Home ReceptenDiner Simpele Italiaanse pasta arrabiata
Beeld Simpele pasta arrabiata - Lisa goes Vegan

Simpele Italiaanse pasta arrabiata

31 juli 2018

Tijd voor een nieuw recept. Een heerlijke simpele Italiaanse pasta arrabiata die jij binnen 15 minuten op tafel zet!  Met dit warme weer heb ik geen zin om uren in de keuken te staan. Deze simpele pasta arrabiata komt goed van pas, omdat je hem zo in elkaar ‘flanst’ en ook de volgende dag lekker koud kan eten!

Simpele Italiaanse pasta arrabiata

Ingrediënten voor 2 porties

  • 150 gram pasta naar keuze 
  • 20 kleine of 8 grote groene asperges
  • 250 gram champignons (1 bakje)
  • 250 gram cherrytomaatjes (1 bakje)
  • 1 flinke el tomatenpuree
  • 2 handjes spinazie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl Provençaalse kruidenmix
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1 tl chilivlokken**
  • peper en zout
  • 2 el edelgistvlokken (optioneel)

*De meeste gedroogde pasta die in Nederland verkocht wordt, is veganistisch. Ik gebruikte zelf de glutenvrije pasta (kikkererwten sedanini) van de Albert Heijn.  

**Of je kunt een vers rood pepertje gebruiken ipv chilivlokken. 

Methode

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  2. Bak de asperges in de grillpan of leg ze tussen het tosti-ijzer tot ze gaar zijn.
  3. Snijd ondertussen de knoflook fijn (of gebruik de knoflookpers), de champignon in plakjes en halveer de tomaatjes.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook, de Provençaalse kruiden, de cayennepeper en de chilivlokken toe. Bak het even mee, maar kijk uit dat de knoflook niet verbrandt.
  5. Voeg vervolgens de champignons en de tomaatjes toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee tot zowel de champignons en de tomaten zacht zijn.
  6. Roer de tomatenpuree door de champignons en tomaten. Als de tomatenpuree goed is opgenomen kan je de spinazie toevoegen aan het tomatenmengsel.
  7. Tot slot voeg je de afgegoten pasta toe aan de saus en roer goed door.
  8. Verdeel de pasta over 2 borden en leg de asperges erop. Nu kan je eventueel nog edelgistvlokken toevoegen.

Houd je nou echt van lekker pittig? Voeg dan nog extra chilivlokken toe of een vers rood pepertje. Varieer met de groenten, gebruik courgette in plaats van champignons of broccoli in plaats van de asperges.

Ga jij deze pasta arrabiata maken? Of heb je zin in een ander pasta recept ? Laat het mij weten via Instagram, Facebook of Youtube en gebruik #lisagoesvegan zodat ik kan meegenieten van jullie creaties!

Liefs,

Lisa

Heb je deze vegan pasta carbonara al eens geprobeerd? 

Winactie + vegan pasta carbonara uit Easy Vegan - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

3 berichten

Mariëlle 5 augustus 2018 at 11:13

Mmm ik denk dat ik wel weet wat ik vanavond ga eten, heerlijk!

Antwoorden
Ingeborg 5 augustus 2018 at 19:39

Vanavond gemaakt en het was heerlijk. Nog fijner om mijn vleesetende vriend na een bord vol gegeten te hebben nog een keer een bord te zien opscheppen. 🙂

Antwoorden
Lisa 30 oktober 2018 at 16:21

Wat een uitvinding! Lijkt me tof om een keer een bananen (plantbased) milkshake te maken met kokosmelk. Daarnaast ziet die appelsap er ook niet verkeerd uit..

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.