Home ReceptenLunch Sandwich met snelle kikkererwtenspread

Sandwich met snelle kikkererwtenspread

5 februari 2020

Misschien haal je je neus op bij het woord ‘kikkererwtenspread’. Maar deze spread is echt de moeite waard en maak je in een handomdraai. Hij is fris, knapperig en perfect op brood voor een snelle lunch. Wat je over hebt, kun je makkelijk door een andere salade doen.

Waarom ik dit zo’n fijn recept vind? Je hebt geen keukenapparatuur nodig om dit te maken. Het enige wat je nodig hebt is een goed snijmesje, een snijdplank, een bowl en een vork om te prakken. Ideaal als je weinig tijd hebt en voor school, kantoor of onderweg een lekker broodje wilt eten.

Sandwich met snelle & smeuïge kikkererwtenspread

Ingrediënten – 15 minuten / 2 sandwiches

  • 1 rode ui
  • 3 radijsjes
  • 1 augurk
  • ½ bosje verse bieslook
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt (320 gram)
  • 3 el vegan mayonaise (bijv. Mayolijn 100% plantaardig van Remia of Jean Baton)
  • 1 tl dijonmosterd
  • snuf cayennepeper, naar smaak
  • 4 boterhammen
  • 2 handjes (ijsberg)sla

Methode

  1. Snipper de rode ui, snijd de radijsjes en augurk in plakjes en knip de bieslook fijn.
  2. Laat de kikkererwten uitlekken en prak ze met een vork fijn. Voeg de rode ui, verse bieslook, vegan mayonaise, mosterd en cayennepeper toe. Breng de kikkererwtensalade op smaak met peper en zout. 
  3. Beleg je broodje met wat ijsbergsla, de kikkererwtensalade, plakjes augurk en radijs.

Extra leuke twist: voeg wat stukjes norivel toe voor een zeewiersmaak. Wil je geen mayo gebruiken? Gebruik dan wat tahin. Geen fan van augurken? Gebruik dan kappertjes.

Ga jij dit broodje maken? Laat het mij weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Op zoek naar een ander broodje? Bekijk hier het recept van dit broodje met knapperige aubergine uit de Airfryer.

Gerelateerde posts

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.