Home ReceptenOntbijt Vegan pannenkoeken

Vegan pannenkoeken

23 mei 2015

Nope, voor pannenkoeken heb je dus echt geen melk en eieren nodig. Deze pannenkoeken zijn makkelijk, en heerlijk met (warm) fruit, sojayoghurt en kaneel. Het geheim achter fluffy vegan pannenkoeken? Een goede pan met anti-aanbaklaag en wat geduld. 

Vroeger aten we thuis pannenkoeken als toetje. Zelf hou ik niet van die dikke Amerikaanse pannenkoeken maar meer van de dunne en fluffy flensjes. Na het eten ging mijn vader dan allemaal pannenkoeken bakken die we aten met basterdsuiker en stroop. Hééérlijk, maargoed, toentertijd waren dat geen vegan pannenkoeken.

No worries, je kan nog steeds genieten van heerlijke pannenkoekjes óók als je plantaardig eet! 

11357077_10152799632706283_7686900335791833245_o

Het perfecte ontbijt voor op de zondagmorgen. Het kan ook gewoon op een doordeweekse dag als jij zo’n type bent die ’s ochtends de tijd wilt vrij maken om deze jaloersmakende pannenkoekentoren te gaan maken.

11312917_10152799632616283_7199092247336127440_o

Vegan pannenkoeken

Ingrediënten Voor 4 kleine of 2 grote pannenkoeken  

  • 75 gram speltbloem/meel
  • 220 ml plantaardige melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel kokosolie, om in te bakken

Toppings (suggesties)

  • 50 gram verwarmde frambozen of blauwe bessen
  • 1 banaan, in plakjes
  • handjevol aardbeien
  • wat soja-yoghurt

Methode

  1. Meng het meel, bakpoeder en de kaneel in een kom. Voeg langzaam de plantaardige melk toe en roer zachtjes met een garde totdat de klontjes eruit zijn.
  2. Verwarm een theelepel kokosolie in een goede koekenpan met anti-aanbaklaag en gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen. Als de pannenkoek begint te bubbelen draai je hem voorzichtig om. Laat de pannenkoek nog eventjes ongeveer 1 minuut bakken aan de andere kant. Leg ze tussen 2 borden om ze warm te houden.
  3. Begin nu met de pannenkoekentoren te bouwen: Smeer op de onderste pannenkoek een laagje (verwarmde) frambozen. Leg er plakjes aardbeien op. Leg de volgende pannenkoek er op doe hetzelfde en leg er plakjes banaan op. Versier met soja-yoghurt en extra blauwe bessen.

Je kan de pannenkoeken -als je de kaneel weglaat- ook als basis gebruiken voor een hartige pannenkoek met spinazie, tomaatjes en ui bijvoorbeeld. Super lekker! 

Ga jij ze vandaag of morgenochtend als ontbijt maken? Laat het me weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

11232025_10152799632716283_7930798286417122342_o

Gerelateerde posts

56 berichten

Manon 25 mei 2015 at 10:28

Ik heb ze vanochtend gemaakt! (heb er niet zo’n kunstwerk van gemaakt als jij hebt gedaan, mrs. ongeduld hier :’) )
Ze waren wel ietsje bleker en plakkeriger dan ‘gewone’ pannenkoeken,
maar dit komt zeker doordat er helemaal geen ei in zit.
Anyhow, ze waren nog steeds mega lekker! 😀

Antwoorden
Lisagoesvegan 25 mei 2015 at 16:12

Ah wat leuk Manon! Ja klopt, witte amandelmelk met wit speltbloem blijft vrij licht! Plakkerig had ik alleen niet! Hmm nagoed fijn dat je ze lekker vond!! De bleekscheetjes:) haha Liefs, Lisa

Antwoorden
Manon 27 mei 2015 at 19:28

Jaa ze zijn heerlijk. ik eet ze nu weer voor dessert hahah!

Antwoorden
Lotte 29 mei 2015 at 03:04

Oh lekker! Zo jammer dat ik morgen geen tijd heb om boodschappen te doen, anders had ik dit voordat ik moest werken nog gemaakt. Ik wist helemaal niet dat pannenkoeken zonder ei konden…Ontdekking! Ik ga er van het weekend meteen mee aan de slag:)

Antwoorden
Lisagoesvegan 29 mei 2015 at 07:54

Wat leuk Lotte!! Jazeker kunnen ze zonder ei;) hihi ik vind ze zelfs lekkerder en lichter smaken! Laat me weten hoe je ze vindt! Liefs, Lisa

Antwoorden
Sara 19 juli 2015 at 09:28

Oooh lekker! Ik heb nu vakantie dus ik ga een hoop ochtenden gebruiken om die te maken

Antwoorden
Lisagoesvegan 19 juli 2015 at 13:31

YUM! leeeuk! gebruik wel speltbloem! 😉 Meel kan eerder mislukken!

