13 feb 2016 Raspberry Caramel Crumble Pie

Yup, dit is er weer zo één. Moet jij nog indruk maken op iemand? Look no further! Een geweldig recept waar je U tegen zegt (al zeg ik het zelf). 1. Het ziet er waanzinnig uit 2. Het smaakt ook nog waanzinnig en 3. gemaakt met gezondere ingrediënten en 4. ja dit wil je op valentijn (of elke andere dag) HAPPY VALENTINE!

Meerdere lagen. Geen ingewikkeld werk. Alleen wat juiste ingrediënten met elkaar combineren. En dan maak je deze bad boy.

Een bodem zo lekker als een zandtaartje, een zoete karamel laag, een friszure frambozen laag en een crunchy crumble. Wat wil je nou nog meer?

Raspberry Caramel Crumble Pie

Ingrediënten voor springvorm ongeveer 24 cm

Bodem

• 200 gram havermeel (havermout gemalen in keukenmachine)
• 5 el gesmolten kokosolie
• 2 el dadelsiroop
• snuf zout

Caramel

• 15 dadels
• 1 kopje water
• 1/2 tl vanillepoeder
• snuf zout

Raspberry laag

• 250 gram (bevroren) frambozen

Crumble

• 90 gram havermout
• 4 el (ong 120 ml) gesmolten kokosolie
• 4 el siroop naar keuze (dadel/rijst/agave)
• 2 handjes gehakte noten naar keuze
• snuf zout

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de onderkant van je taart met bakpapier. Maak eerst de bodem door alle ingrediënten bij elkaar te doen in een grote bak. Kneed met je handen totdat je er een samenhangend deeg ontstaat. Is het te kruimelig nog? Voeg wat extra water of siroop toe. De bodem wordt een soort zanddeeg bodem. Niet te zoet.
2. Bekleed de onderkant van de taartvorm met de bodem en zet hem voor 15 minuten in een voorverwarmde oven.
3. Maak ondertussen de caramel door alle ingrediënten in een keukenmachine te laten draaien. Bewaar de caramel even voor straks.
4. Verwarm daarna de frambozen op heel laag vuur in een steelpannetje (of gebruik verse frambozen), druk de frambozen iets kapot zodat je een frambozen compote structuur krijgt. laat afkoelen en bewaar deze voor straks.
5. Haal de bodem uit de oven en kijk of hij goudbruin is gekleurd. (Laat de oven aanstaan voor de crumble) Laat deze eventjes afkoelen. Eenmaal afgekoeld kan je de caramel erop smeren. Zet de koek nu voor 10 minuten in de vriezer zodat de caramel hard wordt. Smeer daarna de frambozen compote erop.
6. Combineer alle ingrediënten voor de crumble in een grote bak en meng goed zodat alles goed gemixt is (alles moet een beetje vochtig zijn) Leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak deze in 10 minuutjes goudbruin en knapperig. Let op dat de noten niet aanbranden! (dit gaat sneller dan je denkt) Strooi de crumble pas over de taart vlak voordat je hem gaat serveren (anders wordt het niet meer knapperig)

Laat je me mij weten of jij iemand’s hart hebt veroverd? Tag mij op Instagram en Facebook om op de hoogte te blijven van allerlei lekkere recepten.

Liefs,