18 dec 2019 Kerst trifle met gebakken peer, rozijnen en speculoos

Misschien wel 1 van de makkelijkste toetjes die je kunt bedenken: een trifle met gebakken peer, rozijnen en speculooskoekjes. Kan niet mislukken en ziet er ontzettend feestelijk uit! Perfect voor de Kerstdagen.

Dit recept (het is bijna zo makkelijk dat ik het geen recept kan noemen) is ideaal om te maken voor een grotere groep mensen. Het is een kwestie van de juiste ingrediënten in huis halen, alles laagje voor laagje verdelen en uitserveren! De peer zou je ook van tevoren kunnen bakken en vlak voor serveren nog op kunnen warmen.

Uiteraard kun je ook ander fruit gebruiken zoals appel of rode bessen. Ook kun je ander vegan koekjes kiezen (speculaasjes, oreo’s, digestive koekjes, café noir koekjes of verkade nizza kokoskoekjes)

Kerst trifle met gebakken peer, rozijnen en speculoosjes

Ingrediënten – voor 4 glazen

• 4 el (peren)jam
• ca. 300 ml kokosyoghurt (bijv. van Abbot Kinney’s) of sojayoghurt
• 2 peren, rijp
• 1 tl kaneel
• handje rozijnen
• ca. 8 speculooskoekjes (deze van Lotus)
• Optioneel: noten naar keuze, ahornsiroop (om de peer in te bakken)

Methode

1. Pak vier mooie feestelijke glazen en verdeel de (peren)jam over de bodem.
2. Verdeel nu de soja- of kokosyoghurt boven op de jam. Was de peren en snij ze in kleine blokjes.
3. Verwarm een koekenpan en voeg wat zonnebloemolie toe (1 tl). Bak de stukjes peer ongeveer 3 à 4 minuten totdat ze lichtbruin worden. Voeg vervolgens de kaneel toe. Niet zoet genoeg? Voeg dan wat ahornsiroop toe.
4. Verdeel de gebakken peer over de kokos/sojayoghurt en versier met rozijnen en verkruimelde speculooskoekjes.

Klaar is kees! Meer Kerstrecepten? Klik hier voor 10 x vegan kerstrecepten. Ook schreef ik een artikel met tips over hoe je als vegan de kerstdagen doorkomt.

Fijne en diervriendelijke feestdagen gewenst!

Liefs, Lisa

Deze koffie-karamel bars zijn ook ontzettend lekker om te maken als toetje.