Home ReceptenDessert Vegan double chocolate bananacake
Vegan double chocolate bananacake - Lisa goes Vegan

Vegan double chocolate bananacake

2 april 2017

Onder het mom van ‘een EXTRA duwtje in de vegan richting’ deel ik vandaag het recept van deze vegan double chocolate bananacake. Klinkt goed he? Nogal wiedes als ‘double chocolate’ in de naam zit he. Als je nu nog twijfelt over vegan, dan weet ik het ook niet meer he.

Vegan double chocolate bananacake - Lisa goes VeganIk ga er geen extra woorden aan vuil maken. Over naar de orde van de dag: dit vegan pareltje voor de extra chocolade freaks.

En nee, dit is en blijft een cake, uiteraard met gezondere ingrediënten, maar het blijft een traktatie dus je kunt hier niet ongelimiteerd van eten. Althans, dat kan natuurlijk wel. Maar je begrijpt wat ik bedoel. 

Vegan double chocolate bananacake

Ingrediënten

  • 250 gram havermeel (gemalen havermout)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 4 rijpe bananen
  • 2 el zachte kokosolie
  • 5 middelgrote dadels, ontpit
  • 150 gram vegan 70% pure chocolade
  • 2 el geschaafde amandelen
  • 2 eetlepels pure chocolade vlokken (die van Ruijter zijn vegan)

Voor extra fluffyness

  • 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout)
  • 1/2 eetlepel appel azijn

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier.
  2. Doe de havermout in je blender en maal dit fijn tot havermeel. Doe dit in een grote bak en voeg het bakpoeder en zout toe.
  3. Gooi de bananen (houd 4 bananenplakjes apart voor de topping), kokosolie, dadels in een sterke blender of keukenmachine en laat dit draaien totdat je een gladde massa hebt. Zet ondertussen een pannetje heet water op en smelt de chocolade au-bain marie. Voeg de gesmolten chocolade toe aan het bananen-dadel mengsel en mix goed.
  4. Voeg dit chocolade mengsel toe aan het havermeel. Mix voorzichtig zodat alles goed gemengd wordt.
  5. Als alles goed gemengd is, pak je een apart glaasje. Meng hier het baking soda met de appelazijn samen en laat het schuimen!! Dit zorgt voor de luchtigheid in het beslag. Voeg dit mengsel toe aan je beslag en meng nog één keer voorzichtig door.
  6. Doe het beslag in het bakblik. Druk 4 bananenplakjes in het beslag en besprenkel met chocoladevlokken en amandelschaafsel. Bak voor 40-45 minuten totdat een satéprikker schoon eruitkomt, then you are ready to go! 
  7. Laat de cake helemaal afkoelen in het bakblik (dan zakt hij niet uit) en eet hem als ontbijt, snack of lunch!! (of als avondeten, whatever you feel like;) 

ENJOY! Laten jullie mij weten als jullie hem gemaakt hebben? Uhm nee het is een PLICHT om mij te taggen op Facebook en op Instagram (gebruik #lisagoesvegan zodat ik je kan vinden). En houd je niet van chocola ? Probeer dan mijn fluffy bananabread naturel

En kan je meer tips over vegan eten gebruiken? Bekijk dan hier al mijn artikelen over uiteenlopende onderwerpen. En benieuwd wat ik op een dag eet? Check mijn Youtube kanaal voor weekvlogs en video-eetdagboekjes.

Succes met de Vegan Challenge en heel veel liefs,

Lisa

Wil je meer makkelijke, gezonde vegan recepten? Komt dat even goed uit, ik heb in mijn boek 80 mega lekkere recepten en NOG meer tips om vegan eten en leven nog leuker te maken. 

Vegan double chocolate bananacake - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

13 berichten

Mariëlle 2 april 2017 at 10:34

Mmm dit ziet er heel goed uit! Ik moet toch echt wat meer gaan bakken 😉

Antwoorden
Lisa 25 april 2017 at 13:28

Laat het maar weten als je deze geprobeerd hebt! X

Antwoorden
Sharon 2 april 2017 at 13:24

Bij mij blijft de Fluffy-ness achter in het glas denk ik haha. Gisteren je Fluffy banana bread gemaakt. Hij is inderdaad minder vast,maar echt heel luchtig is ie niet (en hoog ook niet haha)

Doe ik iets fout?

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 april 2017 at 13:40

Hmmm wat gek! Spatel je niet teveel door na het toevoegen van de baking soda? Want dan schep je alle luchtigheid er weer uit..En hoe rijper je bananen hoe beter 😉

Antwoorden
alittlebitofoomph 4 april 2017 at 15:53

Hoihoi, wij maken de FLuffy bananabread veel te vaak! Elke keer weer net iets anders, want de basis is gewoon goed. Toch vinden wij het fijn om ze in muffinvorm te maken en te nuttigen (sorry Lisa, kids…). Wanneer je het beslag tot de rand vult, krijg je een echt Amerikaans formaat en zijn ze ook lekker luchtig zonder dat je de soda proeft. (waarschijnlijk door een betere hitteverdeling tijdens het chemische proces). Misschien is dat een idee?

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 april 2017 at 10:21

Ah wat leuk, goede tip!!

Antwoorden
Tanja 8 april 2017 at 11:02

Deze gemaakt en hij is helaas niet fluffy geworden.Bijna een steen ook in je maag als te teveel van eet haha 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 8 april 2017 at 19:51

Oooh echt wat stom! Heb je het trucje goed uitgevoerd? En helemaal laten afkoelen? Hmmm xx

Antwoorden
Robyn 8 juni 2017 at 18:14

kan dit ook zonder appelazijn? Heb deze namelijk niet in huis :/

Antwoorden
Lisagoesvegan 8 juni 2017 at 22:04

De appelazijn truc maakt hem juist luchtig, maar je kunt ook beetje neutrale azijn gebruiken 🙂

Antwoorden
Jamie 29 augustus 2017 at 09:43

Wat een heerlijk en goedkoop recept! Gisteravond gemaakt, en zit nu aan een lekker choco ontbijtje 🙂

Antwoorden
Lisa 29 augustus 2017 at 10:55

Ohh, yum. Geniet ervan!

Antwoorden
Sonja 3 april 2018 at 17:48

Hoi,
Ik heb de taart al wel een keer op!
Super lekker.
Maar wat ik me nu afvraag wat zijn de overige voedingswaarden van deze bananencake zoals, vet- koolhydraten-kcal- per plak/ 100 Gr

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.