Antwoorden
Sabine 27 januari 2018 at 21:49

Hoi Lisa, ik mag nu tijdelijk geen appels, kan ik de appelmoes ook ergens anders voor vervangen? Dank alvast 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 28 januari 2018 at 15:01

Hi Sabine, je kunt ook perenmoes of een andere fruitmoes gebruiken 😉 Gepureerde banaan zou ook kunnen. X

Antwoorden
Cecile 28 juli 2018 at 07:31

Ik wil dit recept graag maken, alleen zonder melk of pure chocolade. Zou het ook lekker zijn met witte chocolade?

Antwoorden
Lisagoesvegan 31 juli 2018 at 12:11

Hey Cecile! Oeh, niet zelf geprobeerd, maar je zou het kunnen testen, ben benieuwd!

Antwoorden
Cecile 31 juli 2018 at 13:53

Hoi Lisa,
Goed gelukt! Voor mezelf heb ik de blondies met pure chocolade gemaakt zodat die vegan is en voor een vriendin met witte chocolade. Ze vond ze erg lekker 🙂 bedankt voor het lekkere recept!

Antwoorden
Lisagoesvegan 31 juli 2018 at 14:38

Wat leuk Cecile! 🙂

Antwoorden
Maude Lebowski 9 augustus 2018 at 23:32

Havermeel werd amandelmeel, abrikozen werden vijgen, gewone melk gebruikt en vanillepoeder werd extract. Erg goed gelukt en lekker.

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.