Yes, er is weer een nieuw pareltje in de boekenwereld; het nieuwe boek Easy Vegan! Vandaag deel ik de foto’s van de toffe boeklancering, een exclusief recept uit het boek (vegan pasta carbonara)

Vegan pasta carbonara uit Easy Vegan

Ik kan alleen maar springen van geluk als ik hoor dat er weer een nieuw vegan kookboek op de markt komt! Stiekem wist ik allang dat mijn vriendin Sanne van Living the Green Life maanden aan dit prachtige boek zat te werken. Dagelijks hadden wij contact (want ik weet als geen ander hoeveel werk er in een boek gaat zitten) en hield ze mij op de hoogte van de recepten en fotoshoots. Vorige week vond haar boeklancering plaats waar we met een select groepje allerlei recepten uit haar boek gingen maken.

Inhoud boek

Het boek is vrij compact van formaat en bevat meer dan 100 vegan recepten voor ontbijt, lunch, diner, dips, taart, snacks, smoothies en sapjes. Denk aan een bountysmoothie, mac ‘n cheese pasta, portobelloburger, pumpkin pie en chocolade bars. Klinkt goddelijk allemaal toch? 

Wat ik zo fijn vind -en wat ik ook herken van mijn eigen boek – is dat de recepten uit Easy Vegan simpel te maken zijn en geen ingewikkelde ingrediënten bevatten. Ideaal dus als je wilt beginnen met plantaardig eten maar geen zin hebt om uren in de keuken te experimenteren.

Ik weet dat je nu waarschijnlijk niet meer kan wachten om aan de slag te gaan. Komt dat even goed uit, Sanne deelt namelijk exclusief voor ons haar recept voor romige pasta carbonara zonder dierlijke ingrediënten. Dus here we go! 

Romige vegan pasta carbonara

Ingrediënten – voor 2 personen

• 150 gram penne of spaghetti
• 75 gram champignons
• 75 gram doperwten
• 180 ml amandelmelk
• 200 gram onbewerkte cashewnoten
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels edelgistvlokken
• 2 eetlepels citroensap
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• snuf zwarte peper, versgemalen
• snuf grof zeezout
• verse basilicum

Bereiding

1. Verwarm de olie in een koekenpan. Maak de champignons en knoflook schoon en snijd ze in kleine stukjes. Doe deze in de pan met wat peper en zout. Bak 5 minuten.
2. Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking.
3. Kook de cashewnoten 10 minuten op laag vuur, totdat ze zacht zijn.
4. Doe de cashewnoten, amandelmelk, knoflook, edelgistvlokken en het citroensap in je keukenmachine en mix totdat je een dikke saus hebt.Proef en breng op smaak met wat peper en zout.
5. Kook de doperwtjes 4 minuten. Giet de saus over de pasta en maak af met de champignons, pijnboompitten, de doperwten en het basilicum.

Wat is jouw favoriete pasta recept? Heb jij mijn andere vegan pasta recepten al gezien?

En als je niet kunt wachten, wat ik heel goed kan begrijpen, kan je Easy Vegan natuurlijk altijd gewoon bestellen. Ook deze vegan boeken zijn trouwens echt aanwinsten voor je boekenplank.

Liefs, Lisa

Easy Vegan – Living the Green Life || Uitgeverij Kosmos || Verkoopprijs: €20,- || Foodfotografie On a hazy morning || Foodstyling: Prinses Heerlijk.

P.s. Wil je geen nieuwtjes, win-acties, recepten en hotspots missen? Schrijf je dan hier in voor mijn nieuwsbrief, die je minimaal 2x  per maand zult ontvangen.