Home ReceptenDessert Raw vegan kokos-limoentaartjes
Raw vegan kokos-limoentaartjes - Lisa goes Vegan

Raw vegan kokos-limoentaartjes

4 juni 2017

Hallo zon, hallo verse salades, koude limonades en frisse taartjes. Deze raw vegan kokos-limoentaartjes met aardbeien zijn waaanzinnig lekker en heel eenvoudig te maken. Gezond, vrij van dierlijke producten (duh) en gluten.

Raw vegan kokos-limoentaartjes - Lisa goes VeganRaw vegan kokos-limoentaartjes - Lisa goes Vegan

Deze taartjes zijn heel geschikt om van tevoren te maken. Bewaar ze in de vriezer en haal ze 30 minuten voor gebruik eruit om op kamertemperatuur te komen. De taartjes zijn vrij machtig, dus je hebt maar een klein puntje nodig om helemaal verzadigd te zijn.

Raw vegan kokos-limoentaartjes

Ingrediënten – voor 1 middelgrote taart (diameter 15 cm) of 3 minitaartjes

Bodem

Vulling

  • 2 zachte, rijpe avocado’s
  • 150 gram cashewnoten, geweekt voor 4 uur of 15 min met heet water
  • 3 dadels, ontpit
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • Sap van 1 limoen

Topping

  • 6 aardbeien
  • geraspte kokos (optioneel)

Methode 

  1. Bekleed een grote of 3 kleine taartvormpjes met bakpapier.
  2. Vermaal de havermout, ontpitte dadels, limoenschil en snuf zout in een keukenmachine tot een plakkerig deeg.
  3. Maak je handen vochtig en bekleed de bodem van de taartvorm met het deeg en zet even weg.
  4. Pel de avocado’s en snijd ze fijn. Maak de vulling door de stukjes avocado, geweekte cashewnoten, ontpitte dadels, kokosmelk, gesmolten kokosolie en limoensap te blenden in een keukenmachine tot een gladde massa. Proef dit en voeg naar smaak extra limoensap of kokosmelk toe.
  5. Giet de vulling in de taartvorm. Zet de taartjes nu minimaal 1 uur in de vriezer om stijf te laten worden.
  6. Haal de taartjes er weer uit (ongeveer 15 minuten voor serveren) en garneer met verse aardbeien, extra limoenschil en geraspte kokos.

ENJOY! Ga jij ze maken? Laat het me weten via FacebookInstagram of Youtube!

Veel liefs,

Lisa

Meer zin in gezonde, makkelijk en vegan taartjes, cheesecakes en ijsjes? Natuurlijk heb je daar zin in. Heb jij even geluk, mijn boek staat er vol mee! Bestel hem hier: 

Raw vegan kokos-limoentaartjes - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

7 berichten

Adrielle 4 juni 2017 at 09:35

Ziet er lekker uit, maar hoeveel cashewnoten? Zie ze niet op het lijstje staan.

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 juni 2017 at 12:02

Excuus die waren weggevallen, staat er nu bij! Liefs X

Antwoorden
Angelique 4 juni 2017 at 10:52

De cashewnoten staan niet bij de ingrediënten ? Hoveel ???

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 juni 2017 at 12:02

Excuus, die waren weggevallen, ze staan er nu bij! liefs X

Antwoorden
Chantal 11 juni 2017 at 11:50

Gisteren gemaakt in muffin-formaatjes. Ziet er heerlijk en feestelijk uit. En echt super lekker! Dankjewel!

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 juni 2017 at 15:07

Wat leuk Chantal! 🙂 Geniet ervan! X

Antwoorden
SK 2 juli 2017 at 23:20

Eergisteren gemaakt, was heerlijk!
Wel een medjouldadel extra toegevoegd aan de ingrediënten voor de bodem, maar zelfs toen bleven het losse korrels in de keukenmachine, daarom wat water toegevoegd tot het wel een deegbal werd.
Daarvan op 3 gebakschoteltjes 3 minitaartjes met opstaand randje gevormd en die gevuld met de avocadmouse.
Voor de vulling heb ik trouwens het sap van 3 limoenen gebruikt i.p.v. 1 limoen, dat vond ik, na na elke limoensaptoevoeging tussendoor even geproefd te hebben, lekkerder.
En i.p.v. 2 verse avocado’s heb ik een doosje AH diepvriesavocadoblokjes gebruikt. Daardoor hoefde ik niets in te vriezen maar kon ik de 3 schoteltjes met de minitaartjes 1 uurtje in de koelkast zetten en konden we het daarna meteen eten (met geraspte kokos erbovenop, aardbeien had ik helaas niet in huis).
Ik had nog aardig wat vulling over en dat hebben we gisteren en zelfs ook vandaag nog, als beleg op ons knäckebröd gegeten en dat smaakte ook onwijs lekker!
Dank je weer Lisa voor het delen van dit recept.
Liefs van ons.

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.