Home ReceptenDiner Pittige mango salade met cashews

Pittige mango salade met cashews

18 juli 2015

Ik ben gek op etentjes waar iedereen allemaal één gerecht maakt en meeneemt. Zo had ik afgelopen zondag een super gezellig meidenavondje om de verjaardag van mijn vriendin te vieren. Meteen schieten er dan 20 recepten door mijn hoofd die ik wil maken en meenemen.

Toch kies ik dan vaak voor het meenemen van een toetje. Vandaag deel ik met jullie een lekkere pittige mango salade die op tafel stond. Deze is snel, makkelijk en super lekker. Perfect voor de zomer.

11713802_10152917948111283_3281173009507606706_o

De tafel stond vol met heerlijke salades, wraps, turks brood, basilicum hummus en guacamole. Deze pittige mangosalade is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Een super lekkere frisse en licht pittige salade die je ook heel goed als salade bij de barbecue kan serveren. Al de verschillende smaken zijn geweldig! Je mist echt niets in deze salade. Jamie, wat je ben toch een genie. Met een paar kleine aanpassingen, hier het pittige mango salade recept:

Pittige mango salade

Ingrediënten 

  • 2 mango’s
  • 100 gram ongezouten cashewnoten
  • 400 gram taugé
  • Bosje verse koriander
  • 1 rode peper
  • 2 bosuitjes
  • 1 limoen
  • Agave siroop
  • Soja saus

Methode

  1. Was de taugé in een zeef en giet er een beetje kokend water overheen. Zo blijft de taugé knapperig.
  2. Rooster de cashewnoten in een koekenpan (blijf er bij, anders kunnen ze aanbranden) vlak voordat ze helemaal klaar zijn, draai je het vuur uit en voeg je er 1 eetlepel agave siroop aan toe.
  3. Snijd de mango in blokjes van 2 cm, de rode peper (laat de zaadjes eruit, deze zijn pittig), de koriander en bosuitjes fijn.
  4. Meng de mango, taugé, zoete cashewnoten, bosuitjes en fijngesneden peper en koriander in een kom.
  5. Voeg hier 2 eetlepels soja saus, het sap van een limoen en eventueel wat sesamzaadjes toe! Voeg naar jouw smaak nog wat meer toe.

Te makkelijk en lekker om niet een keer te proberen zeg ik zo! Wat is jouw lievelingssalade met fruit? Laat het me weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs,

Lisa

Kijk nou deze prachtige tafel vol met heerlijkheden. Dan nog te beweren dat vegan eten saai is?! 😉 

11121947_10152917947841283_1555527007116388151_o

Gerelateerde posts

5 berichten

Suzet 27 augustus 2015 at 20:45

Morgen meteen maken! Jam Jam jam

Antwoorden
Vegan Picknick Hapjes - Lisa goes Vegan 31 juli 2016 at 14:20

[…] Pittige mango taugé salade  […]

Antwoorden
Anne 22 juni 2017 at 12:42

Ziet er heerlijk uit! Wat zou ik kunnen toevoegen wat qua smaak een beetje past om er een maaltijdsalade van te maken?

Antwoorden
Lisa 23 juni 2017 at 14:36

Hi Anne! Wat leuk om te horen dat je de salade wilt uitproberen! Tempeh is toch wel mijn favoriete toevoeging, marineren met tamari en je hebt denk ik een heel lekkere maaltijdsalade

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.