Home ReceptenLunch Vegan Probiotische Salade
Vegan Probiotische Salade - Lisa goes Vegan

Vegan Probiotische Salade

18 augustus 2016

Mijn lieve vriendinnen van The Green Happiness hebben ongeveer een maand geleden hun prachtige zomerboek 50 days of Green Happiness uitgebracht.  Met onwijs veel lekkere plantaardige recepten (ehm, kijk gewoon even op hun Instagram) veel informatie en handige tips om gezond plantaardig te eten. Voor iedereen die wel eens last heeft van zijn buik, dit recept is een AANRADER!

Vegan Probiotische Salade

Vandaag deel ik deze Probiotische Salade uit het zomerboek van 50 days of Green Happiness Wie van jullie heeft dit prachtige boek al? Vegan Probiotische Salade - Lisa goes Vegan

Al eeuwenlang wordt het fermenteren van groenten gebruikt om de houdbaarheid te verlengen. Het is ook de manier om heeel veel goede bacteriën binnen te krijgen en je darmen gezond te houden. Niet alleen om darmklachten, zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, obstipatie of diarree te verminderen, maar ook om je immuunsysteem te versterken! Daarom is het zo jammer dat de zuurkool uit de supermarkt gepasteuriseerd is, want hiermee worden de goede bacteriën gedood! Dus, nu kan je zelf aan de slag en je eigen zuurkool zelf maken!

En ik hoor je denken ‘kan ik serieus mijn eigen zuurkool maken en fermenteren?’ Ja dat kan je, het is makkelijker dan je denkt.

Vegan Probiotische Salade - Lisa goes Vegan Vegan Probiotische Salade - Lisa goes Vegan

Vegan Probiotische Salade

Ingrediënten goed voor 2 potten

  • 1 kool (elke kool is geschikt, rode kool, witte kool, savooienkool)
  • 400 ml water
  • 1 appel, zonder klokhuis
  • stuk verse gember (ong. 2 cm)
  • 1 el miso pasta te koop bij biowinkel
  • 2 grote glazen weckpotten

Methode

  1. Maak de weckpotten heel goed schoon voordat je gaat gebruiken. Spoel ze af met kokend water en droog ze goed.
  2. Haal de drie buitenste bladeren van de kool en bewaar deze. Snijd de kool fijn en plaat ze in een grote kom. Je kunt hier ook geraspte wortel, courgette of een andere groente toevoegen.
  3. Mix het water, appel, stuk gember en miso pasta in een blender. Geen miso pasta? Je kunt ook flinke schep zout toevoegen.
  4. Giet het appelmengsel over de fijngesneden kool heen. Meng goed met een houten lepel (gebruik geen metaal). Vul de potten tot net onder de rand. Druk stevig aan en zorg dat de kool onder water staat. Vouw de bewaarde koolbladeren dubbel en leg deze bovenin de potten op het mengsel. Sluit de pot goed af.
  5. Dit is het leukste nu: laat de pot nu 5 dagen staan op een droge plek kamertemperatuur. Na 5 dagen kun je het bovenste koolblad verwijderen en de potten bewaren in de koelkast. In de koelkast gaat het fermentatieproces verder, maar iets langzamer. Zie je bubbels? Dat is een goed teken want dat betekent dat goede bacteriën zich vermenigvuldigen. Schrik niet van de sterke geur, dat is normaal. De kool hoort een mooie heldere kleur te krijgen. Is het bruinig? Dan ben je waarschijnlijk te laat en is de kool aan het bederven/bedorven.

Voeg een paar eetlepels aan je salade toe, broodje hamburger o.i.d.

Durf jij dit projectje aan? Last je buik soms? Dan is dit echt een aanrader.

Let me (en let The Green Happiness) know als jij gaat fermenteren.  Tag mij op Instagram (met #lisagoesvegan) of op Facebook!

Liefs,

Lisa

Ook in mijn boek staan een aantal heerlijke salades! Benieuwd? Bestellen kan via deze link!

Vegan Probiotische Salade - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.