Home ReceptenOntbijt Vegan Coconut Blackberry Scones
Vegan Coconut Blackberry Scones - Lisa goes Vegan

Vegan Coconut Blackberry Scones

26 maart 2016

Ze winnen geen schoonheidsprijs. Maar ze zijn wel héél lekker van smaak, deze vegan coconut blackberry scones! Dus, nog iets nodig voor de paastafel?! (misschien voor 2e paasdag?) Fijne Pasen en veel plezier vandaag! 

Vegan Coconut Blackberry Scones - Lisa goes VeganVegan Coconut Blackberry Scones - Lisa goes VeganVegan Coconut Blackberry Scones - Lisa goes Vegan

Vegan Coconut Blackberry Scones

Ingredienten voor 6 kleine scones

  • 300 gram speltbloem
  • 100 gram kokosolie, op kamertemperatuur
  • 150 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 el bakpoeder
  • 100 ml kokosmelk (uit blik)
  • 1 tl vanillepoeder
  • snuf zout
  • 1/2 citroenrasp, biologisch
  • ongeveer 150 gram bramen

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het bloem, bakpoeder, zout, vanillepoeder en citroenrasp met elkaar in een bak.
  3. Voeg de kokosolie toe en kneed met je handen de kleine stukjes kokosolie erdoor. Kneed totdat je een kruimelig deeg hebt en en je geen klontjes kokosolie meer hebt.
  4. Voeg nu langzaam de kokosmelk toe en roer eventjes met een spatel (niet te hard) totdat je een plakkerig deeg hebt.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine balletjes. Druk deze plat en druk per scone een paar bramen erin. (je kan ze ook toevoegen aan het deeg, maar dan wordt het deeg paars en minder mooi)
  6. Schuif ze voor ongeveer 30 minuten in de oven (of totdat ze heel lichtbruin gekleurd zijn) Laat ze eventjes
  7. Serveer ze met kokosyoghurt/kokosroom en (bessen/abrikozen) jam.

De smaak is echt heerlijk (lichte kokossmaak en de bramen maken het lekker zoet), maar van mij hadden ze nog wel iets zachter en luchtiger gemogen. Maar aan de andere kant, scones horen een beetje machtig te zijn, toch?

Anyways, ik wil ook met jullie baksels delen die niet helemaal perfect zijn. Het gaat namelijk niet altijd goed met experimenteren;) Desondanks waren ze dezelfde middag wel meteen op!

Ga jij iets bakken met Pasen? Let me know via Instagram, Facebook of hieronder via de comments!

Heel veel liefs,

En fijne Pasen!

Liefs,

Lisa

Vegan Coconut Blackberry Scones - Lisa goes VeganVegan Coconut Blackberry Scones - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

6 berichten

Lianne 27 maart 2016 at 07:19

Hoi Lisa,
Klinkt heerlijk!!

Bedoel je met kokosmelk de vollere variant uit blik of de lichte uit pak (de drink variant noem ik het maar)?
En als je geen kokosbloesemsuiker in huis hebt, kan je dan een vervanger gebruiken, zoals ahornsiroop of agave en welke hoeveelheid is het dan denk je ongeveer?

Fijne dagen!

Antwoorden
Lisagoesvegan 27 maart 2016 at 08:21

hoi Lianne! Kokosmelk (gewoon uit blik!) en je kan normale suiker gebruiken, ik denk dat je ook wel ahorn kan gebruiken (iets van 60 ml zou ik doen dan!) Kijk naar de substantie! Heel fijne paasdagen! Liefs!!

Antwoorden
Gaby 27 maart 2016 at 10:52

Hoi Lisa! Ziet er verrukkelijk uit en niet al te lastig om te maken, maar op hoeveel graden bak je ze af? Fijne Pasen!

Antwoorden
Lisagoesvegan 27 maart 2016 at 11:47

Hoi Gaby! Staat bij stap 1 🙂 Haha 180 graden 🙂 Liefs!! jij ook fijne pasen!

Antwoorden
Djuli 27 maart 2016 at 15:01

Ze zien er heerlijk uit!

Antwoorden
Lisagoesvegan 27 maart 2016 at 15:16

Dankje lieve Djuli!! X

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.