Home ReceptenDiner Summer rolls

Summer rolls

6 mei 2015

SUMMER ROLLS! Oftewel; fijn gesneden groenten in een plakkerig condoompje 😉 Maar wat zijn ze lekker, gezond en makkelijk. Ik zie ze zoveel voorbij komen en het leuke is; je kan zo lekker maken als je zelf wil. Maak ze pittig, fris, rauw, crunchy, of met een warm pinda-gember sausje, zoals ik deed. Perfecte lichte maaltijd als je gisteren nét iets harder gefeest hebt dan dat je van plan was.

Sommigen houden er niet van, maar ik ben zo’n type die wél fan is van fruit in je avondeten. Ligt er natuurlijk aan in hoe, maar bij deze frisse summer rolls vind ik een sappige mango er wel goed in passen.

En soba of rijstnoedels, tempeh en chili saus doen het ook erg goed in de rolls.

11212669_10152762535486283_5059878736410100161_o

Summer Rolls

Ingrediënten voor 2-3 personen

Summer rolls

  • 6 rijstvellen
  • 2 porties soba of rijstnoedels
  • 1 rode en gele paprika
  • 1 avocado
  • 2 lente-uitjes
  • 2 wortels
  • 4 radijsjes
  • 1 komkommer
  • 1 mango
  • gebakken uitjes
  • verse koriander en of muntblaadjes
  • 1/2 blok tempeh, gemarineerd in ketjap medja, limoenblad en knoflook en check hier de marinade(of koop het kant en klaar bij de toko)

Gember-pindasaus 

  • 3 eetlepels natuurlijke (crunchy) pindakaas of amandelboter
  • 1 1/2 eetlepel soja saus
  • 1 eetlepel agave siroop
  • 1 limoen, sap uitgeperst
  • 1 theelepel vers geraspte gember
  • scheutje gekookt water om de saus te verdunnen

Topping

  • geroosterde sesamzaadjes

Methode

  1. Marineer de tempeh in 3 eetlepels ketjap medja, limoenblad en knoflook en laat dit minstens 1 kwartier marineren (liefst langer) Snij de paprika, avocado, radijsjes, mango, wortel en lente-uitjes fijn of in dunne plakjes.
  2. Maak ondertussen de saus. Meng alle ingrediënten bij elkaar en check of er meer zout (soja-saus) of meer zoet (agave) naar jou smaak bij moet. Gebruik een beetje heet water om de saus te verdunnen.
  3. Snijd de tempeh in blokjes en bak deze voor 7 minuutjes op middelhoog vuur in een koekenpan (of leg ze op een bakplaat en rooster ze 20 minuten in een voorverwarmende oven op 180 graden. Kijk of de tempeh wat knapperig is geworden, dit is lekkerder.
  4. Maak een middeldiep bord nat met warm water en doop hier je rijstvel voor een paar minuten in, totdat ie zacht is geworden. Laat het rijstvel niet onder de warme kraan zacht worden, dit is te sterk water en zorgt ervoor dat het velletje scheurt. Als het rijstvel zacht is geworden leg je hem op een bord, vul je het met groenten, koriander, tempeh, prei, gebakken uitjes, mango, lente-uitjes, de pinda-gember saus en bestrooi met sesamzaadjes!
  5. Rol hem op en doop hem nog extra in de pinda-gember saus voor nog meer heerlijkheid!
  6. Herhaal totdat je niet meer kan en enjoy!

Laat me weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder of je deze summer rolls gemaakt hebt. Het hoeft echt geen zomer te zijn om deze summer rolls te maken.

Liefs,

Lisa

Check mijn boek voor meer recepten met tempeh en groenten 🙂

Gerelateerde posts

7 berichten

Susanne 8 mei 2015 at 22:04

hahaha plakkerig condoompje!! Ik kan nou nooit meer op een normale manier naar die rolls kijken 😛

Antwoorden
Lisagoesvegan 9 mei 2015 at 07:21

Haha aah sorry! Iedereen maakt die grappen dus ik dacht dan schrijf ik m meteen maar erbij;) Ze zijn wel zo lekker!

Antwoorden
Tempeh - Lisa goes Vegan 16 mei 2016 at 12:08

[…] de tempeh in een wrap met groenten of bij deze summer rolls of gebruik in combinatie met een aziatische […]

Antwoorden
Jeannette 16 mei 2016 at 22:48

Hoi!

Kun je ook meerdere rolletjes na elkaar maken en daarna opeten?
Lijkt mij makkelijk om ze eerst allemaal te maken en ze dan samen op te eten. Ipv 1 voor 1 maken en eten.
Heb bijna alles voor dit recept in huis. Dus snel maar eens uit proberen. Thanks

Antwoorden
Loes 26 mei 2017 at 17:43

En wat doe ik met de soba of rijstnoedels?
Gaar en er ook in rollen?

Antwoorden
Lisagoesvegan 27 mei 2017 at 09:14

Hoi Loes, die kan je er los bij eten met de saus, of die kan je in de summer rolls doen! Liefs X

Antwoorden
5 frisse recepten voor de zomer - Lisa goes Vegan 3 juli 2017 at 11:21

[…] Summer rolls […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.