Home ReceptenLunch Scrambled tofu
Scrambled tofu - Lisa goes Vegan

Scrambled tofu

12 april 2016

Oke ik geef toe; tofu is geen sexy woord. Maar tofu hoeft ook niet sexy te zijn. Tofu hoeft alleen maar lékker te zijn. En met deze recept is dat het geval. Scrambled tofu, tofu scramble, vegan eggs, hoe je het ook wilt noemen. Dit recept is een blijvertje!

12805851_1095412330515556_4147245377208756776_n 12923125_1093721180684671_8813864446785850840_n

Afgelopen zondag konden mensen bij de leuke pop-up healthroom EGGPRESS (die op zondagen open is), de special van de dag bestellen: SCRAMBLED TOFU volgens mijn recept! Veel hebben hem mogen proeven en mensen vonden het heerlijk!

Het ziet er gewoon uit als ei, smaakt eigenlijk nóg lekkerder dan ei en dat allemaal cruelty free. Dus! Zin in een eiwitrijk ontbijt of lunch? Beloof me dat je dit probeert. Onwijs lekker, voedzaam en makkelijk te maken. Je kan variëren tot je een ons weegt. Maak de scramble Oosters (sojasaus, bosuitjes, paddenstoelen) of meer Italiaans (zongedroogde tomaatjes, rozemarijn) of gewoon alles wat je lekker vindt!

Perfect voor als je brak bent en zin hebt in eitjes! 🙂

Scrambled Tofu

Ingrediënten (voor twee personen)

  • 1 pak tofu (375 gr), uitgelekt
  • 1 knoflookteentje of knoflookpoeder
  • 2 (rode) uien
  • 2 tomaten
  • 8 olijven/zongedroogde tomaten
  • 2 bosuitjes, fijngesneden
  • kruiden: 1 el tomatenpuree, 2 tl kurkuma, 2 tl paprikapoeder, (evt. 2 el sojasau) peper & zout
  • 1/2 avocado
  • 1 el olijfolie, om in te bakken
  • basilicumblaadjes,voor garnering

Methode 

  1. Giet de tofu af en druk al het vocht eruit. Leg ze tussen keukenpapier met een dik boek erop bijvoorbeeld en laat goed uitlekken.
  2. Snijd de ui in ringen en knoflook fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en verwarm hier ong 2 el (olijf)olie in.
  3. Bak de ui en knoflook voor een paar minuten glazig en verkruimel de tofu in de pan. Voeg de kurkuma, het paprikapoeder, tomatenpuree (en evt. de sojasaus) toe. Zo krijgt de scramble een mooi geel/goudbruin kleurtje. Roer alles goed door elkaar en bak dit voor ongeveer 7 minuten in de koekenpan. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  4. Snijd de bosuitjes en olijven/zongedroogde tomaten fijn. Voeg deze op het laatste toe en bak nog even een paar minuten mee in de pan. Serveer de scramble op een lekker geroosterd broodje! Top met wat verse tomaten, plakjes avocado en wat basilicum blaadjes. Besmeer het broodje eventueel met plantaardige mayonaise, hummus of ketchup erbij!

Enjoy your vegan scrambled tofu!

Laat je het me weten als je het gaat maken?! Via Instagram, Facebook of hieronder in de comments wil ik natuurlijk weten hoe lékker je het vindt! Kijk voor meer vervangers van ei in dit artikel.

Heel veel liefs,

Lisa

P.S. Wist je dat er een heel lekkere variant op de scrambled tofu te vinden is in mijn boek? Daar vind je trouwens nog veel meer lekkere, gezonde en makkelijke recepten! 🙂

 

 

Gerelateerde posts

34 berichten

Sandra 12 april 2016 at 15:34

Jaaa lekker! Deze variatie kende ik nog niet, ik ga het zaterdag maken, thanks!

Antwoorden
Lisagoesvegan 12 april 2016 at 16:23

Ahh super leuk! Let me know hoe die was (via Instagram kan je via #lisagoesvegan en dan kan ik je terugvinden!) Liefs! x

Antwoorden
Marieke, The Vegan Food Critic 12 april 2016 at 17:02

Ziet er heerlijk uit! Ik maak het zelf ook vaak, leuke variaties heb je bedacht 🙂 Heb je wel eens zwart zout gebruikt? Dit zou een beetje een ei-achtige smaak geven, maar ik ben het nog niet tegengekomen om het een keertje te proberen. Ben benieuwd hoe jij erover denkt.

Antwoorden
Lisagoesvegan 12 april 2016 at 17:14

Oeh dat is een goed idee! heb ik eerder gehoord ja!! 🙂 xxx

Antwoorden
Marleen 12 april 2016 at 18:16

Wat voor tofu gebruik je?
Zwart zout heeft een zwavelgeur en daardoor een beetje eismaak.

Antwoorden
Lisagoesvegan 14 april 2016 at 18:24

Gewoon de ‘normale; tofu die je in de supermarkt kan krijgen!!

Antwoorden
Hailey 13 april 2016 at 12:09

Oh-my-word! Dit ziet er fantastisch lekker uit! Ik ga zo met gierende banden naar de Appie op tofu in te slaan en dan ga ik dit maken! Ik ben heel erg benieuwd! Nu al bedankt dat je dit in mijn leven hebt gebracht! Ik kan niet wachten tot ik deze tofu scramble in mijn buikje stop! Yum!

Antwoorden
Djuli 14 april 2016 at 09:17

Jaa zo lekker! Ik eet het inderdaad ook met kala namak (zwart zout). Dat geeft echt een goede ei-smaak.

