27 mrt 2019 Penne met vegan gehaktballen & tomatensaus

Nog nooit in mijn leven heb ik gehaktballen gemaakt, tot vorige week. Met het nieuwe plantaardige gehakt van Naturli maakte ik deze pasta met heerlijke vegan gehaktballen en een rijkgevulde tomatensaus.

Houd je van een gehaktbal, taco met gehakt of meatloaf? Maar wil je niet bijdragen aan dierenleed of vervuiling van het milieu? Dan heb ik goed nieuws voor je. There is a new kid in town; een nieuw plantaardig gehakt wat goed lekker smaakt en veelzijdig te gebruiken is. Vandaag vertel ik er meer over en deel ik met jullie een lekker recept. Misschien denk je: ‘maar waarom zou je als veganist met plantaardig gehakt willen koken?’ Lees hier daar mijn antwoord op.

Plantaardig gehakt van Naturli Foods

Sinds januari ligt het plantaardige gehakt van het Deense merk Naturli in de Nederlandse supermarkt. Op het oog is het plantaardige gehakt van Naturli nauwelijks te onderscheiden van de dierlijke variant. Het ‘rundergehakt’ is rauw en voelt vlezig en kleverig. De precieze ingrediëntenlijst kun je hier vinden, maar de basis bestaat uit soja (voor de eiwitten), kokosolie (voor de vetbolletjes in het gehakt), rode biet (voor de roze kleur) en geroosterde amandel en paddenstoelen (voor de umami smaak). Wat ik zo fijn vind aan dit gehakt is, dat het weinig smaak en zout bevat, dit betekent dat je gemakkelijk je eigen kruiden kunt toevoegen en het zo zout kan maken als je zelf wilt.

Het gehakt kan gemakkelijk gebruikt worden voor het maken van een lasagne met plantaardig gehakt of taco’s, maar leent zich ook uitstekend voor het maken van stevige gehaktballetjes die ik vorige week gemaakt heb. Scroll naar beneden voor het recept van de penne met gehaktballen en tomatensaus.

De verpakkingen zijn voor 80% gemaakt van gerecycled plastic. Naast het gehakt verkoopt Naturli Foods ook andere producten zoals plantaardige burgers, repen en boter.

Penne met vegan gehaktballen & tomatensaus

Ingrediënten – voor 2-3 personen

Gehaktballen

• 400 gram plantaardig gehakt van Naturli
• 1 (rode) ui
• 1 el mosterd
• 1 el sojasaus
• 1 el gehaktkruiden
• peper en zout naar smaak

Pasta

• 2 tomaten
• 1 courgette
• 1 ui
• 1 knoflookteen
• 250 ml gezeefde tomaten
• 100 gram zongedroogde tomaten
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 3 olie, om in te bakken
• 1 bosje verse basilicum
• 1 zakje rucola (200 gram)

Methode 

1. Gehaktballen: Snipper de rode ui fijn. Pak een grote kom en meng het plantaardige gehakt met de mosterd, sojasaus, gehaktkruiden, peper, zout en de helft van de rode ui tot een samenhangende massa. Vorm met je handen ongeveer 8 a 10 gehaktballen.
2. Verwarm wat olie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur totdat ze goudbruin kleuren. Haal de balletjes uit de pan en leg ze even op keukenpapier om uit te lekken met een bord eroverheen (zodat ze warm blijven).
3. Bereid ondertussen de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven.
4. Voor de saus pers je de knoflook en snijd je de courgette in blokjes. Verwarm wat olie in een grote koekenpan en bak de courgette en de andere helft van de rode ui zo’n 7-10 minuten op middelhoog vuur. Als alles gaar en goudbruin is, voeg je de gezeefde tomaten toe.
5. Snijd de zongedroogde tomaten klein en voeg dit ook aan de saus toe. Breng verder op smaak met Italiaanse kruiden zoals oregano, versgemalen peper en zout.
6. Verdeel de gekookte pasta, de tomatensaus, de rucola en de gehaktballen over twee borden. Garneer met verse basilicum en evt. wat druppels goede Italiaanse olijfolie extra vierge.

Eet smakelijk!

Heb je weinig tijd? Of heb je gehaktballetjes over? Ze zijn prima van tevoren te maken, zo kun je ze invriezen en bakken op een later moment. 

Ik ben benieuwd, heb jij het plantaardige gehakt van Naturli al eens zien liggen en uitgeprobeerd? Het is te vinden in de Albert Heijn winkels en ligt naast het koelschap naast het dierlijke gehakt. Laat het mij weten wat je ervan vindt via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Zin in een ander pasta gerecht? Probeer deze pasta stroganoff, of deze pasta carbonara eens. Zelfs in mijn nieuwste kookboek heb ik een heel hoofdstuk gewijd aan pasta. Bestel hem hier.  

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Naturli. Lees hier mijn disclaimer.