Olijfbroodje met gegrilde paprika en rucola

Olijfbroodje met gegrilde paprika en rucola

Dilemma: je wil een salade met veel groente eten maar je hebt ook zin in een broodje. Waarom dan niet allebei? Dit ‘luxe’ broodje met gegrilde puntpaprika en rucola maak je binnen een paar minuten en is best of both worlds.

Mijn grillapparaat draait overuren, want het is A. heel snel B. heel makkelijk en snel schoon te maken en C. je hebt geen olie nodig. Elke groente die zijn beste tijd gehad heeft in de groenteschaal, komt weer tot leven met de oven of een grillapparaat.

Vorige week schreef ik over de nieuwe Becel 100% plantaardig. Inmiddels heb ik de spread een paar keer al gebruikt.

Olijfbroodje met gegrilde paprika en rucola - Lisa goes VeganOlijfbroodje met gegrilde paprika en rucola

Ingrediënten voor 1 broodje

Methode

  1. Snijd je broodje doormidden en leg deze in de oven of op je broodrooster om warm te worden.
  2. Zet je grillpan of tosti-ijzer aan. Snijd de puntpaprika in de lengte doormidden en haal de zaadjes eruit. Maak de paprika wat ‘platter’ door de randjes eraf te snijden. Gril de paprika voor 3 minuten aan beide kanten totdat er strepen in staan.
  3. Besmeer het broodje met een laagje Becel 100% plantaardig, leg er rucola op en beleg met de gegrilde paprika. Bestrooi met peper en zout naar smaak en vouw het broodje dicht!

Enjoy! Ga jij hem maken? Laat me know via Facebook, Instagram of hieronder via de comments!

Liefs,

Lisa

Meer sandwich inspiratie nodig? In mijn boek staan meerdere recepten! Bestellen kan via deze link.

Olijfbroodje met gegrilde paprika en rucola - Lisa goes Vegan

Deze post is in samenwerking met Becel

Geen reactie's

Geef een reactie