Home ReceptenDiner Rijstnoedels met gewokte groenten, vegan kip en pindasaus

Rijstnoedels met gewokte groenten, vegan kip en pindasaus

12 februari 2020

Dit gerecht met rijstnoedels, gewokte groenten, paddenstoelen, vegan kipstukjes en romige en pittige pindasaus is makkelijk te maken en staat binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse dag!

Je kent het wel: lange werkdag gehad, geen inspiratie en geen zin om uren in de keuken te staan. Maar je hebt wel zin in een lekkere maaltijd. Look no further! Dit gerecht is makkelijk te maken en je kunt ook eindeloos variëren met de groenten.

Rijstnoedels met gewokte groenten, vegan kip en pindasaus

Ingrediënten voor 2 personen

  • 125 gram rijstnoedels
  • 1 verpakking plantaardige kipstuckjes (Vega slager of Vivera bijv.)
  • 1 zak Oosterse wokgroente (400 gram)
  • 1 stronk broccoli
  • 2 el sojasaus
  • 2 el olie
  • 1-2 tl kipkruiden
  • 1 handje geroosterde pinda’s
  • ca. 100 gram pindasaus, kant-en-klaar

Methode

  1. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit wat olie in een wokpan en bak de vegetarische kipstuckjes samen met de kipkruiden aan beide kanten goudbruin en knapperig. Zet apart en bewaar voor later.
  3. Snijd de broccoli in roosjes. Gebruik dezelfde pan en verhit wat olie op hoog vuur. Voeg de zak wokgroente en broccoli roosjes toe en roerbak circa 4 min totdat alles beetgaar maar nog wel mooi groen is.
  4. Maak de pindasaus klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Voeg nu de rijstnoedels en sojasaus toe aan de pan met gewokte groenten en mix alles goed.
  6. Zet het vuur laag en voeg de gebakken kipstuckjes toe. Bestrooi met de geroosterde pinda’s en serveer de rijstnoedels met de pindasaus.

Ga jij deze rijstschotel maken? Laat het mij weten via InstagramFacebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Heb je wat meer tijd? Maak dan deze heerlijke enchiladas met tofu scramble en vegan kaas. Het recept kun je hier vinden.

Gerelateerde posts

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.