Home ReceptenDessert Vegan biscotti met sinaasappel

Vegan biscotti met sinaasappel

11 november 2019

Ken je die heerlijke, knapperige amandelkoekjes uit Italië? Ik ben er gek op. Biscotti betekent ‘twee keer gebakken’. Hoewel we de koekjes in dit vegan recept maar één keer bakken (want wie heeft tijd voor twee keer) zijn ze net zo knapperig en smaakvol. Leuk voor de feestdagen!

Dit recept is afkomstig uit mijn nieuwste kookboek Vegan Comfortfood

Vegan Biscotti met sinaasappel

Ingrediëntenvoor 12 koekjes

  • 1 sinaasappel, geraspt
  • 200 gram amandelmeel
  • 75 gram ahornsiroop
  • 100 gram witte amandelen
  • snuf zout

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Rasp de schil van de sinaasappel en snijd de amandelen wat fijner.
  3. Meng alle ingrediënten in een kom en vorm met je handen een samenhangend stevig deeg. Maak een rol van het deeg en snijd het in 12 lange dunne staafjes van 2 centimeter dik.
  4. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de biscotti 15-20 minuten totdat ze licht goudbruin kleuren. Laat ze goed afkoelen, zodat ze knapperig worden.

Voor een sinterklaaseffect kun je 1 tl speculaaskruiden toevoegen aan het deeg.

Ga jij deze koekjes maken? Laat het mij weten via InstagramFacebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Op zoek naar meer recepten voor koekjes? Probeer eens deze vijgenkoekjes met amandelpasta.

Vijgenkoekjes met amandelpasta - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.