Home ReceptenDiner Sri-lankaanse wortelcurry
Sri-Lankaanse wortelcurry recept- Lisa goes Vegan

Sri-lankaanse wortelcurry

5 januari 2017

Sri-Lanka staat bekend om haar heerlijke curry’s. Ik heb heel goed opgelet tijdens de kookdemonstratie en vandaag deel ik met jullie dit mega lekkere recept: Sri-Lankaanse wortelcurry!

Sri-Lankaanse Wortelcurry

Sri-Lankaanse wortelcurry recept- Lisa goes Vegan

Afgelopen December was ik in Sri Lanka en ik ben verliefd geworden op dit prachtige land! Wat een mooie natuur, wat een lieve mensen, wat een bijzondere dieren, maar vooral: wat een geweldig lekker eten!

We dronken verse kokosnoten hier; speciale kokosnoten genaamd King Coconuts die speciaal in Sri Lanka aan de palmbomen groeien. Het kokoswater van de King Coconut is heerlijk en smaakt net wat zoeter dan normaal kokoswater. De Sri Lankaanse curry’s zijn to die for. De smaken zijn zo krachtig maar ook zo in balans, het liefst had ik al het eten meegenomen naar Nederland. Elke dag aten we weer een andere curry en bedachten we welke groenten, kruiden en specerijen er nu weer gebruikt waren.

Ja, ik ben dus een enorme curry fan. Zoete aardappelcurry, pompoencurry NOEM MAAR OP en ik eet het. Daarom vind ik ook zo leuk toen DREAM mij vroeg om een recept met hun DREAM Coconut te maken. Ik hoefde niet lang na te denken over wat ik met deze drank zou maken. CURRY IT IS! Het is namelijk zo makkelijk te maken en the best part is : de dag erna smaakt deze curry nog lekkerder.

Voor deze curry gebruik de DREAM Coconut (die biologisch is en geen toegevoegde suikers bevat) maar je kunt net zo goed de DREAM Rice of Oat gebruiken. Ik gebruik ook rode linzen omdat deze niet zo lang hoeven te koken en ideaal zijn voor een snelle en smaakvolle curry.

Sri-Lankaanse wortelcurry recept- Lisa goes Vegan Sri-Lankaanse wortelcurry recept- Lisa goes Vegan

De Sri-lankaanse currybladeren zijn natuurlijk het ALLERlekkerste. Maar hier in Nederland kun je bij Aziatische speciaalzaken Indiase/Sri-Lankaanse currybladeren halen die heel dicht in de buurt komen van de echte Sri-lankaanse variant.

Sri-Lankaanse wortelcurry

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 3 porties zilvervlies of rode rijst
  • ½ kilo bospenen
  • 100 gram rode linzen
  • 150 gram sperziebonen
  • 5 currybladeren
  • 2 rode uien
  • 2 knoflooktenen
  • 200 ml DREAM Coconut BIO
  • 250 ml water
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl chilipoeder
  • ½ theelepel kurkuma
  • 1 stukje gember, geschild (1-2 cm)
  • ter garnering: bladpeterselie

Bereiding

  1. Bereid de (rode) rijst volgens de verpakking.
  2. Was en snijd de bospenen in dunne reepjes of plakjes van 3-4 cm lang en 1 cm dik. Hoe kleiner je de wortels snijdt, hoe eerder ze gaar zijn. Snijd de rode ui in grove ringen en kneus de knoflooktenen. 
  3. Pak een grote soeppan en doe de bospenen, sperziebonen, linzen, gesneden ui, knoflook, alle kruiden, currybladeren en het stuk gember bij elkaar. Voeg vervolgens het water toe en zet het vuur middelhoog aan.
  4. Zodra de worteltjes gaar zijn (ongeveer na ruim 5-7 min.) kan je de DREAM Coconut BIO erbij schenken. Laat de curry nog even doorsudderen. Voeg telkens een klein scheutje water toe als het aan dreigt droog te koken. 
  5. Proef de curry en voeg naar smaak nog een beetje extra kerriepoeder, kurkuma of zwarte peper toe. Serveer met de (rode) rijst, garneer met peterselie en enjoy!

Jongens, dit recept moeten jullie maken! Curry’s maken het leven gewoon beter. Heb jij een favoriet DREAM smaak? De DREAM drankjes zijn overigens ook heerlijk te gebruiken als basis voor je havermoutpap, door je bananenbrood of gewoon uit het pak. Oh en check mijn Instagram stories voor mijn nieuwe verslaving: golden milk. 

Let me know via Instagram, Facebook en hieronder via de comments als jullie deze curry gaan maken. Zo zijn jullie ook een beetje in Sri-Lanka geweest.

