Vegan pompoen-pecantaart met chocolade

Vegan pompoen-pecantaart met chocolade

Op de valreep deel ik nog wat nieuwe vegan Kerstrecepten met jullie. Vandaag trappen we af met een heerlijk dessert: deze vegan pompoen-pecantaart met chocolade! Ideaal voor op tafel tijdens de feestdagen.

Pompoentaart met gekarameliseerde pecannoten - Lisa goes Vegan

Vegan pompoen-pecantaart met chocolade

Ingrediënten – voor 8-10 puntjes

  • 1 pompoen (circa 800 gram)
  • 6 plakjes vegan bladerdeeg
  • 11 (medjool) dadels, ontpit
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 el maizena
  • snuf zout
  • 2 handjes pecannoten
  • 2 el suiker naar keuze (ahornsiroop, agavesiroop of gewone suiker)
  • snuf zout
  • optioneel: chocoladevlokken

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bekleed ondertussen een bakvorm (van ongeveer 20 cm diameter) met bakpapier en leg de bladerdeegplakjes in de bakvorm, zodat het vast een beetje ontdooit.
  3. Snijd (en schil evt.) de pompoen in kleine blokjes. Kook de blokjes pompoen ongeveer 15 min tot de blokjes helemaal zacht zijn geworden. Giet het water af en laat de pompoen een beetje afkoelen.
  4. Ontpit de dadels. Als de dadels heel hard zijn, kun je ze even weken in heet water. Doe de pompoenblokjes met de dadels, kokosmelk, speculaaskruiden en snuf zout in de keukenmachine of krachtige blender tot er een glad mengsel ontstaat.
  5. Meng vervolgens de maizena door het pompoenmengsel. Proef en voeg eventueel nog meer speculaaskruiden toe.
  6. Verdeel het bladerdeeg goed over de bakvorm, zowel de bodem als de zijkanten. Gebruik je handen om het deeg tegen elkaar te duwen.
  7. Giet vervolgens het pompoenmengsel op de bladerdeeg bodem en zet de taart voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Maak ondertussen de gesuikerde pecannoten door de pecannoten in de pan aan te bakken met de siroop en het zout. Roer goed door en zorg dat de pecannoten niet aanbranden. Laat de pecannoten afkoelen.
  9. De taart is gaar als het bladerdeeg mooi bruin is. Wanneer de taart uit de oven komt, bestrooi je de bovenkant met de gekaramelliseerde pecannoten en eventueel de chocoladevlokken.

Optioneel: serveer het stukje taart met een bolletje vegan ijs of slagroom. Enjoy!

Zin in een ander feestelijk dessert? Maak deze makkelijke vegan brownies,  deze Christmas Banoffee Pie of kijk hier voor meer kerstrecepten. Laat het me weten als je deze taart hebt gemaakt via Facebook, Instagram of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Op zoek naar meer lekkere en makkelijke vegan recepten? Bestel dan mijn nieuwe kookboek Vegan Comfortfood! 

Nieuw vegan comfort food boek - Lisa goes Vegan

Geen reactie's

Geef een reactie