Yes weer een nieuw receptje! Zin om iets lekkers te eten, maar geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is dit recept voor een snelle vegan shoarma wrap met frisse komkommer-munt yoghurt IDEAAL. Gezond, snel, makkelijk en mega lekker.
Mis ik vlees of de kruiden?
Zes jaar geleden kon ik enorm genieten van een turkse pizza met shoarma-reepjes en een dikke klodder knoflooksaus. Maar als ik stil sta bij wat ik toen zo lekker vond, kom ik er gauw genoeg achter dat het vaak de kruiden zijn die het zo smaakvol maakten. Sinds ik plantaardig eet zijn mijn smaakpapillen zo ontzettend veranderd. Voorheen (toen ik dierlijke producten at) proefde ik oppervlakkige en hele uitgesproken smaken zoals zout, zoet, bitter en zuur. In de afgelopen 5 jaar heb ik met zoveel meer groenten en verschillende (verse) kruiden leren koken dat ik nu zoveel meer smaken en structuren proef. Ik proef veel meer ‘diepte’ in verschillende gerechten.
Deze snelle vegan shoarma wrap is echt heerlijk smaakvol door de pittige shoarma kruiden en de frisse komkommer-munt yoghurt. En ik gooi er ook graag koriander door.
Vegan shoarma wrap met frisse komkommer-munt yoghurt
Ingrediënten – voor 2 hele of 4 halve wraps
- 2 (volkoren) wraps
- 1 verpakking vegan kipstuckjes
- 1 gele paprika
- 1/2 zakje peen julienne (of 1 geraspte wortel)
- 1 avocado
- 1/2 komkommer
- 1 zakje rucola
- 1 tl shoarma kruiden (let erop dat het 1e ingredient niet zout is)
- 1 el plantaardige olie
Komkommer-munt yoghurt
- 250 gram plantaardige ongezoete yoghurt
- 2 bosuitjes
- 1/2 komkommer
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje verse munt
- rasp van 1 limoen
Bereiding
- Snijd de gele paprika, de ene helft van de komkommer en de avocado in dunne plakjes. Rasp de wortel indien je verse wortel gebruikt. Houd de groente apart van elkaar.
- Verwarm ondertussen wat (kokos)olie in een wokpan op middelhoog vuur en laat even warm worden. Voeg de kipstuckjes en de shoarmakruiden toe en bak dit tot ze goudbruin zijn.
- Voeg na ongeveer 5 minuten de gele paprika toe en bak dit mee tot ze wat zacht zijn geworden. Let goed op dat je regelmatig omschept, zodat het niet aanbakt. Zet het vuur laag.
- Snijd voor de yoghurt de andere helft van de komkommer in blokjes en de bosui, munt en koriander fijn. Doe dit in een kommetje en meng alles goed door. Voeg de limoenrasp toe.
- Pak een koekenpan en laat deze zonder olie even opwarmen. Verwarm de wraps voor 2 minuten aan beide kanten of leg de wraps even voor 5 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).
- Beleg de wrap met een laagje rucola en vul de wrap met een beetje van het shoarmamengsel, de komkommer-munt yoghurt, plakjes avocado, extra plakjes komkommer en wortelrasp. Rol strak op, zet vast met een satéprikker en geniet!
Wist je dat je wraps ook ideaal zijn als je vrienden op bezoek hebt? Zet leuke schaaltjes neer met verschillende toppings en laat iedereen zelf beleggen. Scheelt niet alleen tijd maar is ook fijn voor als mensen niet van koriander houden. En delen is ook extra gezellig!
Ga jij deze snelle vegan shoarma wrap maken? Ik vind het super leuk als je het me laat weten, bijvoorbeeld hieronder via de comments of op Facebook, Instagram en tag me met #lisagoesvegan, zodat ik jullie mooie creaties kan zien!
Liefs,
Lisa
P.S. Wist je dat er op pagina 117 van mijn boek een leuke, gezonde en makkelijke variatie staat op deze wrap? Namelijk een curry chickpea wrap! Heb jij hem al gemaakt?
23 berichten
Mmm, nom nom!! Deze sla ik op!
Hihi! Super leuk!
Deze wraps komen binnenkort zeker op het menu!
Leeeuk! Laat maar weten wat je ervan vond!
Ziet er heerlijk uit! Ik marineer het altijd met “7 kruiden” van de Turkse winkel. Lijkt ook op shoarma kruiden echt een aanrader!
Dat is inderdaad een heerlijk kruid, bedankt voor de tip, Eva!
Net gegeten, lekker.
Denk idd dat ik het een keer met vrienden ga eten.
Maak ik er ook een schaaltje kipreepjes bij, voor hun.
Voor ieder wat wils dan.
Precies, super makkelijk en toegankelijk 🙂 Wat leuk om te horen, Mamisa!
Oehh, lijkt me super lekker!! Dit recept is voor 1 persoon?
Dit recept is voor twee personen 🙂 Laat me maar weten wat je ervan vond!
Oké, dankje! Zal ik doen!!
klinkt mega goed
🙂
Ohhhh dat ziet er zo lekker uit Lisa! Ik ga ze een keer voor mijn vriend maken! Ik weet zeker dat hij ze ook heel lekker vindt! En niet moeilijk om te maken 🙂
Zeker niet! Laat maar weten wat hij ervan vindt 😉
Omg! Wat echt zooooo lekker en makkelijk om te maken. Hoop dat alle recepten makkelijk te maken zijn, heb je boek in ieder geval besteld 😉
Dat is de bedoeling, echt leuk om te horen. Alvast veel (bak)plezier!
Wat een super recept! Echt smullen!
Wat leuk om te horen dat jij hem ook zo lekker vindt, Fleur. Liefs X
[…] nieuw receptje uitproberen! Ik ben dol op kip en was dus erg benieuwd hoe vegan kip zou smaken. Het recept is erg eenvoudig om te maken, ideaal wanneer je niet veel tijd hebt. Ik moet eerlijk zeggen dat ik […]
Ziet er heerlijk uit! Kan je dit ook koud eten en meenemen als lunch?
Of neem je dan best een potje kipstuckjes mee dat je dan nog even opwarmt in de magnetron op het werk? 🙂
Hi meis, je kan dit ook zeker prima koud eten 😉 Ik zou wel pas de avocado en ‘yoghurtsaus’ pas vlak voor serveren erbij doen. X
Beetje gek misschien, maar ik vind de kipstuckjes zó echt, gewoon eng! Het recept is heel lekker, de yoghurt saus ook, heerlijk verfrissend, maar ik ga de volgende keer weer voor linzen ofzo 🙂