Home ReceptenDessert Koffie-karamel bars met pecannoten

Koffie-karamel bars met pecannoten

6 juni 2019

Deze taartjes zijn niet alleen heerlijk bij de koffie, maar ook gemaakt mét koffie. De kruimelige zandbodem in combinatie met de sticky koffie-karamel en geroosterde pecannoten, is echt het einde. Vandaag deel ik het recept voor deze no-bake koffie-karamel bars met pecannoten.

Café Intención Ecológico

Dat ik dol op koffie ben, dat wist je allang. Het fairtrade & biologische koffiemerk Café Intención Ecológico (in de opvallende gele verpakking) heb je ongetwijfeld al vaker bij mij voorbij zien komen. Naast dat hun koffie van goede kwaliteit is, zet Café Intención zich in voor een eerlijke handelsprijs en betere arbeidsomstandigheden voor de koffieboeren. Iets wat ik heel belangrijk vind.

Ik gebruik Café Intención niet alleen om een espresso of lekkere cappuccino met havermelk te maken, maar ook om te verwerken in zoete baksels. De espresso-melange vind ik het lekkerste omdat deze krachtig van smaak is. Heel geschikt om deze taartjes te maken waar je geen oven voor nodig hebt.

Koffie-karamel bars met pecannoten

Ingrediënten voor 9 bars bakvorm van 20 x 20 cm

Bodem

  • 200 gram Digestive koekjes
  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 2 el ahornsiroop

Koffie-karamel

  • 10 dadels, ontpit
  • 50-75 ml water
  • 2 x shots espresso van Café Intención
  • snuf zout
  • 50 gram pecannoten (geroosterd)

Methode

  1. Bodem: Maal de koekjes in een blender of keukenmachine totdat er een zandachtige structuur ontstaat. Voeg de gesmolten kokosolie en ahornsiroop toe en laat nog een keer goed draaien.
  2. Bekleed de bakvorm met wat bakpapier en stort het zanddeeg op de bodem, druk goed aan met je handen. Zet even in de vriezer om stevig te laten worden.
  3. Begin ondertussen aan de koffie-karamel. Ontpit de dadels. Voeg ze samen met het water, de (afgekoelde) espresso shots en een snuf zout in de keukenmachine en laat draaien totdat er een gladde structuur ontstaat. Voeg eventueel nog wat extra water toe om het mixen te vergemakkelijken.
  4. Haal de bakvorm uit de vriezer en verdeel de koffie-karamel over de bodem. Versier met de (geroosterde) pecannoten en breek ze eventueel in kleinere stukjes. Zet de bakvorm nog minimaal 15 minuten in de vriezer, om op te stijven.
  5. Houd je mes even onder warm water en snijd vervolgens voorzichtig in (9) vierkantjes of andere gewenste vorm. Je kunt er ook kleinere blokjes van maken, want de bars/taartjes zijn best machtig.

Serveer de koffie-karamel bars met een lekkere kop koffie (of thee) of vries ze in voor later. Ga jij deze bars maken? En kende jij de koffie van Café Intención al? Mocht je op zoek zijn naar ander lekkers met koffie, check hier dan al mijn andere recepten met koffie.

Liefs, Lisa

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Café Intencion. Lees hier mijn disclaimer.

Gerelateerde posts

24 berichten

Elske 12 juni 2019 at 19:48

Deze waren echt mega lekker! Gemaakt voor mijn verjaardag en veel complimenten over gekregen. Heb wel een stuk meer dadels gebruikt om de verhouding met het koekje goed te krijgen en nog een beetje zout toegevoegd.

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 juni 2019 at 15:26

Dankjewel Elske, leuk om te horen!

Antwoorden
Birgit 31 mei 2020 at 13:26

Hi,

Op hoeveel moet de oven en hoe lang moeten ze in de oven?!

Antwoorden
Lisagoesvegan 1 juni 2020 at 11:26

Hi Elske, uh, je hoeft ze niet in de oven te doen 🙂 Dat staat erbij, dit recept is no-bake. Liefs x

Antwoorden
Margo 16 juni 2019 at 20:37

Hoeveel pecan noten gaan er door? Op de ingrediënten lijst staat 2x 50g, maar waar gaan de tweede keer 50g doorheen?

Antwoorden
Lisagoesvegan 18 juni 2019 at 10:41

Hey Margo! Goed opgemerkt, ik zie het nu, dat is niet de bedoeling! Het moet 1 x zijn, ik heb het gelijk aangepast. Heb je ze gemaakt? Waren ze lekker? Liefs

Antwoorden
wendy leusink 23 juli 2019 at 12:10

ziet er heerlijk uit zou ik de koekjes in de bodem ook kunnen vervangen door havermout of amandelmeel groetjes wendy

Antwoorden
Lisagoesvegan 23 juli 2019 at 16:57

Hi Wendy, dat kan zeker 😉 Ik zou dan wel iets van dadels of ahornsiroop toevoegen om het sticky te maken. Succes!

