Home ReceptenDessert Vegan Caramel Cookie Dough Slice
Vegan Caramel Cookie Dough Slice - Lisa goes Vegan

Vegan Caramel Cookie Dough Slice

10 augustus 2016

Dit pareltje heeft het boek niet gehaald. Dat klinkt treuriger dan het is, want het mooie is dat ik het NU al met jullie kan delen (en jullie geen 2 maanden hoeven wachten) Vegan Caramel Cookie Dough Slice. Jep, hij is nog lekkerder dan dat ie klinkt.

Vegan Caramel Cookie Dough Slice

Cookie dough. Ja ik denk dat iedereen er wel van houdt. Één van de mooiste dingen van het veganisme? Zonder schuldgevoel eten van het (koekjes)beslag. Je zomerfiguur is er wellicht iets minder blij mee. DUS, wat is er dan beter dan een Caramel Cookie Dough Slice. Met een paar ingrediënten maak je deze slices. Eiwitrijk en perfect als toetje of snack. Dit recept is een variant van de Speculaas Cookie Dough balletjes.

Typisch gevalletje van alles-laag-voor-laag-in-de-blender-of-keukenmachine-gooien-en-klaar-is-kees (of lisa, of piet, of wie dan ook) Als je geniaal met een staafmixer bent, lukt dat ook prima 🙂

En die kikkererwten? Die proef je dus echt niet, no worries.

Vegan Caramel Cookie Dough Slice - Lisa goes Vegan

Vegan Caramel Cookie Dough Slice - Lisa goes Vegan

Vegan Caramel Cookie Dough Slice

Ingrediënten

(voor 8 dunne repen in een 15 x 20 cm bakblik)

Bodem 

  • 150 gram geroosterde hazelnoten
  • 6 dadels, ontpit
  • snuf zout

Caramel laag

  • 10 dadels, ontpit
  • 1/2 kopje water
  • (1 tl vanillepoeder/aroma)
  • snufje zout

Cookie dough

  • 1 glazen pot kikkererwten (320 gram uitgelekt en afgespoeld)
  • 6 dadels, ontpit
  • 2 el notenpasta ik gebruikte amandelpasta
  • halve reep Chocolade, fijngehakt (70% chocolade, ongeveer 90 gram)
Methode 
  1. Pak een bakblik (van ongeveer 15 x 20/25 cm) en bekleed met bakpapier. Check je vriezer. Heb je genoeg plaats straks voor deze Cookie Dough Slice?
  2. Voor de bodem: Rooster de hazelnoten even kort in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren. Doe ze in een keukenmachine of blender, samen met de ontpitte dadels en snuf zout tot een samenhangende structuur. Beleg de bodem van je bakblik en zet in vriezer.
  3. Voor de caramel: Maal alle ingrediënten voor de caramel in je blender/keukenmachine fijn totdat je een gladde zachte substantie van caramel hebt.  Stort de caramel op de bodem en zet weer terug in de vriezer.
  4. Voor de cookie dough: Spoel de kikkererwten goed af en dep ze even droog. Als je geen kikkererwten uit blik gebruikt, week ze dan even minimaal 4 uur in water. Meng de kikkererwten, dadels, notenpasta in de blender/keukenmachine en laat een paar minuten draaien totdat je een cookie dough substantie hebt. Te korrelig? Voeg wat water toe en draai nog even wat langer. Stort de cookie dough als laatste laag bovenop de caramel en bestrooi de fijngehakte stukjes chocolade over de cookie dough. Zet weer even 10 min. terug in de vriezer.
  5. Haal de Cookie Dough Slice uit de vriezer en check of de slice hard genoeg is om er mooie repen van te snijden.

Dan rest er voor mij niks meer dan te zeggen: ENJOY!

En let me know als je deze gaat maken. Tag me via Instagram (met #lisagoesvegan) of Facebook!

Liefs,

Lisa

Meer taart inspiratie? Bestel dan mijn boek via deze link!

Vegan Caramel Cookie Dough Slice - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

23 berichten

Griet 10 augustus 2016 at 20:31

Hoi Lisa, prachtig recept! Ik zou graag weten welke blender/keukenmachine je gebruikt om dergelijke dingen te maken. Zelf denk ik er namelijk ook al een tijdje over na om zoiets te kopen! Ik zou ‘m voornamelijk voor vegan toetjes (zoals dit) en soms voor bananenijs willen gebruiken.

