Home ReceptenDiner Vegan shoarma wrap met frisse komkommer-munt yoghurt
Vegan shoarma wrap met komkommer-munt yoghurt - Lisa goes Vegan

Vegan shoarma wrap met frisse komkommer-munt yoghurt

2 augustus 2017

Yes weer een nieuw receptje! Zin om iets lekkers te eten, maar geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is dit recept voor een snelle vegan shoarma wrap met frisse komkommer-munt yoghurt IDEAAL. Gezond, snel, makkelijk en mega lekker.

Mis ik vlees of de kruiden?

Zes jaar geleden kon ik enorm genieten van een turkse pizza met shoarma-reepjes en een dikke klodder knoflooksaus. Maar als ik stil sta bij wat ik toen zo lekker vond, kom ik er gauw genoeg achter dat het vaak de kruiden zijn die het zo smaakvol maakten. Sinds ik plantaardig eet zijn mijn smaakpapillen zo ontzettend veranderd. Voorheen (toen ik dierlijke producten at) proefde ik oppervlakkige en hele uitgesproken smaken zoals zout, zoet, bitter en zuur. In de afgelopen 5 jaar heb ik met zoveel meer groenten en verschillende (verse) kruiden leren koken dat ik nu zoveel meer smaken en structuren proef. Ik proef veel meer ‘diepte’ in verschillende gerechten.

Deze snelle vegan shoarma wrap is echt heerlijk smaakvol door de pittige shoarma kruiden en de frisse komkommer-munt yoghurt. En ik gooi er ook graag koriander door.

Vegan shoarma wrap met komkommer-munt yoghurt - Lisa goes Vegan

Vegan shoarma wrap met frisse komkommer-munt yoghurt

Ingrediënten – voor 2 hele of 4 halve wraps

  • 2 (volkoren) wraps
  • 1 verpakking vegan kipstuckjes
  • 1 gele paprika
  • 1/2 zakje peen julienne (of 1 geraspte wortel)
  • 1 avocado
  • 1/2 komkommer
  • 1 zakje rucola
  • 1 tl shoarma kruiden (let erop dat het 1e ingredient niet zout is) 
  • 1 el plantaardige olie

Komkommer-munt yoghurt

  • 250 gram plantaardige ongezoete yoghurt
  • 2 bosuitjes
  • 1/2 komkommer
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 bosje verse munt
  • rasp van 1 limoen

Bereiding

  1. Snijd de gele paprika, de ene helft van de komkommer en de avocado in dunne plakjes. Rasp de wortel indien je verse wortel gebruikt. Houd de groente apart van elkaar.
  2. Verwarm ondertussen wat (kokos)olie in een wokpan op middelhoog vuur en laat even warm worden. Voeg de kipstuckjes en de shoarmakruiden toe en bak dit tot ze goudbruin zijn.
  3. Voeg na ongeveer 5 minuten de gele paprika toe en bak dit mee tot ze wat zacht zijn geworden. Let goed op dat je regelmatig omschept, zodat het niet aanbakt. Zet het vuur laag.
  4. Snijd voor de yoghurt de andere helft van de komkommer in blokjes en de bosui, munt en koriander fijn. Doe dit in een kommetje en meng alles goed door. Voeg de limoenrasp toe.
  5. Pak een koekenpan en laat deze zonder olie even opwarmen. Verwarm de wraps voor 2 minuten aan beide kanten of leg de wraps even voor 5 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).
  6. Beleg de wrap met een laagje rucola en vul de wrap met een beetje van het shoarmamengsel, de komkommer-munt yoghurt, plakjes avocado, extra plakjes komkommer en wortelrasp. Rol strak op, zet vast met een satéprikker en geniet!

Wist je dat je wraps ook ideaal zijn als je vrienden op bezoek hebt? Zet leuke schaaltjes neer met verschillende toppings en laat iedereen zelf beleggen. Scheelt niet alleen tijd maar is ook fijn voor als mensen niet van koriander houden. En delen is ook extra gezellig!

Ga jij deze snelle vegan shoarma wrap maken? Ik vind het super leuk als je het me laat weten, bijvoorbeeld hieronder via de comments of op FacebookInstagram en tag me met #lisagoesvegan, zodat ik jullie mooie creaties kan zien!

