Home ReceptenDiner Tempeh
Tempeh - Lisa goes Vegan

Tempeh

13 mei 2016

Tempeh! Ik ben er gek op. Waarom? Tempeh is het sexy-meer-exotische-met-een-minder-stoffig-imago broertje van tofu. Eiwitrijk, makkelijk verteerbaar en belangrijker; in veel verschillende gerechten te gebruiken. 

Tempeh is een perfecte bron van plantaardige eiwitten, gemaakt van gefermenteerde en gekookte sojabonen. Het is goed te verteren door het fermentatieproces waarbij de hele sojaboon wordt gebruikt. Tempeh is rijk aan vezels, maar ook aan vitamines en mineralen. 

‘Maar lies, hoe krijg je tempeh lekker (lees: eetbaar)? ‘

Vandaag deel ik hoe ik tempeh op mijn manier maak. 

Tempeh

Ingrediënten

voor 2-3 personen

  • 1 blok tempeh (a 300 gram)
  • 2 rode uien
  • 3 knoflookteentjes
  • 5-6 el sojasaus
  • 4 el ahornsiroop 
  • 2 bevroren limoenblaadjes (verkrijgbaar bij de toko)
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 tl sambal of 1/2 chilipeper 

Weinig tijd? Gebruik dan ketjap medja in plaats van sojasaus. Ketjap medja is een stroperige zoete sojasaus die je kant en klaar bij de toko kan kopen. 

Methode
  1. Snijd de tempeh in de breedte eerst in plakjes. Snijd ze daarna in dunne reepjes van ongeveer 1 cm dik en 3 cm lang.
  2. Snijd de uien in ringen en plet de knoflookteentjes.
  3. Meng in een grote kom de sojasaus met de ahornsiroop (of ketjap medja), rode ui, gekneusde knoflookteentjes en limoenblaadjes (plus evt. de sambal). Voeg de reepjes tempeh hierbij en meng alles goed door. Zijn alle reepjes goed bedekt met een laagje saus? Laat dit minimaal 15 minuten marineren.
  4. Haal dan het limoenblad uit het mengsel en verhit een anti-aanbaklaag koekenpan op middelhoog vuur (niet te hoog zetten). Je hebt geen olie nodig. Bak de tempeh ongeveer 10-15 min op laag vuur en schep geregeld om. De reepjes horen knapperig te worden, anders bak je ze iets langer. 
  5. Rooster in een droge koekenpan de sesamzaadjes voor 2-3 minuten totdat ze lichtbruin kleuren. Bestrooi de tempeh met geroosterde sesamzaadjes.

Maak jij vaak tempeh? Laat je het me weten als je het gaat maken via mijn InstagramFacebook of onder dit recept. 

Liefs

Nog meer recepten met tempeh? In mijn tweede kookboek kun je veel recepten vinden met tempeh. Voor het recept van deze bao buns met gebakken tempeh, klik hier. 

Bao bun met gebakken tempeh, gebakken uitjes en koriander - Lisa goes Vegan 2

Gerelateerde posts

35 berichten

Elise 13 mei 2016 at 08:38

Hey Lisa, bedankt voor het recept! Ik wil dit graag gaan maken, maar heb eerst nog een vraag: hoe groot is het kopje welke voor de helft gevuld moet worden met sojasaus? Of beter nog: hoeveel ml of eetlepels is het (ongeveer?)

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 mei 2016 at 17:08

hoi Elise! Ongeveer 6 el sojasaus? HIhi ik doe het altijd een beetje uit de losse pols 🙂 Enjoy! XX

Antwoorden
Evelien 13 mei 2016 at 12:46

Hoe kan ik tempeh of tofu het best bewaren? Ikzelf eet vegetarisch maar ben natuurlijk wel de enige die dat doet.. Zoveel tempeh eet ik niet in één keer en ik vind het zonde om weg te gooien.. Dus hoe kan ik ongebruikte tempeh of tofu bewaren?

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 mei 2016 at 17:14

Hoi Evelien wat leuk! je kan de tempeh invriezen ook! Even in een vrieszakje doen:) Liefs xxx

Antwoorden
Jess 4 mei 2017 at 13:13

Hai! En kan je de tempeh dan ook marineren vóór het invriezen (of zelfs marineren, hup in het pannetje, afkoelen, vriezen) zodat je wat op voorraad hebt als de dag wat hectisch is en het ff vlotjes moet?

