Home ReceptenDiner Makkelijke en snelle pompoenstoof
Makkelijke en snelle Pompoenstoof - Lisa goes Vegan

Makkelijke en snelle pompoenstoof

3 november 2015

Ik heb dit gerecht al een keer met jullie gedeeld, maar omdat de winter weer voor de deur staat, de dagen langer zijn en je gewoon behoefte hebt aan warme gerechten, deel ik deze Pompoenstoof gewoon nog een keer. Mag wel toch? Hij is zo makkelijk én lekker!

Oh men, wat was dit lekker.

Makkelijke en snelle Pompoenstoof - Lisa goes Vegan

Sinds kort heb ik een vegan kook clubje met twee super lieve collega’s, gewoon zelf ‘opgericht’. Tijdens het stappen ging het over plantaardig eten en toen besloten we de samen de ‘uitdaging’ aan te gaan; we zijn van plan om de beurt een vegan etentje te geven! Nee, geen 4-gangen diner, maar gewoon een simpel lekker plantaardig en gezond gerecht. En dat bevalt ZO goed dat ik na elke keer meteen uitkijk naar de volgende keer!

Ik beet het spits af en maakte een freekeh-gerecht met geroosterde pompoen, het recept kun je hier vinden. Daarna aten we bij Lieke en kregen we een boerenkoolsalade met cranberry’s, pecannoten en spruitjes voorgeschoteld. Dat was ook ontzettend goed! En vorige week aten we bij mijn vriendinnetje Lauren deze pompoenstoof maakte! Ook ZO lekker! En Lau vertelde dat het vrij simpel was om te maken. Wat wil je nog meer?

Makkelijke en snelle Pompoenstoof - Lisa goes Vegan

Makkelijk snelle pompoenstoof 

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 1 prei
  • 1 flespompoen
  • 1 ui
  • 1 pot witte bonen (mét vocht/geen tomatensaus)
  • 3 takjes verse tijm/rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 zakje salie (ongeveer 8 salie bladeren)
  • (optioneel; edelgistvlokken)

Methode

  1. Snijd de ui, knoflook en prei (was deze eventjes ook) fijn. Zorg dat je de knoflook niet te klein snijdt, dan verbrandt deze sneller. Maak de flespompoen schoon en snij ze in blokjes van 3 cm.
  2. Fruit de ui, pompoen, prei en knoflook aan in een stoofpan voor 5-10 minuten. Voeg hierna de tijmtakjes en hele saliebladeren toe (hier komt heel veel geur vanaf) en bak nog even door voor een paar minuten.
  3. Voeg de witte bonen met het vocht, zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook zachtjes tot de pompoen gaar wordt: zo’n 10-15 minuten.
  4. In het originele recept wordt er Parmezaanse kaas aan toegevoegd, je kunt hiervoor in de plaats edelgistvlokken gebruiken! Super lekker, gelijksoortige smaak en heel voedzaam.

Serveer de stoof in een diepe kom. De dag erna is deze stoof nóg lekkerder. 

Ga je hem maken? Laat je mij weten wanneer jij deze pompoenstoof hebt geprobeerd of wilt proberen? Ben benieuwd of jullie net zo gek erop zijn als ik. Laat het me weten via FacebookInstagram of hieronder via de comments en gebruik #lisagoesvegan zodat ik je kan reposten.

Liefs, Lisa

P.s. jullie kunnen nog steeds mijn boek bestellen! Daar staan onder andere deze heerlijke vegan koekjes in 😉 

Makkelijke en snelle Pompoenstoof - Lisa goes Vegan

 

 

Gerelateerde posts

44 berichten

Patricia 21 september 2015 at 16:49

Hi,
Wanneer doe je de prei erbij?

Groetjes

Antwoorden
Lisa 21 september 2015 at 18:39

hoi Patricia, (hier lisa) ik ben niet ingelogd maar de prei doe je bij het aanfruiten van de ui en pompoen!

Antwoorden
Hilde 23 oktober 2015 at 12:01

Heb je ook een recept van de boerenkoolsalade? Die klinkt namelijk erg lekker! Zeker nu de winter weer voor de deur staat! 😉

Antwoorden
Linda 3 november 2015 at 16:45

De stoof is nu aan het pruttelen! Ben benieuwd straks!

Antwoorden
Lisagoesvegan 3 november 2015 at 16:47

Lekkkkkker!! enjoy! 🙂

Antwoorden
Sifra 3 november 2015 at 17:38

Oehhh lekker! Dit ga ik van de week maken 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 november 2015 at 20:22

Leuk!!!

Antwoorden
Roos 4 november 2015 at 12:55

Grappig ik woon in de UK en hier is boerenkool juist heel erg in het seizoen! Die salade klinkt inderdaad ook erg lekker, maar deze pompoenstoof gaat ook sowieso op mijn lijstje om te maken!

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 november 2015 at 20:22

Wat leuk! Ja nu is de boerenkool enorm in het seizoen maar toen ik de post voor het eerst plaatste, was het zomer haha, vandaar 🙂

Antwoorden
Ashley 8 november 2015 at 21:11

Vandaag gemaakt, echt superlekker!

Antwoorden
Lisagoesvegan 9 november 2015 at 10:10

Wat leuk om te horen Ashley! Enjoy! X

Antwoorden
8 tips om vaker plantaardig te eten - Lisa goes Vegan 4 januari 2016 at 07:01

[…] vegan recept die je later weer kan aanpassen of mee kan variëren. Ik heb dat mijn makkelijke Pompoenstoof (ik wissel af met zoete aardappel, kikkererwten en tijm ipv […]

Antwoorden
Dymph 12 januari 2016 at 00:52

Hoeveel gram bonen is het ongeveer? Er zijn namelijk grote en kleine blikjes. Ik wil het vanavond gaan maken, lijkt me súper lekker!

