Home ReceptenDiner Pitabroodjes met vegan gyros, tzatziki en rode ui

Pitabroodjes met vegan gyros, tzatziki en rode ui

18 mei 2020

Afgelopen donderdag deed ik een live kooksessie op Instagram, waar Chris en ik deze vegan pitabroodjes met gyros, shiitake, tzatziki en rode ui maakten. Makkelijk, snel en echt enorm lekker. We kregen zóveel leuke reacties dat ik het recept ook vandaag met jullie hier op de website deel.

Dit recept is een variatie op één van de meest gemaakte recepten uit mijn uitverkochte kookboek Vegan Comfortfood, namelijk de pita’s met oesterzwamshoarma en vegan knoflooksaus. Mocht je mijn boek niet hebben, dan kun je het recept onder deze Instagram post vinden.

View this post on Instagram

Zeven jaar geleden kon ik enorm genieten van een Turkse pizza met shoarmareepjes en een dikke klodder knoflooksaus. Maar als ik stilsta bij wat ik toen zo lekker vond, blijkt nu dat het vaak de kruiden waren die het zo smaakvol maakten. Daarom deel ik vandaag (ook hier) het recept voor deze pita’s met shoarma van oesterzwammen. Veel lekkerder en met dezelfde klodder knoflookmayo. Ingrediënten: 300 gram oesterzwammen 1 ui 2 tl shoarmakruiden scheutje sojasaus 2 pitabroodjes 1 komkommer 1 handje dille 1 handje munt 4 el vegan mayonaise 1 knoflookteentje 2 handen veldsla Methode 1. Snijd of scheur de oester-zwammen in reepjes en snijd de ui in ringen. Verwarm wat olie in een koeken pan en bak de ui in 3 minuten glazig. Voeg de oesterzwamreepjes toe en bak alles nog een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg de shoarmakruiden, sojasaus en wat zwarte peper toe en bak alles dan nog 5 minuten op laag vuur. 2. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster of bak ze af in de oven. 3. Snijd de komkommer in blokjes en hak de munt en dille fijn, maar houd die van elkaar gescheiden. Maak de knoflookmayonaise door de vegan mayonaise aan te lengen met 1 el water. Pers de knoflook en voeg die samen met de gesneden dille toe aan de mayo. Roer goed door. 4. Vul de broodjes met gebakken ui, oesterzwamshoarma, veldsla, komkommerblokjes, gesneden munt en knoflookmayonaise. Liever geen mayo? Gebruik dan ongezoete sojayoghurt voor een fris sausje. Meer van dit soort makkelijke recepten kun je vinden in mijn nieuwe boek Vegan Comfortfood 🙌 Let me know als jij deze gaat maken of ze al gemaakt hebt 💁🏻‍♀ #pitasforlife #veganshoarma

A post shared by Lisa Stel 🌼🌍🐚 (@lisagoesvegan) on

Pitabroodjes met vegan gyros, tzatziki en rode ui

Ingrediënten – voor 2 personen

  • 1 rode ui
  • 2 grote pitabroodjes
  • 1 verpakking plantaardige gyros (bijv. van Vivera of Vegetarische Slager)
  • 1 el Gyros- of shoarmakruiden
  • 1 tl chilivlokken
  • 100 gram shiitake
  • 100 gram botersla
  • 2 tomaten of 6 cherrytomaatjes, gesneden

Vegan tzatziki

  • 3 el (ongezoete) sojayoghurt of vegan mayo
  • ½ citroen, sap
  • 1 knoflookteen, geperst
  • 1 komkommer (geraspt)
  • snufje zout
  • ½ bos verse dille, gesneden

Methode

  1. Snijd de ui in ringen en scheur de shiitake in reepjes. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui in 3 minuten glazig. Voeg dan de shiitake en gyrosreepjes toe. Roer wat en voeg vervolgens de gyroskruiden, wat zwarte peper en eventueel wat chilivlokken toe. Bak alles zo’n 5-7 minuten op middelhoog vuur totdat het goudbruin en knapperig is.
  2. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster of bak ze af in de oven. Voeg de Gyroskruiden, wat zwarte peper en eventueel wat chilivlokken toe
  3. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en haal met een lepel de binnenkant van de komkommer eruit.
  4. Maak de tzatziki door de komkommer te raspen (of indien je geen rasp hebt, snijd de komkommer heel fijn) Snijd de dille vervolgens fijn. Meng dan alle andere ingrediënten voor de tzatziki samen en mix in een bakje.  
  5. Vul de geroosterde pitabroodjes met een beetje botersla, tomaatjes, de gebakken gyros en shiitake en tzatziki.

Heel erg lekker als lunch, maar ook als avondeten. Wil je extra eiwit toevoegen? Bak dan wat kikkererwten mee met de gyros. Ga jij deze pita’s maken? Laat het mij weten via InstagramFacebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Op zoek naar een andere lekkere lunch? Maak deze romige kikkererwtenspread met nori, tahin en geroosterde pompoenpitten.

Gerelateerde posts

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.