Pompoensoep met harissa & appel + Philips win-actie

Pompoensoep met harissa & appel + Philips win-actie

Het seizoen van soep is aangebroken! Ik sta al en paar weken in mijn soeppannetje te roeren. Sinds dit jaar heb ik een staafmixer, keukenmachine en spiralizer in één, waardoor koken een feestje is. Vandaag een heerlijk herfstig recept: pittige pompoensoep met harissa, rode peper en frisse appel. Plus een toffe win-actie!

Herfst = soep

Als er één seizoen is, dat gemaakt is voor soep, dan is het de herfst. Denk aan regen, kou, geel-rode bladeren, warme (vegan) chocolademelk en chai-lattes, koekjes, een knisperend vuurtje (in mijn droomhuis), dekentjes en warme soep. Ik ben gek op soep omdat het perfect is om (restjes) groenten te verwerken. Ook is soep vullend en goedkoop om te maken en als je over hebt, dan kun je het invriezen voor op een later moment.

Nu heb je vast al honderd pompoensoep recepten gelezen of gemaakt zelfs, dus waarom zou dit recept anders zijn? Goede vraag. De combinatie van pittige rode peper, kruidige harissa, romige kokosmelk, knapperige bosui en frisse appel is het einde.

Philips Pro-mix staafmixer; alles in één

Ik schreef al eerder over de alleskunner van Philips (Pro-mix staafmixer) waar je dus ongeveer álles mee kan doen. Noten hakken, sauzen maken, smoothies en soepen glad blenden, slagroom opkloppen, plakjes schaven, sliertjes maken en ga zo maar door. Je kunt nog net niet het huis ermee schoonmaken.

Ik gebruik het apparaat regelmatig voor allerlei gerechten en vandaag laat ik zien hoe ik een heerlijke romige pompoensoep maak. Omdat ik ook hou van een bite, gebruik ik het apparaat om flinterdunne appelschijfjes te maken. Een heerlijk recept voor zowel een avondje thuis onder een dekentje, maar ook uiterst geschikt als voorgerecht voor een dinertje met vrienden en familie. Enjoy!

Pompoensoep met harissa, rode peper en appel

Ingrediënten voor 2 grote kommen

  • 1 grote Hokkaido pompoen (ca. 800 gram)
  • 1/2 rood pepertje
  • 2 uien
  • 1 knoflookteen
  • 1 tl komijnzaad
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 2-3 el harissa kruidenmix of pasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 1/2 liter groentebouillon

Toppings

  • 2 handjes gerookte amandelen
  • 3 stengels bos-ui
  • 1 appel

Methode

  1. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de pitten en draden. Snijd de pompoen in blokjes.
  2. Snijd de ui in ringen en de knoflook en helft van de rode peper fijn. Verwarm wat olie in een grote soeppan en de ui en knoflook voor een paar minuten aan.
  3. Voeg het komijnzaad, paprikapoeder, harissa kruiden/pasta en rode peper toe. Voeg vervolgens ook de pompoenblokjes toe en roer goed zodat alle geuren van de kruiden vrijkomen.
  4. Voeg nu de groentebouillon en de kokosmelk toe. Laat de pompoen koken totdat de blokjes zacht worden (zo’n 8 minuten).
  5. Gebruik ondertussen de Philips Pro-mixer Spiralizer om flinterdunne appel schijfjes te maken.
  6. Zijn de pompoenblokjes zacht? Pureer de soep dan met de staafmixer en proef! Voeg eventueel nog wat extra kruiden, peper of zout toe.
  7. Serveer de soep met een fijngehakte bosui, appelschijfjes, gerookte amandelen.

Win-actie Philips Pro-Mix Staafmixer {Gesloten}

En je voelt hem al aankomen, ik mag dit prachtige apparaat van Philips aan één van jullie weggeven. Hoe maak je kans?

  • Laat mij onder dit artikel of onder deze Instagram post weten waarom jij graag zo’n Philips kunt gebruiken.

 Aanstaande dinsdag (22-10-10) maak ik hier de winnaar bekend!

De winnaar van de Philips actie is: RENSKE TEN BOKKEL HUININK , gefeliciteerd! Kun je mij een mailtje sturen met je gegevens?

Geniet van de herfst!

Liefs, Lisa

Benieuwd wat je nog meer kan maken met de staafmixer? Klik hier voor het recept van deze sobanoedels met romige pinda-mango saus.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Philips, lees hier mijn disclaimer.

Geen reactie's

Geef een reactie