Liefs, Lisa

P.s. Ben je op zoek naar nog meer curry inspiratie? In mijn boek staat een super lekkere Indiase curry met bloemkool, mango en kikkererwten! Vandaag geldt GRATIS VERZENDING met code: Happynewyear! 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met DREAM 

Sri-Lankaanse wortelcurry recept- Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

18 berichten

Mariëlle 5 januari 2017 at 08:52

Hee wat leuk, ik ben een maand in Sri Lanka geweest en heb natuurlijk ook vaak curry gegeten, deze ga ik onthouden 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 januari 2017 at 17:31

Ahhh lekker daar he? Zou meteen het vliegtuig pakken om weer zo’n heerlijke curry te kunnen eten! Liefs X

Antwoorden
Kayleigh 5 januari 2017 at 19:32

Wat zijn curry bladeren, hoe zien die eruit?

Antwoorden
Lisa 9 januari 2017 at 19:44

Kan je bij de Aziatische toko krijgen. Het zijn groene gedroogde bladeren die licht ruiken! 🙂 x

Antwoorden
Aurély 10 januari 2017 at 09:03

Dit ziet er héél lekker uit. Sinds ik Vegan ben geworden geniet ik ook vaker en vaker van lekkere curry recepten.
Dankje om dit met ons te delen !

Antwoorden
Lysanne 10 januari 2017 at 09:46

Oeeh lijkt me echt super lekker! Meestal maak ik een curry met bloemkool en vega kipstukjes, maar ik ben super benieuwd naar jouw recept! Ik ga hem binnenkort maken 😉

Antwoorden
Emmy 10 januari 2017 at 10:27

Hey Lisa,
Net terug uit Sri-Lanka en ook helemaal in de ban van de curry en de dahls !
Heb jij ook de stoofpot van aubergine met ananas geproefd ?
(en daar het recept van ?)

Antwoorden
Juul 13 januari 2017 at 11:55

Wat een heerlijk recept. Ik heb het gisteren gemaakt en zelfs de kinderen hebben er van genoten. Dank voor het delen.

Antwoorden
Wat ik geleerd heb van de Ayurveda - Lisa goes Vegan 17 januari 2017 at 15:26

[…] Cinnamon weet veel van Ayurveda af en heeft mij geholpen dit artikel te schrijven! Oja, heb je al onderstaand recept gezien? Sri-lankaanse wortelcurry! […]

Antwoorden
Jessica 6 februari 2017 at 16:12

Hallo,
ik kan de curry blaadjes echt niet krijgen in en om mijn woonplaats. Is er een alternatief voor?
Bijvoorbeeld groene of rode curry kruiden?
Groetjes Jessica

Antwoorden
Lisagoesvegan 6 februari 2017 at 19:45

Hi Jessica! Ja je kunt limoenblaadjes gebruiken of rode curry pasta 🙂 Liefs en geniet ervan!

Antwoorden
Nelly 8 februari 2017 at 19:52

Gemaakt. Lekker en gezond. Bedankt!

Antwoorden
Lisagoesvegan 9 februari 2017 at 10:37

Wat leuk om te horen Nelly! Liefs!

Antwoorden
Cindy 4 augustus 2020 at 15:36

Ik ben ook een Sri Lanka fan en zeker ook van die heerlijke Curry’s en specialiteiten (zoals bijv de egghoppers) Bedankt voor je recept! Ik ga je boek bestellen voor meer van die heerlijke Curry’s!!

Antwoorden
Golden milk havermout met sinaasappel - Lisa goes Vegan 2 maart 2017 at 09:09

[…] jij fan van kurkuma? En waar gebruik jij kurkuma allemaal in? Heb je deze wortelcurry met kurkuma al geprobeerd? Wist je dat je ook kurkuma op je gezicht kan […]

Antwoorden
5 x recept voor Koningsdag - Lisa goes Vegan 24 mei 2017 at 10:41

[…] overigens stikt mijn website van de oranje recepten; zoals deze carrot cake truffles, deze sri-lankaanse wortelcurry of deze wrap met gepofte zoete […]

Antwoorden
eva 19 september 2017 at 13:08

Hi, lisa

Als ik kaneelpoeder inplaats van een kaneelstokje gebruik, hoe veel moet ik dan ongeveer gebruiken denk je?

Antwoorden
Lisa 20 september 2017 at 10:51

Hi Eva, wat leuk dat je dit recept wilt proberen. Aan 1 tl kaneelpoeder heb je denk ik meer dan genoeg, anders gaat het ontzettend overheersen. Laat maar weten wat je ervan vond. Liefs

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.