Ik weet het, het is nog erg vroeg. Maar ach, laten we gewoon nu al denken aan Kerst en wat we allemaal kunnen maken. Dit verrukkelijke dessert is zo ontzettend makkelijk en iedereen vindt dit heerlijk. Zeker als je uitschiet met een scheut Licor 43. Zei ik dat echt?

Warm en heel smaakvol fruit, samen met kaneel, knapperige pistachenoten en een verwarmende scheut Licor 43. Een van mijn lievelingslikeurtjes. Ja nu klink ik als een opa, maar ach who cares.

Lisa’s Christmas Dessert met Licor 43

Ingrediënten Voor 8 personen Tijd: 15-30 min

Minimaal 1 kilo fruit waaronder:

• 3 appels (goudreinetten of Granny Smith)
• 3 mandarijnen
• 3 nectarines
• 2 sinaasappels
• 1 citroen
• 100 gram verse cranberries
• 100 gram (bevroren) bramen of frambozen
• 100 gram pistachenoten
• 3 el ahornsiroop
• 1 kaneelstokje
• 1 vanillestokje
• scheut Licor 43 (ongeveer 3 eetlepels)

Serveer met: kokosslagroom of vegan ijs
Methode

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Rasp de sinaasappels en de citroen en bewaar de rasp even voor straks. Pel de sinaasappels en snijd in partjes. Was en snijd ook de appels, nectarines en mandarijnen in partjes. Leg al het fruit, samen met de sinaasappel- en citroenschil in een grote ovenschaal.
3. Voeg vervolgens de (bevroren) bramen of frambozen en cranberry’s toe. Schenk nu de ahornsiroop erover en doe de pistachenoten, vanillemerg en het kaneelstokje er ook bij. Giet nu een flinke scheut Licor 43 erbij en hussel voorzichtig alles door elkaar.
4. Zet de ovenschaal 10-15 minuten in de oven tot het fruit mooi zacht is en alle smaken goed zijn ingetrokken.

Varieer met fruit en gebruik mango, peer, aalbessen, grapefruit, kakifruit en verschillende soorten appels.

Serveer op een mooi bord of kommetje met bananenijs of kokosslagroom (waarvan het mega makkelijke recept straks in mijn boek staat) Benieuwd naar alle andere vegan recepten uit mijn boek ? Bestel dan nu nog snel met pre-order korting!

Heel veel liefs,

Lisa

En ga jij alvast oefenen met dit mega makkelijke en mega lekkere dessert? Let me know via Facebook of Instagram en gebruik #lisagoesvegan zodat ik je kan reposten.