Skip to content

03 nov 2015 Makkelijke en snelle pompoenstoof

Ik heb dit gerecht al een keer met jullie gedeeld, maar omdat de winter weer voor de deur staat, de dagen langer zijn en je gewoon behoefte hebt aan warme gerechten, deel ik deze Pompoenstoof gewoon nog een keer. Mag wel toch? Hij is zo makkelijk én lekker!

Oh men, wat was dit lekker.

Makkelijke en snelle Pompoenstoof - Lisa goes Vegan

Mijn vriendin Lauren maakte deze pompoenstoof en dit was zo lekker! Alle credits gaan naar haar.

Makkelijk snelle pompoenstoof met prei en witte bonen

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 1 prei
  • 1 flespompoen
  • 1 ui
  • 1 pot witte bonen (mét vocht, geen tomatensaus)
  • 3 takjes verse tijm en rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 zakje salie (ongeveer 8 salie bladeren)
  • optioneel; edelgistvlokken
  • peper & zout

Methode

  1. Snijd de ui, knoflook en prei fijn. Zorg dat je de knoflook niet te klein snijdt, dan verbrandt deze sneller. Maak de flespompoen schoon en snij ze in blokjes van 2-3 cm.
  2. Fruit de ui, pompoen en knoflook aan in een stoofpan voor 5-10 minuten. Voeg daarna de prei toe. Voeg vervolgens de tijm en hele saliebladeren toe (hier komt heel veel geur vanaf) en bak nog even door voor een paar minuten.
  3. Voeg de witte bonen mét het vocht, zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook zachtjes tot de pompoen gaar wordt: zo’n 10-15 minuten.
  4. In het originele recept wordt er Parmezaanse kaas aan toegevoegd, je kunt hiervoor in de plaats edelgistvlokken gebruiken! Super lekker, gelijksoortige smaak en heel voedzaam.

Serveer de stoof in een diepe kom. De dag erna is deze stoof nóg lekkerder. 

Ga je hem maken? Laat je mij weten wanneer jij deze pompoenstoof hebt geprobeerd of wilt proberen? Ben benieuwd of jullie net zo gek erop zijn als ik. Laat het me weten via Instagram of hieronder via de comments.

Liefs, Lisa

P.s. jullie kunnen nog steeds mijn boek bestellen met korting! 

Makkelijke en snelle Pompoenstoof - Lisa goes Vegan

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *