10 jun 2021 Vegan Dip: tzatziki

Ja, dit zomerse weer schreeuwt om een lekkere picknick, een borrelplank en een goede dip voor bij de vegan BBQ. Daarom vandaag een heerlijk fris recept voor vegan tzatziki met geroosterd pitabrood. 

Niets is zo leuk en lekker om zelf een dip te maken, die net wat bijzonderder is dan hummus zonder uren in de keuken te staan. Huisgemaakte tzatziki is ontzettend makkelijk en lekker om te serveren bij de lunch, een stokbroodje, pitabrood of als saus bij een broodje gyros. 

Voor tzatziki heb je romige, stevige ‘yoghurt’ nodig dus vandaar dat ik de kokosyog van Abbot Kinney’s Coco Greek Style gebruik. De kokosyog is biologisch, 100% plantaardig en vooral de Greek Style is vol en een beetje zurig waardoor die uiterst geschikt is voor dit recept. Binnen 5 minuten heb je deze dip op tafel.

• 

Vegan dip: tzatziki 

Ingrediënten – voor 4 personen

• 1 komkommer 
• 250 ml kokosyog Abbot Kinney’s – Greek yoghurt 
• ½ bosje verse dille 
• 1-2 knoflooktenen 
• ½ citroen, het sap 
• Snuf zout en zwarte peper
• 2 el (griekse) olijfolie 

Bij te serveren:

-Vegan gyros, rode ui, pitabrood

Methode 

1. Was en snijd de komkommer in de lengte doormidden. 
2. Schraap met een lepel de binnenkant van de komkommer uit. Bewaar de waterige komkommer stukjes voor in een smoothie bijvoorbeeld.
3. Pak een grove rasp en rasp de komkommer (ook de schil). Laat de geraspte komkommer even uitlekken in een vergiet boven een bak. 
4. Pers de geperste knoflook en snijd de dille. Voeg nu de geraspte komkommer, de kokosyog, de geperste knoflook, citroensap, gesneden dille, snuf zout en peper samen in een grote bak en roer goed door. Maak af met 1-2 e el olijfolie. 

Wij serveren de vegan tzatziki met geroosterd pita, gyros (van o.a. paddenstoelen) rode ui, olijven en sla. Heerlijk zomers! Ga jij deze maken? Laat het me weten via Instagram of Facebook. Mocht je meer zin hebben in een zoet recept met kokosyog, klik dan hier. 

Hele fijne zonnige dagen!

Liefs, Lisa