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 augustus 2016 at 21:57

Ik gebruik nu mijn Nutribullet en Magimix!! : zijn heel fijn en is gewoon 1 investering en daar heb je je rest van je leven iets aan echt! Liefs

Antwoorden
Sas 11 augustus 2016 at 08:32

Dit ziet er echt heel lekker uit. Zit bijna kwijlend achter mijn scherm. En vrij makkelijk om te maken. Ben wel erg benieuwd naar hoe het smaakt met die kikkererwten er in.

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 augustus 2016 at 14:07

Ja daar proef je eigenlijk haast niets van, heel erg lekker!! 🙂

Antwoorden
Susanne 11 augustus 2016 at 12:24

Oeh dat ziet er heel goed uit! Wat voor dadels gebruik je? Of wat wegen ze ongeveer per stuk, de Turk bij mij om de hoek verkoopt nml vrij kleine maar ze zijn wel heel lekker! Alleen misschien moet ik er dan wat meer gebruiken…

Antwoorden
Sylvie 14 augustus 2016 at 11:57

Hij gaat NU de vriezer in!! Ben echt zo benieuwd!! Mijn zoontje van 3 vond alleen het proeven al een feest 😉

Antwoorden
Lisagoesvegan 14 augustus 2016 at 13:24

Ah wat leuk!! 🙂

Antwoorden
Sylvie 14 augustus 2016 at 22:00

Ooohhhhmyyyyygoddddd!!!! Hij is lekkerrrrrr!!!!!!! :p

Antwoorden
Adrie 31 augustus 2016 at 21:19

Hoe lang kan je zoiets bewaren? Oftewel kan je het vantevoren maken? Door het b.v. langer in de vriezer te laten zitten of is dat niet de bedoeling?

Antwoorden
Lisagoesvegan 31 augustus 2016 at 22:03

Ja je kan het langer van tevoren maken en invriezen 🙂 Ong maand houdbaar! Liefs x

Antwoorden
nadja 23 september 2016 at 15:16

Dag Lisa,

Wat voor soort dadels gebruik jij hiervoor. Ik gebruik veel de medjouldadels, deze zijn groter, dus bedoel jij die ook?

Groet

Antwoorden
Lisagoesvegan 23 september 2016 at 21:02

Hoi lieve Nadia! Ik gebruik ook medjool dadels 🙂 Heerlijk sappig zijn ze!

Antwoorden
Feline 23 september 2016 at 16:54

Ik heb ze net gemaakt en geproefd, ze zijn heerlijk!!
Kan haast niet wachten tot je boek uit is, zo leuk 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 23 september 2016 at 20:04

Ooh wat leuk Feline Heb je een foto?! Aaah zo leuk ! Dikke liefs

Antwoorden
Marina 4 oktober 2016 at 22:58

Hoi Lisa, wat een heerlijk recept lijkt me dit! Ik ben alleen allergisch voor hazelnoten, kan het ook met andere noten?

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 oktober 2016 at 13:31

Zeker! Pecannoten of amandelen doen eht hier goed in! Liefs x

Antwoorden
Tanja 1 november 2016 at 14:57

Dit ziet er ZO lekker uit! Vraagje; is het glutenvrij? Het ziet er voor zover ik kan zien wel glutenvrij uit. Wil het graag maken voor een familiefeest deze zondag, ik ben de veganist en mijn nichtje heeft een glutenallergie, dus wilde even twee vliegen in een klap slaan 😉

Antwoorden
Lisagoesvegan 1 november 2016 at 15:57

Yes helemaal! Ahh leuk good luck en veel plezier! X

Antwoorden
Nieuwe vegan hotspots - Lisa goes Vegan 22 maart 2017 at 15:37

[…] in een cookie dough gekregen? Snap ik. Check hier mijn recept voor vegan gezond cookie dough slice ! En Je ontvangt nog alleen deze week gratis verzending op mijn […]

Antwoorden
Estie 24 maart 2017 at 16:09

ziet er heerlijk uit! ik ben alleen wel allergisch voor cashews, wat zou ik inplaats van de cashews kunnen doen?

Antwoorden
Marleen 31 mei 2017 at 14:54

Hoi Lisa, Het ziet er heerlijk uit 🙂
Ik ga het zo maken, alleen vroeg ik me af hoeveel gram chocola is er nodig?

Antwoorden
Lisa 1 juni 2017 at 13:16

Leuk om te horen zeg!! Er is ongeveer een halve reep chocolade voor nodig, ongeveer 90gram!

Antwoorden
Lisa 1 juni 2017 at 13:16

Leuk om te horen zeg!! Er is ongeveer een halve reep chocolade voor nodig, ongeveer 90gram!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.