Oke ik geef toe; tofu is geen sexy woord. Maar tofu hoeft ook niet sexy te zijn. Tofu hoeft alleen maar lékker te zijn. En met deze recept is dat het geval. Scrambled tofu, tofu scramble, vegan eggs, hoe je het ook wilt noemen. Dit recept is een blijvertje!
Afgelopen zondag konden mensen bij de leuke pop-up healthroom EGGPRESS (die op zondagen open is), de special van de dag bestellen: SCRAMBLED TOFU volgens mijn recept! Veel hebben hem mogen proeven en mensen vonden het heerlijk!
Het ziet er gewoon uit als ei, smaakt eigenlijk nóg lekkerder dan ei en dat allemaal cruelty free. Dus! Zin in een eiwitrijk ontbijt of lunch? Beloof me dat je dit probeert. Onwijs lekker, voedzaam en makkelijk te maken. Je kan variëren tot je een ons weegt. Maak de scramble Oosters (sojasaus, bosuitjes, paddenstoelen) of meer Italiaans (zongedroogde tomaatjes, rozemarijn) of gewoon alles wat je lekker vindt!
Perfect voor als je brak bent en zin hebt in eitjes! 🙂
Scrambled Tofu
Ingrediënten (voor twee personen)
- 1 pak tofu (375 gr), uitgelekt
- 1 knoflookteentje of knoflookpoeder
- 2 (rode) uien
- 2 tomaten
- 8 olijven/zongedroogde tomaten
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- kruiden: 1 el tomatenpuree, 2 tl kurkuma, 2 tl paprikapoeder, (evt. 2 el sojasau) peper & zout
- 1/2 avocado
- 1 el olijfolie, om in te bakken
- basilicumblaadjes,voor garnering
Methode
- Giet de tofu af en druk al het vocht eruit. Leg ze tussen keukenpapier met een dik boek erop bijvoorbeeld en laat goed uitlekken.
- Snijd de ui in ringen en knoflook fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en verwarm hier ong 2 el (olijf)olie in.
- Bak de ui en knoflook voor een paar minuten glazig en verkruimel de tofu in de pan. Voeg de kurkuma, het paprikapoeder, tomatenpuree (en evt. de sojasaus) toe. Zo krijgt de scramble een mooi geel/goudbruin kleurtje. Roer alles goed door elkaar en bak dit voor ongeveer 7 minuten in de koekenpan. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Snijd de bosuitjes en olijven/zongedroogde tomaten fijn. Voeg deze op het laatste toe en bak nog even een paar minuten mee in de pan. Serveer de scramble op een lekker geroosterd broodje! Top met wat verse tomaten, plakjes avocado en wat basilicum blaadjes. Besmeer het broodje eventueel met plantaardige mayonaise, hummus of ketchup erbij!
Enjoy your vegan scrambled tofu!
Laat je het me weten als je het gaat maken?! Via Instagram, Facebook of hieronder in de comments wil ik natuurlijk weten hoe lékker je het vindt! Kijk voor meer vervangers van ei in dit artikel.
Heel veel liefs,
Lisa
P.S. Wist je dat er een heel lekkere variant op de scrambled tofu te vinden is in mijn boek? Daar vind je trouwens nog veel meer lekkere, gezonde en makkelijke recepten! 🙂
34 berichten
Jaaa lekker! Deze variatie kende ik nog niet, ik ga het zaterdag maken, thanks!
Ahh super leuk! Let me know hoe die was (via Instagram kan je via #lisagoesvegan en dan kan ik je terugvinden!) Liefs! x
Ziet er heerlijk uit! Ik maak het zelf ook vaak, leuke variaties heb je bedacht 🙂 Heb je wel eens zwart zout gebruikt? Dit zou een beetje een ei-achtige smaak geven, maar ik ben het nog niet tegengekomen om het een keertje te proberen. Ben benieuwd hoe jij erover denkt.
Oeh dat is een goed idee! heb ik eerder gehoord ja!! 🙂 xxx
Wat voor tofu gebruik je?
Zwart zout heeft een zwavelgeur en daardoor een beetje eismaak.
Gewoon de ‘normale; tofu die je in de supermarkt kan krijgen!!