Antwoorden
Saskia 26 augustus 2017 at 10:31

Naar die tip was ik nét op zoek. Ze smaken heerlijk maar hell om te bakken. Zie dat ik inderdaad speltmeel heb gebruikt…
Volgende week beter!

Antwoorden
Lisa 28 augustus 2017 at 10:14

Laat maar weten of het lukt, Saskia. Veel (bak) plezier!

Antwoorden
Vegan vervangers - Lisa goes Vegan 18 augustus 2015 at 14:24

[…] verrukkelijk bakje warme havermout met amandel/soya melk of banaan-havermout pannenkoekjes met (suikervrije) jam of een smoothie van fruit+ rijstmelk +spinazie of een rijstporridge met peer […]

Antwoorden
5x vegan lunch - Lisa goes Vegan 18 september 2015 at 07:17

[…] de avond ervoor deze vegan pannenkoeken en vul ze met banaan, appel, frambozen of blauwe bessen. Vul ze ’s ochtends nog extra […]

Antwoorden
Pompoen Mousse - Lisa goes Vegan 18 oktober 2015 at 10:23

[…] als topping op deze pannenkoeken, je havermoutje, broodje of als smoothie. Ik maakte een drie-laagse parfait, met onderin een […]

Antwoorden
Foto's vegan workshop Ekoplaza - Lisa goes Vegan 2 februari 2016 at 15:03

[…] Wil jij ook deze pannenkoekjes maken ? Kijk dan hier voor het recept of probeer deze pannenkoekjes uit met dit recept  […]

Antwoorden
cindy 8 april 2016 at 08:18

Is dit recept voor 2 personen in de morgen?

Antwoorden
Lisagoesvegan 8 april 2016 at 10:17

Hoi Cindy! ik zou zeggen voor één persoon! Liefsxxx

Antwoorden
Mason 20 april 2016 at 11:44

zo’n simpel recept maar toch erg lekker! ik bak ze alleen wel liever in plantaardige boter (van die flessen speciaal voor (roer)bakken) dan in olie (kan ik niet zo goed mee overweg). vandaag tarwebloem gebruikt omdat we het in huis hadden, volgende keer ga ik speltbloem proberen! toegevoegd aan m’n bladwijzers 😉 xx

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 april 2016 at 17:37

Leukk!!! Ja plantaardige boter is ook prima, maar ben niet zo fan van margerine ( zo bewerkt) Let me know! Ben heel benieuwd, speltbloem bne ik fan van omdat het zo fijn is 🙂 Liefsxx

Antwoorden
Hotspot: Mook pancakes - Lisa goes Vegan 27 mei 2016 at 14:33

[…] in vegan pannenkoeken? Maar ben je te lui om deze of deze zelf te maken ? (i feel you) Of wil je er lekker even uit? Of heb je vrienden over de vloer en wil […]

Antwoorden
Sonja 18 juni 2016 at 23:20

Ik heb ze al twee keer gebakken, niet plakkerig en mooi bruin. En vooral heel lekker. Ik bak ze morgenochtend weer, heerlijk!

Antwoorden
Lisagoesvegan 19 juni 2016 at 10:33

Leuk Sonja om te horen!! Lekker zijn ze he? Ik ga ze straks ook maken 🙂 Liefs!

Antwoorden
Josefien 10 september 2016 at 15:23

Hey lisa, ik had geen bakpoeder maar bakingsoda gebruikt en de pannenkoeken mislukten helemaal! Ze bleven helemaal aan de bodem van de pan plakken en zakten helemaal in elkaar toen ik ze probeerde om te draaien. Ik heb het in 2 verschillende pannen geprobeerd. Kan dat liggen aan dat ik bakingsoda gebruikte ipv bakpoeder? Toen ik er vervolgens nog een ei doorheen deed werden ze wel goed! Liefs!

