Kan jij ook nooit kiezen tussen chocolademousse en een stuk taart? Dat snap ik en dat hoeft ook niet. Want vandaag deel ik met jullie een geweldig nieuw recept voor 2 in 1: Vegan chocolademousse taart.

Wat als ik je vertel dat je deze chocolademousse taart kunt maken met allerlei gezonde ingredienten? En dat hier één geheim ingredient in zit, dat boordevol eiwitten zit en er voor zorgt dat de chocolademousse zo zijdezacht wordt?

Ben je er klaar voor? Het geheim van deze taart is het gebruik van:

ZIJDEN TOFU!

Geloof me, het is niet wat het lijkt. Zijden tofu is geweldig voor het maken van milkshakes, quiches, dressings en ook dus taarten. Zijden tofu bevat in vergelijking met normale tofu meer water en minder calorieën. De smaak is heel neutraal en het is dus ideaal om jouw eigen smaak toe te voegen. Daarbij komt nog eens het feit dat het boordevol eiwitten is. Perfect excuus dus om na het sporten jezelf te trakteren op een stuk chocolademousse taart.

Vegan chocolademousse taart

Ingrediënten – voor 1 taart (diameter 20 cm)

Bodem: 

• 200 gram (100 gram havermout + 100 gram speltmeel)
• 4 eetlepels kokosolie, gesmolten
• 1 eetlepel amandelpasta
• 2 eetlepels ahorn- of dadelsiroop
• snufje zout

Vulling: 

• Zijden tofu (1 pakje, 400 gram) te koop bij biowinkels en Aziatische toko’s
• 4 eetlepels rauw cacao poeder
• 6-8 dadels, ontpit
• 1 rijpe banaan
• 1 theelepel vanille poeder

Topping ideeën:

• geroosterde kokosvlokken
• 100 gram (ontdooide)bosbessen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Maal het havermout en speltmeel samen met het zout in een keukenmachine fijn. Doe dit in een bak en voeg de ahorn- of dadelsiroop, gesmolten kokosolie en amandelpasta toe en kneed tot een samenhangend deeg. Let op: dit kan een beetje korrelig zijn, maar voeg dan een beetje water toe en kneed het tot een samenhangend geheel. 
3. Bekleed een taartvorm met bakpapier aan de onderkant. Druk het deeg in de vorm en als je voldoende deeg hebt, maak dan een klein opstaand randje. Bak de vorm voor 15-20 min goudbruin in een voorverwarmde oven.
4. Laat de zijden tofu goed uitlekken. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling in een keukenmachine totdat je een gladde substantie hebt. Proef dit. Te flauw? Voeg wat extra cacaopoeder toe. Te puur? Voeg dan wat extra dadels of ahornsiroop toe.
5. Giet de vulling over de bodem en strijk hem glad.
6. Zet de taart voor ongeveer 30 minuten in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de mousse steviger wordt, zodat je de taart straks gemakkelijk in stukjes kunt snijden.
7. Beleg de taart voor het serveren met geroosterde kokosvlokken en bosbessen.

Variatietip: voeg wat sinaasappelrasp aan de vulling toe of top met extra pure chocolade.

Dus, jullie weten wat jullie te doen staat. Ga je de taart maken? Ik zou het super leuk vinden als je het me laat weten via Facebook, Instagram of hieronder via de comments. Gebruik de tag #lisagoesvegan, zodat ik jullie creaties kan zien.

Liefs,

Lisa

P.S. Kan je geen genoeg krijgen van taarten? In mijn boek staan ook nog een aantal heel leuke recepten, waaronder deze Brownie Batter Pie, die Katie uitprobeerde.