09 jun 2020 Recept + kookshow Mama Gaia

Voor wie mij al even volgt op Instagram, weet het ongetwijfeld al: in Oktober opent het prachtige plantbased restaurant Mama Gaia in Haarlem! Om jullie alvast een indruk te geven wat je straks kan verwachten, zijn we samen een kookshow gestart. Afgelopen donderdag was de eerste editie en dat was een groot succes! Bekijk de onderstaande video hieronder en scroll naar beneden voor het uitgeschreven recept.

Wrap met kerrie-kikkererwten en mangochutney

Ingrediënten voor circa 2 personen

• 4 (volkoren) wraps
• 1 blik kikkererwten, afgespoeld
• 1 rode ui
• 1 knoflookteen
• 1 el kerriepoeder
• 1 el komijnpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 2 el mangochutney
• 2 handjes rozijnen
• peper en zout
• 1 handje gerookte amandelen

Salade

• 4-6 el ongezoete sojayoghurt
• 2 kropjes little gems of sla naar keuze
• 1 citroen, de schil geraspt
• 1 bosje koriander of peterselie
• 1 komkommer

Methode

1. Snijd de rode ui en knoflook fijn en bak ze voor een paar minuten glazig in wat olie in een verwarmde koekenpan. Voeg de afgespoelde kikkererwten en alle kruiden toe en bak alles in ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rozijnen op het laatst toe en zet het vuur laag.
2. Snijd voor de ‘salade’ de komkommer in kleine blokjes en koriander of peterselie fijn. Doe dit in een kommetje en meng met de sojayoghurt, geraspte citroen en breng op smaak met peper en zout.
3. Was en snijd de sla/little gems en snijd de mango in blokjes. Hak de gerookte amandelen fijn.
4. Maak de wraps even warm in een koekenpan. Verdeel wat mangochutney over de wrap, vervolgens wat sla/little gem, de kerrie-kikkererwten, de frisse citroenyoghurt, met gerookte amandelen en stukjes mango.

Ga jij dit recept maken? Of heb je een suggestie voor wat we de volgende editie kunnen maken? Laat het ons weten via de comments hieronder of via Instagram.

Liefs, Lisa

Fotocredits: Cindy van Rees

https://www.instagram.com/p/CAZuqFPFO3f/