Oh-my-word! Dit ziet er fantastisch lekker uit! Ik ga zo met gierende banden naar de Appie op tofu in te slaan en dan ga ik dit maken! Ik ben heel erg benieuwd! Nu al bedankt dat je dit in mijn leven hebt gebracht! Ik kan niet wachten tot ik deze tofu scramble in mijn buikje stop! Yum!
Jaa zo lekker! Ik eet het inderdaad ook met kala namak (zwart zout). Dat geeft echt een goede ei-smaak.
Lekkerr!!
jumm zodra ik klaar ben met de 50days ga ik deze maken!
en ik denk dat een toevoeging van edelgistvlokken het helemaal afmaakt <3
Hij was lekker. 🙂 Ik heb hem wel een tikje anders gemaakt. Met als extra champignons en Kala Namak en ik heb gerookte tofu gebruikt. Allen goede zetten.
Yum!! 🙂 heel lekker!! X
Ik heb het gemaakt als broodbeleg voor een picknick morgen met mijn familie. Ben benieuwd wat ze ervan vinden, een scrambled eggs zonder eggs 🙂
Wat leuk Tessa! En hoe vonden ze het? 🙂 hihi xxx
[…] (met honing, kokosolie en cacao) weg zodat ze vegan zouden zijn. Ik maakte scrambled tofu naar dit recept en kon daar zowel woensdagmiddag op toast als donderdagmiddag op wraps van genieten. Ik […]
[…] Tofu-scramble met salsa en avocado of een zijdezachte omelet van tofu met spinazie en champignons of gevulde zoete aardappel met zwarte bonen…Moet ik doorgaan? […]
Lijkt me een heel lekker recept!! Ik heb toevallig silk tofu in mn koelkast. Zou t daarmee ook kunnen?
Ja kan ook! Dan wordt het wel zachter en minder ‘firm’ 🙂
[…] recepten van leuke vegan bloggers Scrambled tofu van Lisa goes […]
[…] eten? Ik kan geen goede reden bedenken. En als je eieren lekker vindt, moet je heel gauw mijn Green tofu Scramble proberen! (is namelijk 10 x […]
Heerlijk (met veel verse kruiden:-)). Ik heb het als broodbeleg gebruikt. Ik eet eigenlijk ook ei, maar dit is minstens net zo lekker. Dankjewel voor je recept!
Wat leuk Rosanne!
Heerlijk, net gehad. Dankjewel!
Super leuk om te horen, Friso!
[…] used the recipe from LisaGoesVegan and left some things out of it and added some things. Hereby my recipe for a delicious […]
Het is echt heerlijk! Ben sinds dit weekend vegan aan het eten:) en het bevalt me heel goed. Had er ipv avocado shampigions in gedaan en de tomaat er ook door gebakken, dat is ook heel lekker!
Wat leuk om te horen, Roos, en wat goed! Ga zo door 🙂 Ken je trouwens deze variant van de scramble al? https://lisagoesvegan.com/green-tofu-scramble-voor-op-brood/ Liefs!
Net gemaakt! Helaas niet zoveel verse groente in mijn koelkast momenteel, paprikapoeder was ook op, maar met alleen kurkuma, italiaanse kruiden, tomatenpuree, uitje en gedroogde tomaatjes was het ook erg lekker!
Klinkt heerlijk, Lotteke 🙂
Het spijt me heel erg, maar helaas vond ik het niet lekker en heb het ook niet opgegeten. De kurkuma overheerste heel erg vond ik.
Wat jammer om te horen Kim, je kan volgende keer geen kurkuma erin doen, maar een wat mildere smaak. Je hoeft ook heel weinig kurkuma erin te doen, dit is meer voor de extra gele kleur! Hopelijk ga je hem nog een keer proberen. Liefs X
Net klaar gemaakt en heerlijk gegeten. Voor herhaling vatbaar.
Hi Lisa,
Wat een heerlijk recept is dit! Ik houd helemaal niet van scrambled eggs en mijn verloofde niet van tofu maar dit was goddelijk! Zo simpel hoe je met wat kruiden een fantastisch gerecht maakt. We zijn een paar keer per week vegan aan het eten en deze blijft er zeker in als uitgebreid zondags ontbijt ❤
Wat leuk Paula! Geniet ervan, Liefs X