Vegan double chocolate bananacake

Vegan double chocolate bananacake

Onder het mom van ‘een EXTRA duwtje in de vegan richting’ deel ik vandaag het recept van deze vegan double chocolate bananacake. Klinkt goed he? Nogal wiedes als ‘double chocolate’ in de naam zit he. Als je nu nog twijfelt over vegan, dan weet ik het ook niet meer he.

Vegan double chocolate bananacake - Lisa goes VeganIk ga er geen extra woorden aan vuil maken. Over naar de orde van de dag: dit vegan pareltje voor de extra chocolade freaks.

En nee, dit is en blijft een cake, uiteraard met gezondere ingrediënten, maar het blijft een traktatie dus je kunt hier niet ongelimiteerd van eten. Althans, dat kan natuurlijk wel. Maar je begrijpt wat ik bedoel. 

Vegan double chocolate bananacake

Ingrediënten

  • 250 gram havermeel (gemalen havermout)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 4 rijpe bananen
  • 2 el zachte kokosolie
  • 5 middelgrote dadels, ontpit
  • 150 gram vegan 70% pure chocolade
  • 2 el geschaafde amandelen
  • 2 eetlepels pure chocolade vlokken (die van Ruijter zijn vegan)

Voor extra fluffyness

  • 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout)
  • 1/2 eetlepel appel azijn

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier.
  2. Doe de havermout in je blender en maal dit fijn tot havermeel. Doe dit in een grote bak en voeg het bakpoeder en zout toe.
  3. Gooi de bananen (houd 4 bananenplakjes apart voor de topping), kokosolie, dadels in een sterke blender of keukenmachine en laat dit draaien totdat je een gladde massa hebt. Zet ondertussen een pannetje heet water op en smelt de chocolade au-bain marie. Voeg de gesmolten chocolade toe aan het bananen-dadel mengsel en mix goed.
  4. Voeg dit chocolade mengsel toe aan het havermeel. Mix voorzichtig zodat alles goed gemengd wordt.
  5. Als alles goed gemengd is, pak je een apart glaasje. Meng hier het baking soda met de appelazijn samen en laat het schuimen!! Dit zorgt voor de luchtigheid in het beslag. Voeg dit mengsel toe aan je beslag en meng nog één keer voorzichtig door.
  6. Doe het beslag in het bakblik. Druk 4 bananenplakjes in het beslag en besprenkel met chocoladevlokken en amandelschaafsel. Bak voor 40-45 minuten totdat een satéprikker schoon eruitkomt, then you are ready to go! 
  7. Laat de cake helemaal afkoelen in het bakblik (dan zakt hij niet uit) en eet hem als ontbijt, snack of lunch!! (of als avondeten, whatever you feel like;) 

ENJOY! Laten jullie mij weten als jullie hem gemaakt hebben? Uhm nee het is een PLICHT om mij te taggen op Facebook en op Instagram (gebruik #lisagoesvegan zodat ik je kan vinden). En houd je niet van chocola ? Probeer dan mijn fluffy bananabread naturel

En kan je meer tips over vegan eten gebruiken? Bekijk dan hier al mijn artikelen over uiteenlopende onderwerpen. En benieuwd wat ik op een dag eet? Check mijn Youtube kanaal voor weekvlogs en video-eetdagboekjes.

Succes met de Vegan Challenge en heel veel liefs,

Lisa

Wil je meer makkelijke, gezonde vegan recepten? Komt dat even goed uit, ik heb in mijn boek 80 mega lekkere recepten en NOG meer tips om vegan eten en leven nog leuker te maken. 

Vegan double chocolate bananacake - Lisa goes Vegan

Geen reactie's

Geef een reactie