Vegan broodbeleg

Vegan broodbeleg

‘Maar wat eet je dan op brood?!’ Voor het geval je niet verder dan pindakaas en hummus komt, vandaag een greep uit mijn favo vegan broodbeleg!

Een vraag die je vast wel vaker hebt gehoord, of misschien jezelf wel stelt. Want ook ik kan soms door de bomen het bos niet meer zien en val terug op een dikke boterham met hummus, avocado, of pindakaas. Allemaal lekker, maar weet je dat er nog véél meer mogelijkheden zijn? Ik zet er hier een paar voor je op een rijtje.

Vegan broodbeleg

Kant en klaar

Weinig tijd of gewoon zin om niet te lang voor de lunch bezig te zijn? Hier wat inspiratie voor je supermarktmandje.

Hartig

  • Hummus; alle varianten
  • Muhamarra; gepureerde walnoten met zoete paprika
  • Baba ganoush
  • Ajvar; Turkse groentespreak
  • Olijventapenade / vegan pesto –check wel op het etiket bij de ingrediënten of er geen melk(poeder) of vis aan toegevoegd is.

Avocadospread

  • Heel makkelijk zelf te maken, maar ook kant en klaar verkrijgbaar. Ideaal als je nog geen rijpe avocado hebt of kan vinden in je lunchbreak, het merk Westfalia is te verkrijgen bij Albert Heijn. 

Groentespreads

  • Tegenwoordig hebben de meeste supermarkten ook hun eigen merk groentespreads in hun schappen liggen. Zonnatura heeft ook een aanbod van 5 smaken groentespreads (voor elke werkdag een ander ;)) dit merk is bij alle A-supermarkten wel te vindenVoorheen alleen verkrijgbaar in Bio-winkels, maar ook het merk Tartex kan je nu bij A-supermarkten vinden. Zij hebben heerlijke groentespreads onder andere in de smaak tomaat-basilicum.

Vegan vleeswaren of kaas

  • Mis je toch dat plakje ham of kaas tijdens de lunch, dan biedt dit een fijne uitkomst. Natuurlijk niet helemaal hetzelfde qua smaak, maar ook hierin worden ze tegenwoordig steeds beter. Soms zo erg dat ik haast dubbel check of het wel echt vegan is. Bij de Jumbo en Albert Heijn hebben ze verschillende soorten liggen, zoals de boterhamworst van de Vegetarische Slager of de Wilmersburgeren Violife kaas. Alleen vind ik deze kaas eigenlijk alleen goddelijk als hij gesmolten is. Wist je trouwens al dat er zelfs vegan salami of filet americain te koop is?!

Vegan roomkaas

  • De vegan roomkaas van Violife en Soyananda is heel fijn. Violife is te koop bij de meeste grote Albert Heijns en Soyananda kun je bij Ekoplaza vinden. Ik gebruik de roomkaas graag in wraps met groenten, of op een bagel. Maar ook bij nacho’s is het super lekker.

Tahin

  • Niet alleen voor mensen met een pinda-allergie een heerlijke optie voor op brood. Te vinden bij de biologische schrappen van A-supermarkten, maar kijk vooral ook eens bij ‘de buitenlandse plank’, vaak ligt er een veel goedkopere variant tussen de oosterse producten. Tahin wordt namelijk al ontzettend lang in landen zoals Turkije en Irak gebruikt voor recepten of gewoon als broodbeleg. (Het allerlekkerst vind ik een broodje met tahin en appelstroop)
Vegan broodbeleg - Lisa goes Vegan
Zoet

Vruchtenjam

  • Bijna alle vruchtenjams zijn vegan voor zover ik weet. Chia jams zijn vaak wel een gezondere optie. Bij de A-supermarkten zijn bijvoorbeeld Mister Kitchen’s Chia & Fruit varianten te koop. Maar het is ook super makkelijk zelf te maken.

