29 okt 2015 Pannenkoeken toren met rood fruit

Pannenkoeken zijn altijd een goed idee, maar vaak zoveel werk. Deze mega makkelijke vegan pannenkoeken kan elke keuken-kluns bakken. Ik was afgelopen dinsdag jarig dus ik heb ze even voorgeproefd, en ze zijn meer dan goedgekeurd. Dus haal die paar ingrediënten in huis en verheug je op deze jaloersmakende pannenkoeken toren met rood fruit.

Pannenkoeken toren met rood fruit

Ingrediënten

• 160 gram speltbloem (meel kan ook alleen worden ze hier minder fluffy en zacht van)
• 450 ml plantaardige melk
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels kokosolie, om in te bakken

Toppings (suggesties) 

• 2 el rauwe cacao poeder (dit kan je ook door het beslag evt. doen voor een chocolade smaak, gebruik dan 50 ml meer melk)
• 2 el notenpasta
• 1 banaan, in plakjes
• 200 gram (bevroren) blauwe bessen/frambozen
• 2 stukjes pure chocolade
• pecannoten
• cacao nibs
• geroosterde boekweitkorrels

Methode

1. Meng het meel, bakpoeder en zout in een kom. Voeg langzaam de plantaardige melk toe en roer zachtjes met een garde totdat alle klontjes eruit zijn (dit duurt langer als je meel gebruikt).
2. Verwarm je pan met een theelepel kokosolie en gebruik bijv. een soeplepel om het beslag in de pan te doen. Als de pannenkoek begint te bubbelen draai je hem voorzichtig om. Laat de pannenkoek nog eventjes ongeveer 1 minuut bakken aan de andere kant. Leg ze tussen 2 borden om ze warm te houden.
3. Begin nu met de pannenkoekentoren te bouwen. Verwarm in een pan de frambozen heel eventjes. Hak de chocolade en de pecannoten fijn. Giet het warme fruitmengsel, de chocolade, de noten en cacao nibs over de pannenkoekjes.

Gaan jullie deze pannenkoeken maken? Tag mij op Instagram of Facebook, dan kan ik je terugvinden en reposten.

Liefs