Vegan kokosmakronen met chocolade! Zonder eieren, vrij van geraffineerde suikers en zoals jullie gewend zijn; niet al te ingewikkeld te maken. Scroll naar beneden voor het recept. 

Vegan kokosmakronen met chocolade

Ingrediënten voor 10 makronen

• 120 gram geraspte kokos + wat extra om de onderkant in te dippen
• 3 el rijststroop/agavestroop
• 2 el gesmolten kokosolie
• 1/2 tl zout
• 150 gram min. 75% pure chocolade

Methode

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Meng de geraspte kokos, siroop, gesmolten kokosolie en zout in een bak. Kneed met je handen alles door elkaar. Maak balletjes door het mengsel goed hard samen te drukken en je echt een compact balletje hebt. Maak van de balletjes een kleine piramide (zie foto) Vallen ze uit elkaar? Voeg dan iets meer kokosolie & stroop toe. 
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schuif ze in de oven voor 15 minuten! let op, de makronen kunnen heel hard gaan dus houd ze goed in de gaten.
4. Laat de makronen helemaal afkoelen. Verwarm ondertussen de pure chocolade au bain marie in een pannetje. Dip de makronen aan de onderkant in de chocolade en vervolgens in de geraspte kokos. Leg ze andersom op de bakplaat terug en laat de chocolade hard worden. (je kan ze ook even in de koelkast leggen) 

Serveer ze bij een kop verse (gember) thee of koffie en geniet van deze heerlijke vegan kokosmakronen met chocolade.

Laat je me weten wanneer jij deze chocolade kokosmakronen gaat maken? Liefs