Liefs,

Lisa

P.S. Wist je dat er op pagina 117 van mijn boek een leuke, gezonde en makkelijke variatie staat op deze wrap? Namelijk een curry chickpea wrap! Heb jij hem al gemaakt?Vegan shoarma wrap met komkommer-munt yoghurt - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

23 berichten

Mariëlle 2 augustus 2017 at 21:20

Mmm, nom nom!! Deze sla ik op!

Antwoorden
Lisa 3 augustus 2017 at 16:23

Hihi! Super leuk!

Antwoorden
Marianne 2 augustus 2017 at 22:10

Deze wraps komen binnenkort zeker op het menu!

Antwoorden
Lisa 3 augustus 2017 at 16:23

Leeeuk! Laat maar weten wat je ervan vond!

Antwoorden
Eva 3 augustus 2017 at 21:50

Ziet er heerlijk uit! Ik marineer het altijd met “7 kruiden” van de Turkse winkel. Lijkt ook op shoarma kruiden echt een aanrader!

Antwoorden
Lisa 7 augustus 2017 at 10:12

Dat is inderdaad een heerlijk kruid, bedankt voor de tip, Eva!

Antwoorden
Mamisa 4 augustus 2017 at 18:37

Net gegeten, lekker.
Denk idd dat ik het een keer met vrienden ga eten.
Maak ik er ook een schaaltje kipreepjes bij, voor hun.
Voor ieder wat wils dan.

Antwoorden
Lisa 7 augustus 2017 at 10:06

Precies, super makkelijk en toegankelijk 🙂 Wat leuk om te horen, Mamisa!

Antwoorden
Anouk 7 augustus 2017 at 14:45

Oehh, lijkt me super lekker!! Dit recept is voor 1 persoon?

Antwoorden
Lisa 7 augustus 2017 at 15:45

Dit recept is voor twee personen 🙂 Laat me maar weten wat je ervan vond!

Antwoorden
Anouk 7 augustus 2017 at 16:26

Oké, dankje! Zal ik doen!!

Antwoorden
Susanne 12 augustus 2017 at 13:27

klinkt mega goed

Antwoorden
Lisa 14 augustus 2017 at 10:01

🙂

Antwoorden
Lysanne 12 augustus 2017 at 15:03

Ohhhh dat ziet er zo lekker uit Lisa! Ik ga ze een keer voor mijn vriend maken! Ik weet zeker dat hij ze ook heel lekker vindt! En niet moeilijk om te maken 🙂

Antwoorden
Lisa 14 augustus 2017 at 10:02

Zeker niet! Laat maar weten wat hij ervan vindt 😉

Antwoorden
Renate 1 september 2017 at 19:02

Omg! Wat echt zooooo lekker en makkelijk om te maken. Hoop dat alle recepten makkelijk te maken zijn, heb je boek in ieder geval besteld 😉

Antwoorden
Lisa 1 september 2017 at 20:27

Dat is de bedoeling, echt leuk om te horen. Alvast veel (bak)plezier!

Antwoorden
Fleur 12 september 2017 at 00:20

Wat een super recept! Echt smullen!

Antwoorden
Lisa 12 september 2017 at 10:14

Wat leuk om te horen dat jij hem ook zo lekker vindt, Fleur. Liefs X

Antwoorden
De vegan challenge! – ON POWER HEALTH 14 december 2017 at 16:10

[…] nieuw receptje uitproberen! Ik ben dol op kip en was dus erg benieuwd hoe vegan kip zou smaken. Het recept is erg eenvoudig om te maken, ideaal wanneer je niet veel tijd hebt. Ik moet eerlijk zeggen dat ik […]

Antwoorden
Caroline 10 januari 2018 at 15:26

Ziet er heerlijk uit! Kan je dit ook koud eten en meenemen als lunch?
Of neem je dan best een potje kipstuckjes mee dat je dan nog even opwarmt in de magnetron op het werk? 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 januari 2018 at 16:07

Hi meis, je kan dit ook zeker prima koud eten 😉 Ik zou wel pas de avocado en ‘yoghurtsaus’ pas vlak voor serveren erbij doen. X

Antwoorden
Joyce 8 februari 2018 at 22:52

Beetje gek misschien, maar ik vind de kipstuckjes zó echt, gewoon eng! Het recept is heel lekker, de yoghurt saus ook, heerlijk verfrissend, maar ik ga de volgende keer weer voor linzen ofzo 🙂

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.