Home ReceptenDessert Vegan pompoen-pecantaart met chocolade
Vegan pompoentaart met gekarameliseerde pecannoten

Vegan pompoen-pecantaart met chocolade

16 december 2018

Op de valreep deel ik nog wat nieuwe vegan Kerstrecepten met jullie. Vandaag trappen we af met een heerlijk dessert: deze vegan pompoen-pecantaart met chocolade! Ideaal voor op tafel tijdens de feestdagen.

Pompoentaart met gekarameliseerde pecannoten - Lisa goes Vegan

Vegan pompoen-pecantaart met chocolade

Ingrediënten – voor 8-10 puntjes

  • 1 pompoen (circa 800 gram)
  • 6 plakjes vegan bladerdeeg
  • 11 (medjool) dadels, ontpit
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 el maizena
  • snuf zout
  • 2 handjes pecannoten
  • 2 el suiker naar keuze (ahornsiroop, agavesiroop of gewone suiker)
  • snuf zout
  • optioneel: chocoladevlokken

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bekleed ondertussen een bakvorm (van ongeveer 20 cm diameter) met bakpapier en leg de bladerdeegplakjes in de bakvorm, zodat het vast een beetje ontdooit.
  3. Snijd (en schil evt.) de pompoen in kleine blokjes. Kook de blokjes pompoen ongeveer 15 min tot de blokjes helemaal zacht zijn geworden. Giet het water af en laat de pompoen een beetje afkoelen.
  4. Ontpit de dadels. Als de dadels heel hard zijn, kun je ze even weken in heet water. Doe de pompoenblokjes met de dadels, kokosmelk, speculaaskruiden en snuf zout in de keukenmachine of krachtige blender tot er een glad mengsel ontstaat.
  5. Meng vervolgens de maizena door het pompoenmengsel. Proef en voeg eventueel nog meer speculaaskruiden toe.
  6. Verdeel het bladerdeeg goed over de bakvorm, zowel de bodem als de zijkanten. Gebruik je handen om het deeg tegen elkaar te duwen.
  7. Giet vervolgens het pompoenmengsel op de bladerdeeg bodem en zet de taart voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Maak ondertussen de gesuikerde pecannoten door de pecannoten in de pan aan te bakken met de siroop en het zout. Roer goed door en zorg dat de pecannoten niet aanbranden. Laat de pecannoten afkoelen.
  9. De taart is gaar als het bladerdeeg mooi bruin is. Wanneer de taart uit de oven komt, bestrooi je de bovenkant met de gekaramelliseerde pecannoten en eventueel de chocoladevlokken.

Optioneel: serveer het stukje taart met een bolletje vegan ijs of slagroom. Enjoy!

Zin in een ander feestelijk dessert? Maak deze makkelijke vegan brownies,  deze Christmas Banoffee Pie of kijk hier voor meer kerstrecepten. Laat het me weten als je deze taart hebt gemaakt via Facebook, Instagram of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Op zoek naar meer lekkere en makkelijke vegan recepten? Bestel dan mijn nieuwe kookboek Vegan Comfortfood! 

Nieuw vegan comfort food boek - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

11 berichten

Arrianne 17 december 2018 at 07:54

Hoi Lisa,
Kan ik deze ook al een dag van tevoren maken?

Antwoorden
Lisagoesvegan 17 december 2018 at 20:53

Hey Arrianne, Ja opzich kan dat wel! pecannoten zou ik als laatst vlak voor serveren erop doen! Liefs X

Antwoorden
Tara 17 januari 2019 at 22:22

Hoi Lisa, waar zou ik de chocoladevlokken kunnen kopen? Ik heb ze in zo’n mooie krul nog nergens gevonden.. Dank alvast!

Antwoorden
Lisa 21 januari 2019 at 15:24

Hi Tara, ik heb deze gewoon bij de Albert Heijn gevonden. Liefs

Antwoorden
Mélanie 18 januari 2019 at 20:55

Hey Lisa,
Oh, wat ziet deze er lekker uit!
Heb je een tip welke soort pompoen we het beste kunnen gebruiken?

Antwoorden
Lisa 21 januari 2019 at 15:22

Hi Mélanie, ik heb zelf een gewone biologische pompoen gebruikt (dan kan je ook de schil gebruiken). Maar ik neem aan dat met een flespompoen het ook heerlijk wordt. Liefs

Antwoorden
Birgit Gasman 27 februari 2019 at 10:38

Hoi Lisa, waar kan ik tegen bladerdeeg kopen?

Antwoorden
Lisa 28 februari 2019 at 10:07

Hi Birgit, je kunt bij alle supermarkten vegan bladerdeeg kopen. Zolang je maar de ‘origineel’ variant kiest en niet de ‘roomboter’. Gewoon van Koopmans of AH huismerk bijvoorbeeld. Check voor de zekerheid nog even de ingrediëntenlijst. Liefs

Antwoorden
Birgit 6 maart 2019 at 09:24

Nooit geweten, bedankt!

Antwoorden
Celina 25 december 2019 at 22:30

Hoi Lisa,

Ik heb deze taart gemaakt voor kerst. De smaakcombinatie is heerlijk! Alleen is de vulling niet stevig genoeg geworden, dus zodra we hem aansnijden, loopt de vulling eruit… We hebben iets meer maizena gebruikt dat jij hebt aanbevelen. Heb jij een tip wat we de volgende keer anders zouden moeten doen?
Groetjes!

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 januari 2020 at 11:13

Hey Celina,

Wat jammer zeg! ja maizena is zeker een goede. Goed laten opstijven en dan pas aansnijden. Was de smaak wel goed? Happy new year!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.