Home ReceptenDiner Soba Noodles met groenten

Soba Noodles met groenten

17 juni 2015

Soba noodles. Ik proefde ze voor het eerst in Tokyo een paar jaar geleden. Super zacht en met zoveel liefde en aandacht gemaakt door de Japanners in het restaurant waar we zaten.

Nou ben ik eigenlijk helemaal geen fan van noodles. En ugh, dat slurpen is ook niet aan mij besteed, maar soba noodles, SOBA NOODLES, zijn echt ge-wel-dig. Zijdezachte noodles die gemaakt zijn van boekweit, dus ze zijn ook nog glutenvrij en licht verteerbaar.

De traditionele japanse soba noodles kan je koud of warm eten en worden geserveerd met een lekker sausje. Mijn voorkeur gaat uit naar de koude soba noodles. Zo proefde ik ze ook de eerste keer.

IMG_3548Soba Noodles met groenten

Ingrediënten

Voor de noedels:

  • 2 porties Lima Soba noodles
  • 1 broccoli stronk (á 250 gr)
  • 1 grote wortel
  • 2 lente-uitjes
  • 1 cup gestoomde edamame
  • Verse koriander en evt. (geroosterde) sesamzaadjes

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels Lima Tamari soja saus
  • Sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel pinda olie/olijf olie
  • 1 eetlepel vers geschaafde gember
  • 1 eetlepel agave siroop

Methode

  1. Kook de soba noodles volgens de verpakking, spoel ze af met koud water.
  2. Blancheer de broccoli kort, zodat de broccoli nog een bite heeft. Snij de lente-uitjes en gebruik een spirelli, kaasschaaf of jullienne snijder om de wortels te schaven. Indien je niet voorgekookte edamame gebruikt, kook ze 3 minuten en spoel af met koud water.
  3. Voor de saus: mix alle ingredienten en proef naar eigen smaak of je evt. meer sojasaus erin wilt.
  4. Mix de saus met de soba noodles en voeg de broccoli, lente-uitjes, geschaafde wortel en de edamame toe. Garneer met koriander en sesamzaad (die heb ik er pas na de foto over gegooid)

Kende jij Soba noodles al? Laat het me weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

 

Gerelateerde posts

3 berichten

renee 17 juni 2015 at 14:38

Leuk recept Lisa, ik heb ze vaker in de winkel zien liggen, dacht iedere keer….wat doe ik ermee.??? Het lijkt erop dat je weer een heel leuk en ‘mager’ recept hebt weten te bedenken….DAnk Dank..

Antwoorden
SdK 4 maart 2017 at 19:37

Net gegeten met mijn kleine kids en we vonden het heel lekker! Eerst koud opgediend maar de kids riepen na 1 hap gelijk of ik het op wilde warmen omdat ze het koud niet lekker vonden. Ik vond het koud wel lekker, maar toch meer iets voor in de zomer, dus alles even gewokt en toen vond iedereen het wel lekker, heel lekker zelfs .
Bedankt voor het plaatsen van dit lekkere recept Lisa.

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 maart 2017 at 10:12

Ah wat leuk!! Graag gedaan liefs

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.