Antwoorden
lenny 10 augustus 2019 at 22:00

Beste Lisa, gebruik regelmatig recepten van je. De bars gemaakt, eerst gezonde bastogne koekjes gebakken, deze verkruimeld met wat kokosolie en een paar dadels. Daarna de toppunt, verrukkelijk. Dank voor alle heerlijkheden, Lenny

Antwoorden
Lisagoesvegan 12 augustus 2019 at 13:39

Hi Lenny, dankjewel voor je berichtje. Wat leuk om te horen 😉

Antwoorden
Wendy Leusink 13 augustus 2019 at 13:17

Lenny mag ik vragen naar het recept van de gezonde bastonge koeken ?
Groetjes Wendy

Antwoorden
Deborah 20 augustus 2019 at 11:50

Hoi! ik heb een vraag. Kan ik iets gebruiken in plaats van de gesmolten kokosolie? Ik ben hier absoluut niet mee bekend en ik vroeg me af wat de werking is ervan. (is het ipv boter bijv.).
Dank alvast! Groetjes Deborah

Antwoorden
Lisagoesvegan 20 augustus 2019 at 13:59

Hi Deborah, Ja klopt! Het is in plaats van boter, je zou eventueel ook margarine kunnen gebruiken 😉

Antwoorden
Deborah 22 augustus 2019 at 19:28

Dank voor je antwoord! je zat verstopt in de junkmail.. 😮 maar heb het toch gevonden.
Het geeft me nu een beter beeld. Ik eet eigenlijk niet vegan maar mag sinds een paar maanden geen lactose meer. Ben op zoek gegaan naar alternatieven, en gezonder eten is sowieso geen overbodige luxe, en dan wil ik ook nog de uitdaging met mezelf aan gaan door eens iets te bakken. Dat doe ik heel weinig, maar het is zo fijn om trots te zijn als ik iets zelf heb gemaakt, laat staan lactose vrij en (soort van?) gezond 😉
Dank voor je mooie site met zoveel ideeën daarvoor.

Antwoorden
Liz 5 november 2019 at 12:57

Hoi, ik eet al jaren veganistisch en kon altijd genieten van digestive biscuits. Het is me opgevallen dat verkade niet meer veganistisch zijn. Heb jij een andere merk gevonden die geen dierlijke producten bevatten?

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 november 2019 at 15:01

Hi Liz, naar mijn idee zijn de Verkade Digestive koekjes gewoon vegan? Of heb je het over een andere koek? Hoor graag!

Antwoorden
Tessa 29 februari 2020 at 18:34

Gemakkelijk te maken en het resultaat was lekker! De bodem was bij mij met de verhoudingen wel heel erg kruimelig, dus de volgende keer doe ik er wat meer olie/siroop doorheen. Ik heb geen espresso machine en het in plaats daarvan filterkoffie gebruikt; gekookt water een beetje laten afkoelen, direct op de koffie en daarna door een theezeefje. Smaakt vond ik goed!

Antwoorden
Irene 29 maart 2020 at 15:41

Dit klinkt als een perfect recept om komende week te maken! Ik moet alleen eerst ruimte maken in mijn diepvak (ik heb een mini koelkast) kun je al de bars klaar zijn een deel ook in de vriezer bewaren? Nu in deze coronatijd ben ik alleen en denk ik niet dat het een goed idee is om zelf bereide maaltijden en snacks met buren en collega’s te delen, dus is invriezen een goed alternatief

Antwoorden
Irene 29 maart 2020 at 15:43

Die koffie kende ik trouwens nog niet, maar ik zal het eens bekijken! Ik heb zelf geen koffie apparaat maar als ze ook oploskoffie verkopen, wil ik dat misschien proberen

Antwoorden
Lisagoesvegan 30 maart 2020 at 09:39

Hi Irene, zeker kan je invriezen. Snijd ze in stukjes en vries ze dan in. Enjoy!

Antwoorden
Anne 28 juni 2020 at 15:44

Dag Lisa, wat een mooi recept. Die shots café intension, wat is dat precies? Is dat kant en klaar, of moet je dat aanlengen, of moet je dat verwarmen, of moet dat door een apparaat? En als het aangelengd moet worden hoeveel water moet er dan bij? In je recept staat dat het afgekoeld moet zijn, dat betekent dat het eerst moet worden verwarmd? (ik ben dus duidelijk niet bekend met het product). Dank je wel voor je antwoord.
groetjes.

Antwoorden
Lisagoesvegan 29 juni 2020 at 15:45

Hi Anne, Café Intencion is een koffiemerk. Je kunt gewoon een espresso shot gebruiken voor het recept.

Antwoorden
Joyce 7 juli 2020 at 19:03

Hi Lisa
Tof recept, wil hem graag gaan maken. Heb je een goed alternatief voor de koffie toevallig?
Groetjes

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 juli 2020 at 13:49

Hi Joyce, je kunt ook de koffie weglaten 😉

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.