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 september 2016 at 15:30

Hoi lieve Josefien! Ja dat kan zeker, het ligt heeeel erg aan de pan vaak. Baking soda en baking powder (bakpoeder) is wel iets anders. Belangrijk is dat je de pan goed heet hebt en dat je iig genoeg kokosolie overal hebt. Wat ook kan helpen is een beetje geprakte banaan of appelmoes erdoor heen.. Bij mij lukken ze eigenlijk altijd (maar is een kwestie van oefenen en de juiste pan vinden) Ik hoop dat je het niet hebt opgegeven en nog een keertje probeert!! Wat voor meel gebruikte je? Liefs x

Antwoorden
Josefien 11 september 2016 at 10:35

Bedankt voor je tips! Ik ga het zeker nog een keer proberen 🙂 ik had volkorenmeel gebruikt!

Antwoorden
Yvette 18 september 2016 at 14:20

Hoi Josefien. Bij bakingsoda moet je iets zuurs bij doen om het te laten werken, bij bakpoeder is dat al er bij inbegrepen.

Antwoorden
Yvette 18 september 2016 at 14:21

Kunnen deze pannenkoeken ook met glutenvrij meel? En met kokosmelk?

Antwoorden
Do 6 oktober 2016 at 10:56

Ik ga ze straks maken, ben benieuwd 🙂

Antwoorden
Aïde 10 december 2016 at 17:47

Ik maak ze nu maar helaas een allergie voor amandel en soya. Kan iedereen vertellen dat je met rijstmelk alleen een vieze kledder krijgt. Zelf na toevoegen van appelmoes als bindmiddel. Erg jammer. Geen pannenkoeken voor ons vandaag

Antwoorden
Laura 8 januari 2017 at 15:44

Kan ik het ook zonder bakpoeder maken? Ik heb zin in pannenkoekjes en heb alles in huis behalve de bakpoeder. 😉

Antwoorden
Lisagoesvegan 9 januari 2017 at 09:52

Ja kan ook, alleen wordt ie dan iets minder fluffy!

Antwoorden
Els 13 januari 2017 at 22:53

Kan je de spelt ook vervangen door boekweitmeel?
Wil ze graag volgende week maken.

Antwoorden
Myrthe 4 maart 2017 at 11:28

Alvast voor in de meivakantie (haha) heb je een tip voor het vormen van mooie kleine ronde pannenkoeken? Ik had al een minispringvorm zonder bodem gebruikt maar dat was geen succes (kleefde vast in de rand)…

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 maart 2017 at 12:23

Ohh hmmm ja, zo’n ring gebruik ik. Haal je bij de blokker of kookwinkel. En daar giet je het beslag in! Super fijn!

Antwoorden
Lara 8 maart 2017 at 10:02

Ik heb ze vandaag gemaakt met boekweitmeel en plakjes banaan gebruikt als topping, ze waren niet dik maar toch lekker fluffy, fijn recept, thanks voor het delen!

Antwoorden
Lisagoesvegan 8 maart 2017 at 10:26

Ah super om te horen lieve Lara!

Antwoorden
Dees 26 maart 2017 at 22:30

Dankjewel, Lisa! Deze pannenkoeken waren heerlijk gelukt <33 Ze waren een beetje plakkerig, maar smaakte perfect! Tot nu toe het beste recept voor vegan pannenkoeken dat ik heb geprobeerd. Liefs, Dees.

Antwoorden
Lisagoesvegan 27 maart 2017 at 09:30

Wat leuk!!

Antwoorden
Vegan worstenbroodjes - Lisa goes Vegan 24 april 2017 at 13:54

[…] je maakt onderstaande vegan pannenkoeken met sinaasappel en gebakken banaan als Koningsdag ontbijtje. Houd je van meer lekkere, gezond […]

Antwoorden
5 x recept voor Koningsdag - Lisa goes Vegan 29 mei 2017 at 13:52

[…] je kunt deze pancakes lekker eten als ontbijt. Maak ze oranje door een beetje ahornsiroop, gebakken banaan, stukjes dadel […]

Antwoorden
Laura 2 juni 2017 at 10:30

Hoe meet jij 220 ml melk af? Met een maatcup of een maatbeker? 20 ml lijkt me zo weinig, hoe schat je nu goed in dat je 220 ml heb afgemeten?

Antwoorden
Lisa 2 juni 2017 at 10:34

Hi Laura, meestal gebruik ik een maatbeker en schat ik het ongeveer in. Wil je het iets dunner, doe er wat bij (dat kan altijd), gewoon een beetje op gevoel en dan komt het hopelijk goed 🙂 (dus ongeveer tussen het streepje van 200 en 250ml in! 🙂

Antwoorden
SK 21 juni 2017 at 14:48

Ik gebruik er de weegschaal voor omdat ik het meel ook af moet wegen, dus simpel 220ml melk = 220 gram. Alles rechtstreeks in de blender en je hebt een klontvrij beslag!