Was al sinds mn 5e vegetariër ? (da’s 35jr), werd steeds ‘strenger’ en ben nu echt over op vegan. Happy me! Super blij ook met alle info die je deelt! Top!!
Greetz, Jess

Antwoorden
Lisa 8 mei 2017 at 09:45

Hi Jess,

Op zich kan dat wel. Zorg er wel voor dat de tempeh heel erg afgekoeld is en dan invriezen. 🙂 Wat super leuk om te horen trouwens! Veel liefs *Adriana

Antwoorden
Debora 13 mei 2016 at 14:41

Ik ben ook fan! Ik heb laatst (een variant op) deze marinade gemaakt, de tempeh in wat grotere blokjes gesneden en na het marineren op spiesjes gestoken. Na 10 minuten op de BBQ heb ik ervan gesmuld met een pindasausje en een salade! Aanrader als je niet goed weet wat je als veganist met de BBQ aan moet 😉

Antwoorden
Lisagoesvegan 14 mei 2016 at 21:19

oef lekker zeg!! Zeker heerlijk idee, tempeh sate is heerlijk !! Liefs

Antwoorden
Quillaume 21 juni 2019 at 22:11

Ook lekker marineren met natto miso en gewone miso erbij…….rest volgens bovenstaande…zout en zoet in yin & yang evenwicht….

Antwoorden
Djuli 14 mei 2016 at 09:39

Die foto! Dit ziet er zo lekker uit!

Antwoorden
Lisagoesvegan 14 mei 2016 at 21:37

ahhh thanks!! xxx

Antwoorden
Rose 15 mei 2016 at 11:21

Yummyyy tempeh! Ik vind het ook lekker om de tempeh kwartiertje te stomen (om het bittere eraf te halen) en dan te bakken om nom nom nom! 😀 Bedankt voor weer een heerlijk recept! 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 15 mei 2016 at 14:26

Oh wauwie dankjewel voor jouw tip Rose! goed idee! En graag gedaan! X

Antwoorden
Vegan picknick hapjes - Lisa goes Vegan 4 juni 2016 at 06:01

[…] Tempeh reepjes met geroosterde sesamzaad […]

Antwoorden
Vegan glutenvrije noodle salade - Lisa goes Vegan 6 september 2016 at 09:49

[…] stukjes tempeh of tofu of plantaardige kip van […]

Antwoorden
Vegan Buddha Bowl - Lisa goes Vegan 6 september 2016 at 17:41

[…] de uien fijn en de tempeh in reepjes. Maak deze marinade (sojasaus, ahornsiroop, citroensap en sesamzaad) en laat de reepjes voor zon 10 minuten […]

Antwoorden
Snelle groene wokschotel met vegan kip - Lisa goes Vegan 19 september 2016 at 17:32

[…] Meer vulling? Voeg 100 gram gekookte (soba of rijst) noodles toe. Geen fan van de vegan kip? Voeg tempeh toe! Check hier mijn lievelingsrecept  […]

Antwoorden
Summer rolls 14 februari 2017 at 21:33

[…] blok tempeh, gemarineerd in ketjap medja, limoenblad en knoflook en check hier de marinade(of koop het kant en klaar bij de […]

Antwoorden
Zo Maak Je een Gezonde Buddha Bowl - Vegan Monkey 3 mei 2017 at 08:17

[…] hierdoor neemt het de marinade beter op. Leg ze vervolgens 30 minuten in je favoriete marinade (Lisa heeft een lekker en simpel recept). Bak de gemarineerde tempeh 10 minuutjes et […]

Antwoorden
Mandy 30 juni 2017 at 09:20

Ik ben benieuwd, ik ga dit vanavond maken. Heb nog nooit tempeh gegeten! 😀

Antwoorden
Lisa 30 juni 2017 at 09:23

Hoop dat je het lekker vond!

