Vegan flensjestaart met frambozencrème

Vegan flensjestaart met frambozencrème

Flensjestaart met frambozencrème

Trek je schort maar aan, want voor deze taart moet je even wat pannenkoeken bakken. Het kost misschien wat meer tijd dan de andere recepten in dit boek, maar geloof me als ik zeg dat de taart de moeite waard is. Ik weet zeker dat je met deze flensjestaart overal de show steelt. Varieer met een crème van blauwe bessen, aardbeien of mango.

45 minuten / 1 taart – 12 puntjes

Ingrediënten

Flensjes (± 18 stuks)

  • 500 gram (spelt)bloem
  • 1 liter plantaardige melk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 geraspte citroen

Frambozencrème

  • 250 gram bevroren frambozen
  • 200 ml soja- of kokosyoghurt
  • 2 el ahornsiroop

Toppings (optioneel)

  • oreo’s
  • granaatappelpitjes
  • verse frambozen
  • ahornsiroop

Methode

Meng speltbloem, bakpoeder en geraspte citroen in een grote beslagkom. Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe en blijf met een garde zachtjes roeren totdat alle klontjes eruit zijn.

Verhit wat olie in een pan met antiaanbaklaag en schep een soeplepel van het beslag in de pan. Gebruik niet te veel beslag, want de pannenkoek moet dun blijven. Bak de flensjes ongeveer 2 minuten totdat luchtbubbels ontstaan. Draai ze voorzichtig om en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant. Doe hetzelfde met de rest van het beslag.

Meng voor de frambozencrème de bevroren frambozen met de plantaardige yoghurt en de ahornsiroop. Gebruik de blender als je een gladde saus wilt.

Beleg een taartplateau met een flensje en besmeer met een laagje frambozencrème. Leg er een nieuw flensje op en herhaal dit totdat je een mooie rechte stapel krijgt. Verdeel de overgebleven frambozencrème over de bovenkant en bestrooi die eventueel met toppings, zoals verkruimelde oreokoekjes, granaatappelpitjes, frambozen en ahornsiroop. Serveer direct.

Wil je de taart van tevoren maken? Smeer dan de frambozencrème op de bovenkant van de taart vlak voordat je hem aansnijdt.  

Geen reactie's

Geef een reactie