Antwoorden
Lisagoesvegan 12 januari 2016 at 08:01

Hoi Dymph! sorry voor late reactie! Gewoon 230 gram uitlekgewicht (een normale pot witte bonen van Hak zeg maar) HOop dat je het lekker vanavond kan gaan maken! Liefs

Antwoorden
Jacqueline 13 januari 2016 at 01:08

Ziet er heel lekker uit! Ik snap alleen niet helemaal hoeveel salie er in gaat en of je dit moet fijnhakken?

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 januari 2016 at 10:51

Hoi Jacqueline! Goed dat je het zegt, je laat de tijm takjes en salie bladeren heel, die bak je mee voor de smaak. Op het einde kan je die er helemaal uithalen 😉 Enjoy!! Liefs, Lisa

Antwoorden
Glutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel - Lisa goes Vegan 14 januari 2016 at 07:01

[…] makkelijk om je eigen pannenkoekjes of wraps (hoe je het ook wilt noemen) te maken! Vul hem met mijn pompoenstoof en je hebt een waanzinnig lekker gerecht! […]

Antwoorden
Christy 21 januari 2016 at 18:52

Lijkt me heerlijk!!! Snap alleen ook niet helemaal hoeveel salie erin gaat? Wat voor zakje bedoel je?;)

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 januari 2016 at 15:03

Hoi Christy! Zijn ongeveer 5 salie bladeren ! Ga het er nu bij zetten 🙂 Liefs!

Antwoorden
Dominique 26 januari 2016 at 18:50

Hmm ben hem nu aan het maken.. zo benieuwd! Ruikt lekker in ieder geval 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 26 januari 2016 at 20:14

Ah lekker!! Geniet:) en tag me als je een foto plaatst, ik ben benieuwd! Liefs

Antwoorden
Snapshot Diary #1 26 juni 2016 at 16:06

[…] mijn vorige post schreef ik over deze heerlijke pompoenstoof die je eigenlijk écht moet maken. Het recept is oorspronkelijk van Bilder en de Clerq, maar […]

Antwoorden
Joelle 2 november 2016 at 08:35

Hoi Lisa, dee link naar de lespompoen pitjes werkt niet 😉

Antwoorden
Jytte 2 november 2016 at 08:57

Hoi Lisa, deze ga ik zeker maken, toevallig ligt er een pompoen met smart te wachten op een lekker recept. Die pompoen bovenop, heb je die in de oven geroosterd?

Antwoorden
Neel 10 januari 2017 at 19:53

Mmmmmmm, heb dit gerecht net gemaakt en het was echt zo heerlijk ! ! !

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 januari 2017 at 20:06

Ah goeed om te horen Neel!!

Antwoorden
Adinda 15 februari 2017 at 12:33

Gister gemaakt, was erg lekker! Vandaag eten we de restjes op, heb er nu al zin in!

Antwoorden
Lisagoesvegan 15 februari 2017 at 17:28

Lekker Adinda! Heerlijk he? En zo makkelijk te maken! X

Antwoorden
Sanne 12 september 2017 at 21:15

Wat een fijn recept! Vandaag gemaakt van pompoen en kruiden uit eigen tuin. Heerlijk! Dankjewel. Groetjes Sanne

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 september 2017 at 08:43

Wat leuk om te horen, hij is lekker he!

Antwoorden
Stéphanie 14 november 2017 at 15:16

Link naar het recept met pompoenpitjes doet het helaas niet…

Antwoorden
carla weis 23 november 2017 at 17:42

Heerlijk recept! Ik zit nog na te genieten.
En nog lekkerder met rozemarijn en salie uit eigen tuin.
Dank je wel!

Carla

Antwoorden
Lisagoesvegan 23 november 2017 at 18:03

Wat fijn! Geniet ervan 🙂 X

Antwoorden
Linda Kleijer 27 november 2017 at 08:37

Zallige recept, gisteren gemaakt. Ik heb er verse tijm en salie ingedaan.
Echt een recept voor een herfst dag

Antwoorden
Lisagoesvegan 27 november 2017 at 08:53

Ah dankjewel Linda 🙂 Super leuk om te horen. X

Antwoorden
Kim 4 januari 2018 at 20:40

Klinkt erg goed! Ga ik binnenkort zeker maken!
Zou je dit ook kunnen invriezen? Ben op zoek naar een aantal recepten om in te kunnen vriezen, omdat we in maart ons tweede kindje verwachten. Kom helaas nog niet veel verder dan soep.

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 januari 2018 at 20:42

Gefeliciteerd Kim, wat leuk! Jazeker kan je dit invriezen, eerst goed laten afkoelen 😉

Antwoorden
Kim 7 januari 2018 at 19:20

Dank je wel! Dan maak ik lekker veel!

Antwoorden
Kim 10 januari 2018 at 20:31

Erg lekker! Moest alleen meer vocht toevoegen en alles langer laten stoven om de pompoen gaar te krijgen (en ik had kleinere stukjes gesneden).

Antwoorden
Roos 5 maart 2018 at 10:48

Hee, eet je het zo of doe je er dan nog iets van rijst bij?

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 maart 2018 at 14:20

Hey Roos! Ja kan beide, ik vind het lekker met rijst of quinoa. Eet smakelijk! X

Antwoorden
Kim 5 maart 2018 at 17:26

Couscous is ook lekker!

Antwoorden
Roos 7 maart 2018 at 18:28

Dankjewel!

Antwoorden
Alix 2 februari 2019 at 23:23

Nou, de pompoen zit in de pan! Ik ben benieuwd! Dankjewel!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.