Antwoorden
SK 21 juni 2017 at 16:47

Gistermiddag deze pannenkoeken gegeten en we (mijn kleine tweelingmeisjes en ik) vonden ze heerlijk!
Al mijn bananen had ik de dag ervoor ingevroren voor onze dagelijkse groene smoothie en verse aardbeien had ik ook niet in huis, dus voor deze keer maar even simpel en snel alleen ahornsiroop als topping erover gedaan.
Beslag 1e ronde speltbloem, Oat Dream glutenfree organic, wijnsteenbakpoeder en kaneel gebruikt, 2e ronde beslag idem maar i.p.v. speltbloem boekweitmeel gebruikt en een extra tl. kaneel.
We vonden beiden heerlijk.
Dank je wel weer Lisa voor het delen van dit recept.
Liefs van ons!

Antwoorden
Lisa 23 juni 2017 at 14:40

Hi! Echt super leuk om te horen dat dit recept in de smaak is gevallen 🙂 Fijn weekend alvast!!

Antwoorden
Friso 4 juli 2017 at 10:04

Ik heb het recept bijna helemaal veranderd/aangepast aan wat er in huis was, maar ik wilde toch even delen dat het geweldig lekker was. Lekkerder dan ‘gewoon’, als je het mij vraagt. Ik gebruikte olijfolie, tarwemeel en maple syrup. Heerlijk.

Had foto’s om te delen, maar ik denk dat het niet kan via dit.

Groet, Friso

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 juli 2017 at 10:20

Ah wat klinkt dat lekker Friso, thanks voor je ideeën! 🙂 Je kunt wel via Facebook een foto delen graag zelfs! X

Antwoorden
Maaike 29 juli 2017 at 09:38

Ha, dat aten wij vroeger ook vaak in t weekend. Flensjestaart noemden we dat, heel veel dunne pannenkoeken opgestapeld met jam ertussen tot een toren/taart. En dan in puntjes snijden, dolblije kinderen 🙂 Nu maak ik ook regelmatig pannenkoeken, vegan uiteraard. Geen hele torens meer, maar gewoon een paar met lekkere topping erop en er tussen, heerlijk!

Antwoorden
Lisa 31 juli 2017 at 09:41

Super leuk om te horen, Maaike!!

Antwoorden
Marlies 7 augustus 2017 at 12:45

Ik heb ze nu een paar keer geprobeerd te bakken, en hoewel ze heerlijk zijn bakken ze vreselijk aan. Zo frustrerend! Het enige wat ik anders doe dan in het recept staat is boekweitmeel ipv speltmeel gebruiken. Boekweitpannenkoeken met ei bakken nooit aan dus aan het meel ligt het niet denk ik. Wat doe ik fout?

Antwoorden
Lisa 7 augustus 2017 at 13:07

Wat vervelend, ik snap dat dat frustrerend is.Ik ben alleen bang dat dat wel aan het meel ligt, want boekweitmeel is droger. Dus je zou wel meer plantaardige melk kunnen gebruiken en een pan met een goede anti aanbaklaag? Ik heb trouwens ook een boekweitpannenkoek recept op de site, misschien heb je daar meer geluk mee : https://lisagoesvegan.com/boekweit-pannenkoeken-met-banaan/

Antwoorden
Yvonne 11 oktober 2017 at 16:36

Had natuurlijk de verkeerde dingen in huis, geprobeerd met boekweitmeel, alpro havermelk, snufje zout en half zakje bakpoeder. Erg lekker geworden (hoe dunner hoe lekkerder). We in een anti-aanbakpan, anders wordt het schrapen 😉

Antwoorden
Lisa 11 oktober 2017 at 16:36

Wat fijn dat je eigen creatie zo goed bevallen is, Yvonne. Fijne avond!

Antwoorden
Allore 9 april 2018 at 16:01

Ondanks de stickyness, een zeer geslaagd vegan pannekoeken recept! Ik heb ze getopt met een dikke dot Alpro Go On en kaneel.

Antwoorden
Lisagoesvegan 9 april 2018 at 16:10

Ahhh wat leuk!

Antwoorden
Naomi van Ommeren 7 september 2018 at 21:08

Ze waren heerlijk! Toren gemaakt met nog wat stroop en het fruit erbij!

Antwoorden
Yalou // We are the Earth.nl 15 juli 2019 at 13:12

Bedankt voor het delen, ze waren lekker! (:

Antwoorden
Lisagoesvegan 17 juli 2019 at 13:27

Wat leuk om te horen Yalou!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.