Home ReceptenDiner Marokkaanse couscous met geroosterde wortel

Marokkaanse couscous met geroosterde wortel

21 februari 2017

Voor diegene die het gemist hebben, ik was afgelopen januari in Marrakesh voor werk en ik ben nog helemaal in de Marokkaanse sferen. Dus vandaag een mega lekker nieuw recept: zoete Marokkaanse couscous met geroosterde wortel en kikkererwten.

Marrakesh stikt van de geweldige markten waaronder deze geweldige spice markets. Je moest mij echt wegtrekken bij deze prachtige kraampjes. Ik heb verschillende kruiden (lees: 5 zakken) meegenomen naar Nederland.

Volgende week verschijnt een uitgebreid verslag op mijn blog en binnenkort ook de 360 graden video van Marrakech! (waaah, can’t wait) 

De combinatie van kruidige couscous, geroosterde groenten, frisse munt en zoete dadels zorgt voor een smaakexplosie! Ras el hanout is een mengsel van meer dan 20 verschillende specerijen en wordt in Marokko veel gebruikt. Het is ideaal om verschillende groenten of granen op smaak te brengen. Wil je een extra frisse tegenhanger? Voeg dan wat partjes mandarijn toe.

Marokkaanse couscous met geroosterde wortel

Ingrediënten – Voor 2 personen

  • 2 porties couscous (ongeveer 150 gram)
  • 3 middelgrote wortels
  • 1 pot kikkererwten à 200 gram
  • 2 bosuitjes
  • 2 sjalotjes
  • 1 knoflookteen
  • Handje rozijnen of 3 dadels, ontpit
  • Handje verse munt
  • 6 walnoten of amandelen
  • 1 potje kappertjes
  • 2 el tahin
  • 3 el olijfolie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 el komijnzaadjes
  • Peper en zout
  • Optioneel: vega/plantaardige ‘kipstukjes’ van Vivera of Vegetarische Slager

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Spoel de kikkererwten af en snijd de wortels in kleine blokjes of plakjes van 2 cm. Doe ze in een bak en meng met 1 el olijfolie, de ras el hanout kruiden, de komijnzaadjes en wat zout. Verdeel ze op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven goudbruin en knapperig.
  3. Maak ondertussen de couscous klaar zoals op de verpakking beschreven staat.
  4. Snijd de knoflook en sjalotjes fijn en bak deze samen met wat olijfolie in een paar minuten glazig. Voeg vervolgens de plantaardige kipstukjes erbij en bak deze in 7 minuten goudbruin.
  5. Snijd de munt, rozijnen/dadels, noten, komkommer en bosuitjes fijn en voeg toe aan de couscous. Voeg ook de kappertjes, gebakken sjalotjes (en evt. plantaardige kipstukjes) toe en meng alles goed.

Serveer de couscous met extra verse munt en verdeel wat tahin (sesampasta) en olijfolie over de couscous. Schep in mooie bakjes en ENJOY!

Heb jij al eens iets gemaakt met Ras el Hanout kruiden? En ben je wel eens in Marokko en Marrakesh geweest? Let me know via Facebook, Instagram of Youtube!

Heel veel liefs,

Lisa

p.s. Houd je van dit soort oosterse gerechten? In mijn boek heb ik nog meer heerlijke recepten staan! Bestel hem via deze link. 

 

Gerelateerde posts

22 berichten

Joanne 21 februari 2017 at 22:11

Hoi Lisa! Ik ga aankomende vrijdag ook naar Marrakech, heb je nog tips? (Vooral opzoek naar leuke restaurantjes)

Antwoorden
Lisagoesvegan 23 februari 2017 at 12:44

Marrakech blog komt morgen online!! Wat leuk zeg!! Heel veel plezier! X

Antwoorden
Kim 23 februari 2017 at 19:34

Gemaakt met quinoa in plaats van couscous en geen vegetarische kip gebruikt, NOG STEEDS SUPER LEKKER. brengt me terug naar Marokko deze smaken bij elkaar 🙂 super combi bedankt voor het delen!

Antwoorden
Lisagoesvegan 23 februari 2017 at 19:37

Ahhh ja dat klinkt HEERLIJK! 🙂 nee inderdaad je hebt geen vega kip nodig, 🙂

Antwoorden
SdK 27 februari 2017 at 14:14

Hoi Lisa, ik wil dit vanavond gaan maken. Er staat alleen bij de ingrediënten geen komkommer, wel in je beschrijving. Hoeveel gebruik je in dit recept, een halve gok ik?