Antwoorden
Elise 22 augustus 2017 at 22:05

Oke iets te veel sojasaus erbij gedaan, want wat was het zout! Haha.
Of wellicht omdat ik de ahornsiroop er niet bij gedaan heb omdat ik niet zoveel suikers wil.
Lisa heb je nog andere opties dan ahornsiroop om het zoet te maken? 🙂

Antwoorden
Lisa 23 augustus 2017 at 09:51

Hi Elise. Ze hebben tegenwoordig ook sojasaus zonder zout: https://www.ah.nl/producten/product/wi182796/kikkoman-soy-sauce-less-salt?gclid=Cj0KCQjwz_TMBRD0ARIsADfk7hSeO-WQwUNMvg00tm7kLdsYDU40yyrYfIc3ZtkQmo_5JIirADklxBwaAir3EALw_wcB, die dan misschien beter werkt. Het is vrij lastig om de tempeh zoeter te maken zonder al te veel suikers. Andere opties voor ahornsiroop zijn agave of pindakaas, maar daar zitten uiteraard ook (natuurlijke) suikers in. Veel succes *Adriana (van lisagoesvegan)

Antwoorden
Yvonne 9 november 2017 at 09:30

Hoi Lisa, kan je de restjes de volgende dag ook koud eten? Ik ga het van het weekend klaarmaken, maar dan kan ik het de volgende dag ook als lunch in een salade verwerken.

Leuke site, ik blijf maar klikken en ideeën op doen.

Liefs Yvonne

Antwoorden
Lisagoesvegan 9 november 2017 at 13:44

Hoi Yvonne, yes dat kan zeker, nog lekkerder juist! 😉 geniet ervan en leuk je compliment! X

Antwoorden
Marta 27 augustus 2019 at 22:24

Hi, welke tempeh raad je aan? Appie merk? Of via picnic kan ik Vivera bestellen?

Antwoorden
Anna 2 februari 2018 at 12:45

Hi! Echt heerlijk deze tempeh! Het enige is dat na drie pogigen het nog steeds niet gelukt is om de tempeh knapperig te krijgen.
Heb jij misschien een tip om het knapperig te krijgen of weet jij wat ik dan niet goed doe waardoor dat niet lukt?

Alvast bedankt!

Groetjes Anna 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 februari 2018 at 15:40

Hi Anna, je kan de tempeh frituren (dan wordt hij echt knapperig) alleen is dat minder gezond. Je kunt de tempeh ook in de oven roosteren (doe de grill aan) en dan wordt hij ook aardig knapperig! Succes X

Antwoorden
Anna 2 februari 2018 at 19:27

Ga ik zeker proberen! Dank je wel! Ook voor de snelle reactie 🙂

Antwoorden
Mirjam Bodde 28 september 2018 at 16:36

Hoi Lisa leuke recepten.
Even een vraag hoe den jij over het gebruik van soja,er wordt veel geschreven over dat het slecht is om soja te eten ook voor je hormonen.

Ben benieuwd wat jij ervan vind.

Lieve groet

Mirjam

Antwoorden
Lisa 31 oktober 2018 at 13:43

Hi Mirjam,
Ik vind zelf dat soja onterecht een slecht imago heeft. Maar 20% van alle sojaproductie wordt door ons gebruikt, de overige 80% wordt gebruikt als veevoer in de veeindustrie. Ik let er overigens wel altijd op dat ik non GMO soja koop. Die is niet genetisch gemanipuleerd. Hoop dat je hier wat aan hebt. Liefs!

Antwoorden
Y. Wessels 28 november 2018 at 19:35

Kun je tempeh ook vacumeren en zo ja, hoe lang is het dan houdbaar?

Antwoorden
Lisa 29 november 2018 at 10:56

Hi Yvonne, ik heb zelf nooit tempeh gevacumeerd, dus daar kan ik helaas geen antwoord op geven. Je kunt tempeh wel invriezen, dan is het lang houdbaar. Liefs

Antwoorden
Angelique 10 februari 2019 at 16:07

Leuk recept! Ik ga voor t eerst tempeh maken, heb m gestoomd, staat nu te marineren en ik wil het in de oven bakken ipv frituren. Hoe lang moet het in de oven?

Antwoorden
Lisa 15 februari 2019 at 11:38

Hi Angelique, ik zou het gewoon goed in de gaten houden. Tot de tempeh een lekker knapperig randje heeft. Kan per oven verschillen, dus ik zou het om de 5 minuten even aankijken.

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.