Antwoorden
Lisagoesvegan 14 april 2016 at 18:24

Lekkerr!!

Antwoorden
Geke 19 april 2016 at 16:22

jumm zodra ik klaar ben met de 50days ga ik deze maken!
en ik denk dat een toevoeging van edelgistvlokken het helemaal afmaakt <3

Antwoorden
Bert 27 april 2016 at 12:52

Hij was lekker. 🙂 Ik heb hem wel een tikje anders gemaakt. Met als extra champignons en Kala Namak en ik heb gerookte tofu gebruikt. Allen goede zetten.

Antwoorden
Lisagoesvegan 29 april 2016 at 09:57

Yum!! 🙂 heel lekker!! X

Antwoorden
Tessa 7 mei 2016 at 20:09

Ik heb het gemaakt als broodbeleg voor een picknick morgen met mijn familie. Ben benieuwd wat ze ervan vinden, een scrambled eggs zonder eggs 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 9 mei 2016 at 17:05

Wat leuk Tessa! En hoe vonden ze het? 🙂 hihi xxx

Antwoorden
Vegan Challenge: de vierde en laatste week! – A Frozen Rose 2 december 2016 at 07:43

[…] (met honing, kokosolie en cacao) weg zodat ze vegan zouden zijn. Ik maakte scrambled tofu naar dit recept en kon daar zowel woensdagmiddag op toast als donderdagmiddag op wraps van genieten. Ik […]

Antwoorden
Vegan vervangers - Lisa goes Vegan 13 februari 2017 at 10:34

[…] Tofu-scramble met salsa en avocado of een zijdezachte omelet van tofu met spinazie en champignons of gevulde zoete aardappel met zwarte bonen…Moet ik doorgaan? […]

Antwoorden
Wanda 20 maart 2017 at 13:15

Lijkt me een heel lekker recept!! Ik heb toevallig silk tofu in mn koelkast. Zou t daarmee ook kunnen?

Antwoorden
Lisagoesvegan 20 maart 2017 at 14:28

Ja kan ook! Dan wordt het wel zachter en minder ‘firm’ 🙂

Antwoorden
12x inspiratie voor een vegan Paasbrunch | Colours 'n cooking 14 april 2017 at 07:00

[…] recepten van leuke vegan bloggers Scrambled tofu van Lisa goes […]

Antwoorden
Waarom ik geen eieren eet - Lisa goes Vegan 18 april 2017 at 13:26

[…] eten? Ik kan geen goede reden bedenken. En als je eieren lekker vindt, moet je heel gauw mijn Green tofu Scramble proberen! (is namelijk 10 x […]

Antwoorden
rosanne 4 juli 2017 at 12:19

Heerlijk (met veel verse kruiden:-)). Ik heb het als broodbeleg gebruikt. Ik eet eigenlijk ook ei, maar dit is minstens net zo lekker. Dankjewel voor je recept!

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 juli 2017 at 12:26

Wat leuk Rosanne!

Antwoorden
Friso 5 juli 2017 at 09:36

Heerlijk, net gehad. Dankjewel!

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 juli 2017 at 14:07

Super leuk om te horen, Friso!

Antwoorden
Recipe – Scrambled “eggs” Tofu – barbara lantern 21 juli 2017 at 11:06

[…] used the recipe from LisaGoesVegan and left some things out of it and added some things. Hereby my recipe for a delicious […]

Antwoorden
Roos 9 augustus 2017 at 15:17

Het is echt heerlijk! Ben sinds dit weekend vegan aan het eten:) en het bevalt me heel goed. Had er ipv avocado shampigions in gedaan en de tomaat er ook door gebakken, dat is ook heel lekker!

Antwoorden
Lisa 9 augustus 2017 at 15:20

Wat leuk om te horen, Roos, en wat goed! Ga zo door 🙂 Ken je trouwens deze variant van de scramble al? https://lisagoesvegan.com/green-tofu-scramble-voor-op-brood/ Liefs!

Antwoorden
Lotteke 1 september 2017 at 15:49

Net gemaakt! Helaas niet zoveel verse groente in mijn koelkast momenteel, paprikapoeder was ook op, maar met alleen kurkuma, italiaanse kruiden, tomatenpuree, uitje en gedroogde tomaatjes was het ook erg lekker!

Antwoorden
Lisa 1 september 2017 at 20:27

Klinkt heerlijk, Lotteke 🙂

Antwoorden
Kim 7 september 2017 at 12:24

Het spijt me heel erg, maar helaas vond ik het niet lekker en heb het ook niet opgegeten. De kurkuma overheerste heel erg vond ik.

Antwoorden
Lisagoesvegan 8 september 2017 at 11:33

Wat jammer om te horen Kim, je kan volgende keer geen kurkuma erin doen, maar een wat mildere smaak. Je hoeft ook heel weinig kurkuma erin te doen, dit is meer voor de extra gele kleur! Hopelijk ga je hem nog een keer proberen. Liefs X

Antwoorden
Julia Rolf 5 april 2018 at 13:58

Net klaar gemaakt en heerlijk gegeten. Voor herhaling vatbaar.

Antwoorden
Paula 7 oktober 2018 at 13:26

Hi Lisa,

Wat een heerlijk recept is dit! Ik houd helemaal niet van scrambled eggs en mijn verloofde niet van tofu maar dit was goddelijk! Zo simpel hoe je met wat kruiden een fantastisch gerecht maakt. We zijn een paar keer per week vegan aan het eten en deze blijft er zeker in als uitgebreid zondags ontbijt ❤

Antwoorden
Lisagoesvegan 7 oktober 2018 at 15:48

Wat leuk Paula! Geniet ervan, Liefs X

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.