Pure chocolade vlokken

  • Jawel, wist je dat  de pure chocolade vlokken, royale vlokken en vlokfeest van de Ruijter allemaal veganistisch zijn?! Ik denk dat het kind in je deze varianten zeker wel weet te vinden in de schappen!

Chocopasta

  • Nu we het toch over chocolade hebben.. goed nieuws: de meeste huismerken chocopasta zijn allemaal veganistisch! Wil je toch liever bij het merk Penotti blijven, let er dan op dat je wel de SOJA variant hazelnootpasta koopt. Dit merk kan je in ieder geval vinden bij de AH en bij sommige biowinkels.

Appel- of perenstroop

  • Ook hier erg goed nieuws: je kan gerust het merk dat je van oudsher kiezen, ik heb nog geen merk ontdekt dat niet veganistisch is.

Dadelstroop

Speculoospasta

  • Nooit meer saai broodbeleg, want ook Lotus speculoospasta is vegan! Te verkrijgen bij alle A-supermarkten!

Schuddebuikjes

Plakjes aardbei, banaan en kiwi

  • Vers fruit op je brood, met eventueel een beetje agavesiroop, kokosbloesemsuiker of kaneel.

Iets meer tijd?

Probeer dan vooral de volgende combinaties:

  • avocado + stukjes zongedroogde tomaat
  • avocado + pompoenpitten + chilipeper + zeezout
  • pindakaas + 1/2 tl sambal + hennepzaadjes
  • pindakaas + plakjes komkommer
  • amandelpasta + plakjes banaan + geschaafde chocolade
  • amandelpasta + dadelstukjes + kaneel + fijngehakte pecannoot
  • hummus + rucola + plakjes olijf + radijs
  • hummus + gegrilde courgette + kiemen
  • gerookte tofu + handje spinazie
  • tomatentapenade + ijsbergsla
  • Marmite + dunne plakjes koolrabi
  • muhammara + fijngehakte artisjokken
  • gebakken tempeh + pesto
  • bietenspread + veldsla + zonnebloempitten
  • geprakte avocado + tamari + geraspte gember + taugé
  • gegrilde aubergine + miso-pasta
  • gesmolten Wilmersburger kaas + gegrilde portobello, broccoli + rode paprika (evt. met vegan mayonaise)
  • plakjes aardbeien + balsamicostroop + verse munt
  • vruchtenjam + geraspte kokos
  • tahin + dadelstroop
  • appelstroop + schijfjes appel + walnoten
  • appelstroop + Schuddebuikjes
  • Speculoospasta (crunchy) + plakjes banaan

En ken je dit receptje al voor een overheerlijk broodje met gegrilde paprika en rucola?

Heb je NOG meer tijd (nouja heel lang duurt het eigenlijk niet!) en zin om lekker de keuken in te duiken? Dan kun je natuurlijk zo receptjes erbij pakken om de hierboven genoemde producten zelf te maken! Gemakkelijk, goedkoper, en waarschijnlijk ook gezonder! Wat dacht je bijvoorbeeld van deze homemade doperwtenspread of cashew crème? Of ken je mijn tofu scramble al?

En soms, soms is een broodje met hummus of pindakaas gewoon echt waar je zin in hebt. En ook daar kan je eindeloos in variëren. Van variaties in beleg combinaties tot super verschillende smaken hummus (wat dacht je van biet of curry madras) en pindakaas (zin in crunchy, kokos-maple of verschillende noten?).

Hoe ga jij je brood morgen beleggen? Laat het me weten via FacebookInstagram of Youtube en gebruik #lisagoesvegan zodat ik jou kan taggen!

Liefs

Benieuwd naar welk ander vegan broodbeleg op Lisa’s favorieten lijstje staat? Op pagina 115 van mijn boek vind je nog veel meer makkelijke, leuke, en gezonde ideeën en recepten voor op brood! Staat het boek nog niet op je plank? Bestel hem dan hier ! 

Geen reactie's

Geef een reactie