Home ReceptenDessert Strawberry Shortcake

Strawberry Shortcake

19 juli 2015

De beste recepten zijn de recepten die eigenlijk al op zijn voordat ze de oven in gaan. Dat maakt vegan bakken zo leuk (en levensgevaarlijk omdat bij mij meestal het beslag al meteen sneuvelt). Vaste lezers zullen dit recept al kennen, en daarom vind ik het extra leuk dat je dit recept in twee jasjes kan steken. Rauw of uit de oven! Net waar je zin in hebt en perfect voor als het zonnetje schijnt of dat het met bakken uit de hemel komt. Dit Strawberry Shortcake recept is een van mijn favorieten!

Een tijdje geleden plaatste ik het recept van deze lekkere Strawberry Shortcake Balls. Ik had wat van het beslag over en ik dacht ‘dit zou ook zooo lekker zijn als het gebakken zou zijn…’ Dus hop een klein ovenschaaltje erbij gepakt en al het beslag erin gedaan. Even in de oven, en wauw, het smaakte heerlijk! De stukjes zijn wel vrij machtig (door het amandelmeel) dus klein stukje is al voldoende (ja maak dat de kat wijs Lies). In principe zijn het allemaal gezonde ingrediënten die je ook wel eens in je ontbijt neemt dus wat mij betreft, een top zondagsontbijtje/lunch/snack/taartje whatever excuus je wilt gebruiken om dit te maken.

11741076_10152922254856283_5284557246240327046_o

Omdat ik niet meer precies weet hoeveel beslag ik over had, kan het aantal stukjes iets verschillen van de 9 stukjes die ik ervan sneed. Ligt ook eraan hoe dik je de plak wilt hebben! Kijk dus even naar formaat bakblik en hoe hoog je de stukjes wilt hebben.

11750694_10152922269736283_4114266424245587115_n

Strawberry Shortcake

Ingrediënten – voor ongeveer 10 stukjes die ik had

  • 5 grote zoete aardbeien (2 extra voor de bovenkant) 
  • 6 dadels
  • 10 eetlepels amandelmeel
  • 10 eetlepels havermout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • rasp van een halve citroen

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de dadels en aardbeien fijn (of in je blender/keukenmachine) en voeg de havermout, het amandelmeel en het bakpoeder toe. Mix totdat je een samenhangend, plakkerig ‘deeg’ hebt. Voeg de rasp van de citroen toe. Het is niet erg als de dadels helemaal fijngemalen zijn, ik hou juist een beetje van stukjes erdoor heen. (Is het nog te nat? Voeg dan wat extra havermout/meel toe. Is het te droog? Voeg 1 fijngesneden aardbei of wat water toe)
  3. Pak een ovenschaaltje, of een bakblik met bakpapier en plaats het mengsel erop. Als het goed is, heb je een samenhangend deeg wat je uit kan spreiden (zie bovenstaande foto) Snij de aardbeien in plakjes en plaats op de bovenkant.
  4. Bak de koek voor ongeveer 15 minuutjes en check regelmatig, je wilt niet dat de aardbeien aan de bovenkant verbranden!

Te fijn recept dit (al zeg ik het zelf) Als je zin hebt om er balletjes van te maken, doe je dat. Als je zin hebt in een warme koek, dan schuif je het zo de oven in. Heerijk!

Laat het me weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder als ie in de oven zit?  Een foto kan ik ook altijd heel erg waarderen.

Liefs,

Lisa

11703512_10152922254721283_1952797022824155780_o

Gerelateerde posts

29 berichten

Saskia 19 juli 2015 at 14:56

Wauw, dat ziet er echt super lekker uit! Zeker de moeite waard om het eens te proberen! Is het mogelijk, denk je, de amandelmeel te vervangen door ander meel (bv boekweit)? Wanneer ik het gemaakt heb stuur ik je de foto 😉

Antwoorden
Lisagoesvegan 19 juli 2015 at 17:57

Leuk!!! Ja ik denk dat dat wel moet lukken hoor! Kijk even of het wat droger of natter wordt, let me know als het gelukt is!! Liefs! Ja en de foto zie ik graag;)

Antwoorden
Cindy 19 juli 2015 at 15:31

He Lisa,
wat een heerlijk recept! mijn vraag is of je ook een ander soort meel kunt gebruiken ipv het amandelmeel?

groetjes. Cindy

Antwoorden
Lisagoesvegan 19 juli 2015 at 17:56

Hoi Cindy! Hmm ik denk het wel hoor, heb het zelf nog niet geprobeerd, dus ben benieuwd!! Welk meel zat je te denken? Liefs

Antwoorden
Snapshort Diary #4 - Lisa goes Vegan 24 juli 2015 at 07:20

[…] Jullie reageerden en like’ten’ (geen idee hoe je dat schrijft) masssaaal op deze foto! Hier vind je het recept en beloof me dat je deze maakt op zon druiligere […]

Antwoorden
femke 10 augustus 2015 at 20:44

MMMMMM ja ja deze ga ik proberen

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 augustus 2015 at 20:58

Leuk Femke! Enjoy!