Antwoorden
Lisagoesvegan 27 februari 2017 at 14:16

Oh thanks! Ja een halve komkommer inderdaad 🙂 Enjoy!!

Antwoorden
SdK 27 februari 2017 at 21:11

Het was echt zalig!!!!!! Bij de 1e hap was de smaak al heerlijk, maar vond ik het geheel wat droog, toen schoot me gelukkig te binnen dat ik de tahin was vergeten. Na op elk bord een lepel tahin erdoor geroerd te hebben + nog een scheutje Spaanse olijfolie exra vierge, was het zo onwijs lekker, we hebben hier erg genoten, dank je wel voor dit lekkere recept.

Antwoorden
SdK 27 februari 2017 at 21:21

Ik heb trouwens speltcouscous gebruikt en 2 medjouldadels + handje rozijnen even geweekt (ik kon niet kiezen ;), daarom maar allebei erin gedaan) en walnoten en 1 bakje vegetarische kipstukjes van de vegetarische slager.

Antwoorden
SdK 28 februari 2017 at 00:22

….en uiteraard ook de rest van de ingrediënten.

Lisagoesvegan 28 februari 2017 at 10:43

Ah wat leuk om te horen! X

Antwoorden
Anne 14 maart 2017 at 15:52

Gister gemaakt, iets aangepast om het te kunnen maken met wat ik nog in huis had. Maar wat lekker zeg!!! Iedere hap is anders 😀
En Ras el Hanout gooide ik overal al overheen haha.
Ps. Vind je filmpjes ook super leuk! Je positiviteit is aanstekelijk 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 16 maart 2017 at 21:02

Ahh wat lekker!! 🙂 en leuk thanks !

Antwoorden
Couscoussalade met geroosterde wortel en Marokkaanse kruiden - FOLLOWFITGIRLS 4 mei 2017 at 07:36

[…] couscoussalade met geroosterde wortel en Marokkaanse kruiden is geïnspireerd op een salade van Lisa. Sinds ik de vegan challenge ben aangegaan ben ik regelmatig op haar blog te vinden voor antwoorden […]

Antwoorden
Fleur 25 juli 2017 at 18:33

Dit is echt een van de meest fantastische recepten die ik ooit heb geprobeerd! We hebben er hier thuis enorm van genoten, dankjewel!!

Antwoorden
Lisa 26 juli 2017 at 09:47

Super leuk om te horen, Fleur!! 🙂

Antwoorden
Christine 26 juli 2017 at 14:48

Deze gisteren gemaakt en hij viel zeer in de smaak! Zeker voor herhaling vatbaar 🙂

Antwoorden
Lisa 26 juli 2017 at 15:28

Super leuk om te horen, Christine 🙂

Antwoorden
Angela 25 april 2018 at 13:53

Hallo Lisa,

ik wil dit vanavond gaan maken…zie net alle positieve reacties en ben mijn vraag niet tegengekomen; kwestie van hoe je het leest, maar gaan die kikkererwten ook mee de oven in of alleen de wortel?

Mvg Angela.

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 mei 2018 at 13:31

Hi Angela, excuus voor de late reactie! Ja de kikkererwten gaan ook mee de oven in, die worden knapperig 🙂 X

Antwoorden
Jennifer 16 maart 2019 at 13:36

Ik heb dit recept inmiddels ook een paar keer gemaakt en ben bezig om mijn eigen versie ervan te knutselen. Veel werk, maar dan heb je ook wat. Heel lekker al die kruiden bij elkaar en ik kan er makkelijk 2 dagen van eten!

Antwoorden
Lisa 19 maart 2019 at 13:32

Ben benieuwd naar je eigen versie! Liefs

Antwoorden
Amar 18 november 2019 at 11:23

Wat een fantastisch lekker en smaakvol gerecht!! Ik ben bezig met mijn eigen vegan challenge en kwam jouw gerecht (en site) tegen tijdens mijn zoektocht naar lekkere vegan recepten. Dit is echt een blijvertje, zooo lekker! Maak hem met bulgur en zonder de kipstukjes. En ik maak expres teveel zodat ik er ook van kan lunchen :). Dankjewel voor het delen!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.