Home TravelAmsterdam Soba noedels en inari tofu

Soba noedels en inari tofu

10 januari 2015

Soms wil je even wat anders eten; een ‘out of the box dinner’. Niet met je standaard boodschappenlijst aan de slag, maar experimenteren met een aziatisch gerecht. Gisteren deed ik dat en ik vond het héérlijk.2 jaar geleden reisde ik door Japan met mijn vriend en proefde ik veel geweldige Japanse producten (toen was ik overigens nog niet zo bezig met veganisme). Gisteren gingen wij op pad en ontdekten we de winkel Meidi-Ya op de Beethovenstraat hier in Amsterdam.

Hotspot: Meidi-Ya

43.Blog_Amsterdam-City-Guide-Why-I-love-Amsterdam-the-greatest-little-city-in-world15

Meidi-Ya is een Japanse delicatessenzaak met veel verschillende soorten authentieke Japanse producten zoals; miso, tofu, ingelegde groenten, sauzen, zeewier, noodles, pannenkoekjes met zoete bonenvulling en een grote vitrine met allemaal vers gemaakte sushi. Het is niet spotgoedkoop, maar even genieten van een Japanse wereld mag toch zo af en toe? Mijn zusje en ik kozen iets uit de vitrine om daar ter plekke op te eten: Gefrituurde zoete tofu zakjes gevuld met hijiki (zwarte zeewier), witte rijst en verse gember (middel) en een avodaco nigiri (rechts). Verder dronken we groene thee die je daar onbeperkt kan pakken.

IMG_1296

Ik vond dit ZO lekker dat ik dit meteen thuis ook wilde maken. Samen met mijn zusje kocht ik de Inari (de zoete tofuzakjes), een huisgemaakt quinoa & hijiki salade (links onder op de foto) en soba noodles.

10362849_665083320207602_2063360458401296414_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nou zal ik meteen met de deur in huis vallen. Ook al eet ik het allergrootste deel van de tijd zo puur mogelijk (zo min mogelijk e-nummers, geraffineerde suikers en toegevoegde troep), zo nu en dan geniet ik ZEKER van zo’n heerlijk speciaal japans gerecht wat niet helemaal puur is. De zoete tofu zakjes zijn zoet en hier is dus wat suiker aan toegevoegd! Maargoed, nou schrik ik niet van een beetje suiker en de rest is puur en gezond. Dus voor een keertje mag dit wel! 😉

IMG_1307

Wat heb je nodig? De gefrituurde zoete tofu zakjes: Je koopt ze bij Japanse/Aziatische winkels. Zo zag de verpakking eruit: Je kan dit met van alles vullen; rijst, zeewier, doperwten, komkommer, radijs, paddenstoelen, gewokte groenten etc.

1889_a

De Hijiki & Quinoa salade heb ik ook bij de Meidi-Ya winkel gekocht. De zwarte zeewier kan je overigens ook zelf bereiden, alleen weet ik dat niet precies hoe. Je kan ook normale zeewier of quinoa koken en bereiden.

10383586_665083413540926_4408541808199354268_n

Dan de Soba Noodles, die kan je op veel plaatsen kopen: De AH, bio winkels en toko’s hebben sowieso soba noedels en bijbehorende sauzen. Soba noodles zijn gemaakt van boekweit, dus glutenvrij en licht verteerbaar.

66821000_1

De saus om de Soba Noodles in te dopen is van de Nieuwe Band, biologische en veganistisch:)

3609

Soba noedels + inari tofu

Ingredienten

  • inari (tofu-zakjes, goed voor 16 zakjes)
  • Soba noodles (1 pak = 3 porties)
  • edamame (diepvries of vers)
  • 1 broccoli
  • 1 avocado
  • handje verse koriander
  • 2 bosuitjes
  • 1 ui en 1 teentje knoflook
  • saus voor de soba noodles; tsuyu
  • kokosolie om in te bakken

Methode

  1. Haal de edamame uit de vriezer en zet een grote pan met kokend water op. Kook ze een zo’n 3 minuten en giet ze daarna af met ijskoud water! Zo blijven ze knapperig en vers.
  2. Kook de Soba noodles volgens de verpakking (ongeveer 4 minuten in kokend water). De noodles zijn zo per portie verpakt dus je weet precies hoeveel je nodig hebt voor 1 persoon. Na 4 minuten, spoel af met ijskoud water! Ze horen koud te zijn.
  3. Wok de ui, knoflook en broccoli in een wokpan op hoog vuur voor ongeveer 8 minuten of tot wanneer ze knapperig en goudbruin zijn. Voeg dit bij de soba noodles en mix goed. Snij de bosuitjes en koriander fijn en voeg dit ook toe.
  4. Pak ondertussen de tofuzakjes uit de verpakking en leg ze een minuut in een grote pan met kokend water om het olielaagje eraf te halen. Giet het water af, dep ze droog. Vul ze met het hijiki & quinoa mengsel (of rijst, doperwten, of paddestoelen, rijst etc) de edamame boontjes en stukjes avocado.
  5. Giet de saus in een leuk bakje en zet op het bord/tafel.

En voila! Een prachtig, origineel en japans gerecht om je vingers bij af te likken. Nog makkelijk ook (zelfs wanneer je de quinoa zeewier vulling zelf maakt). Wat wil je nog meer?

Heb jij nog vragen over dit recept of zelf een leuk Japans gerecht? Laat het me weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs,

Lisa

IMG_1308  IMG_1315

Gerelateerde posts

5 berichten

renee5942012 12 januari 2015 at 18:33

Ongelooflijk mooie gerechten, zoooo mooi ziet dit er uit…Dit moet ik gewoon voor een etentje maken….
Dank je wel voor deze inspiratie…

Antwoorden
Lisagoesvegan 12 januari 2015 at 18:51

Hele dikke kus mam! 🙂

Antwoorden
Eetdagboek 1 | Lisa goes Vegan 16 januari 2015 at 10:03

[…] te ontdekken. Ontbijt: ik prop een mandarijn in mijn mond voor onderweg Lunch: Tofu Inari (zie dit heerlijke gerecht) en Avocado Nigiri. Ik koop wat lekkere japanse ingredienten om ‘s avonds thuis na te maken. […]

Antwoorden
Naomi 4 november 2016 at 15:55

Meidi Ya is inmiddels gesloten.
http://www.dichtbij.nl/amsterdam-zuid/regionaal-nieuws/artikel/4219948/meidi-ya-sluit-de-deuren.aspx

Shilla op het gelderlandplein is een fijn alternatief. Groetjes, Naomi (die bij Duikelman werkt met veel veganistische kookboeken :-))

Antwoorden
Lisagoesvegan 6 november 2016 at 11:15

Ah dankjewel !! 🙂 hele oude post !

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.