Antwoorden
Jytte 11 augustus 2015 at 19:39

Hoi Lisa,
Mijn bakblik staat nu al een half uur in de oven met dit heerlijke recept erin! Alleen blijft het erg zacht en vochtig.. Kan het zijn dat een ei erdoor doen de volgende keer helpt?
Groetjes Jytte

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 augustus 2015 at 19:44

Hoi Jytte! Leuk dat je hem maakt! Nee haha een ei helpt niet(en dat eet ik ook niet) Je kan er wat meer droge ingrediënten , zoals amandelmeel en havermout doorheen doen. En staat de oven hoog genoeg? En hij wordt ook altijd wat harder en knapperiger als je hem even laat afkoelen! Voordat hij de oven ingaat moet het al vrij samenhangend deeg zijn..let me know! Liefs, Lisa

Antwoorden
Jytte 11 augustus 2015 at 20:23

Hoi Lisa,
Bedankt voor je uitgebreide reactie. Lekker blond van mij om over ei te beginnen o_O maar inmiddels istie uit de oven, afgekoeld en inderdaad steviger (en al voor 1/4 verdwenen in mijn mond, mmmm)
Keep up the good work!
Jytte

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 augustus 2015 at 20:25

Haha nee joh, maakt niets uit!! Hoop dat ie lekker was/is hihi, je kan ze ook dus rauw eten 🙂 Enjoy!! fijne avond, liefs

Antwoorden
Jytte 11 augustus 2015 at 20:47

Hmm. Misschien helpt een grotere vorm ook, zodattie minder dik is..
Dank je, fijne avond!
Liefs

Ella 26 augustus 2015 at 15:36

Ik heb het gemaakt met banaan ipv aardbei. Ook heel lekker.
En heb ook een beetje citroensap toegevoegd.
Volgende keer doe ik er ook wat gehakte nootjes in. Abrikoos zou ook lekker zijn. Ananas en kokosrasp.
Zoveel mogelijkheden en ik ben van plan het allemaal te proberen. 🙂
Groetjes, Ella

Antwoorden
Kim 12 september 2015 at 16:42

Vandaag gemaakt nu er nog aardbeien zijn. De balletjes had ik al eens gemaakt. Ik had hier ook weer lavendel bij gedaan en ik had met cacao boter en rauwe cacaopoeder met een beetje rauwe honing een chocolade topping gemaakt. Echt goddelijk.

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 september 2015 at 18:07

Wat lekker Kim! Kan ik niet even langskomen? 😉 Enjooy!

Antwoorden
Shavi 24 oktober 2015 at 19:56

ZIt in de oven! Lekker recept voor de jongens en mij morgenochtend! 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 25 oktober 2015 at 19:57

Yummy!! ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

Antwoorden
Shavi 24 oktober 2015 at 20:06

Zoooo lekker! En ze zijn nu ook nog warm! Nu mijn best doen om wat over te laten tot morgenochtend…

Antwoorden
Suzet 10 juni 2016 at 13:50

Ooeehhh deze ga ik snel proberen!

Antwoorden
Lisa 3 juli 2017 at 09:46

Succes, ben benieuwd wat je ervan vindt!

Antwoorden
Bianca 19 juni 2016 at 11:47

Hij staat in de oven! Mjom! Tenminste dat denk ik, want het zag er ongebakken al heerlijk uit. Mijn deeg was vrij nat en roze, want heb de aardbeien er helemaal doorheen geblend. Smaakte zo ook goed (je weet hoe dat gaat 😉 vingers aflikken tijdens het bereiden haha!)

Ik ben benieuwd!

Antwoorden
Lisa 3 juli 2017 at 09:45

Super leuk om te horen, Bianca!

Antwoorden
Inger 15 juli 2016 at 14:34

Die geur alleen al

Antwoorden
Yvonne 3 augustus 2016 at 11:43

Inger! Bedankt voor de tip!! Heeeeerlak!

Antwoorden
Charlotte 15 juli 2016 at 18:57

Dit is echt het lekkerste vegan bakseltje dat ik ooit heb geproefd!!! En mijn hele huis ruikt ook nog eens lekker!

Antwoorden
Lisagoesvegan 16 juli 2016 at 10:10

haha ZO leuk om te horen! Ik vind dat echt geweldig, you made my day Charlotte!

Antwoorden
kiki 19 juni 2017 at 15:56

Hoi Lisa,
Die 6 dadels, zijn dat Medjool dadels, of kleinere dadels? Dat is nogal een verschil in grammen, zeg maar. Ik heb het nu maar een beetje ‘gemiddeld’ en er 5 Medjool dadels ingedaan, voor het geval je Sukkary of ‘gewone’ dadels uit de supermarkt bedoelde.
Ik heb vorige week gemaakt met frambozen, dat is eigenlijk nóg lekkerder, door het verfrissende zoetzure smaakje dat dat meebrengt.
Ik moet eerlijk zeggen dat ik het bakken niet zoveel vind toevoegen. Het blijft behoorlijk zacht… Of is dat altijd wanneer je zonder ei bakt? Ik bak wel vaker zonder boter en melk, maar volgens mij niet eerder zonder ei.
Groetjes!

Antwoorden
Lisa 3 juli 2017 at 09:45

Hi Kiki!
De shortcake hoort wel wat meer smeuïg te zijn, anders moet je even wat meer amandelmeel toevoegen. (het is namelijk niet zo dat het bakken zonder ei dit effect altijd heeft). De dadels maken niet uit – gewoon wat je in huis hebt. Maar hoe groter, hoe zoeter uiteraard 🙂

Veel bakplezier!

Antwoorden
kiki 1 juli 2017 at 15:36

Heb je een antwoord op mijn (bovenstaande) vraag Lisa? Ik wil hem vandaag opnieuw maken 🙂

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.