Home ReceptenDiner Vegan glutenvrije noodle salade
Vegan glutenvrije noodle salade - Lisa goes Vegan

Vegan glutenvrije noodle salade

6 september 2016

Je wilt gezond, snel, makkelijk en lekker. Dan wil je deze lekkere oosterse noodle salade. Boordevol groenten en ook nog eens glutenvrij 😉  

Vegan glutenvrije noodle salade

Dit recept maakte ik speciaal voor het interview van Westwing een tijdje geleden. Ik vind deze salade of wokschotel (hoe je het ook wilt noemen) zo ontzettend ideaal. Je kunt allerlei soorten groenten gebruiken, maar met deze saus zijn de oosterse groenten wel heel geschikt. Varieer met paksoi, broccoli, peultjes, paddenstoelen, rode ui, prei etc. Eet je glutenvrij? Dan kan je soba noedels (check even de ingrediënten of er geen tarwe inzit) of rijstnoedels gebruiken. Gebruik voor de sojasaus de glutenvrije variant: tamari 🙂

Ik vind de salade koud ook lekker. Snijd wat plakjes frisse komkommer en verse koriander en voeg deze op het laatste door de noodle ‘salade’

Vegan glutenvrije noodle salade - Lisa goes VeganFoto credits: Westwing

Vegan glutenvrije noodle Salade

Ingrediënten

  • 2 porties soba of rijstnoedels
  • 1 kleine broccoli
  • 1 kleine prei
  • 2 lente-uitjes
  • 3 middelgrote wortels
  • 2 knoflooktenen, fijngeperst
  • 2 el geroosterd sesamzaad
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 stuk gember, fijngeperst
  • 75 ml tamari (of normale sojasaus)
  • 2 handen verse koriander
  • eventueel stukjes tempeh of tofu of plantaardige kip van Vegaslager

Methode

  1. Kook de soba of rijstnoedels volgens de verpakking. Giet de noedels af en laat goed uitlekken.
  2. Blancheer de broccoli roosjes (even 2 minuten koken) en giet af. Snijd de prei en lente-ui in dunne ringen en de wortels in dunne plakjes.
  3. Maak een marinade van de tamari, ahornsiroop, fijn geperste gember, geperste knoflook door alles goed te mengen. Doe de marinade in een bak en voeg de broccoliroosjes, prei, wortels en lente-uitjes toe.
  4. Verhit een wokpan en voeg daar de gemarineerde groenten toe en roerbak dit voor enkele minuten op hoog vuur. Voeg de noedels op het laatste toe en meng alles goed.
  5. Snij de komkommer diagonaal in dunne plakjes en voeg deze toe aan de groenten.
  6. Verdeel de noedels en groenten over twee borden en bestrooi met sesamzaadjes en fijngehakte koriander. Enjoy!

Ga jij deze snelle wokschotel op tafel zetten? Laat het mij weten via FacebookInstagram of hieronder via de comments ! Gebruik de hashtag #lisagoesvegan 🙂

En heb je het gratis vegan taart e-book met al ontvangen? Schrijf je in voor de Nieuwsbrief  dan ontvang je hem gelijk in je inbox én ben je straks als eerste op de hoogte van de pre-order van mijn boek! 

Liefs,

Lisa

Nog meer noodle recepten? Bekijk dan mijn boek, te bestellen via deze link.

Vegan glutenvrije noodle salade - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.