Home ReceptenDiner Homemade Dutch Weed Burger
Homemade Dutch Weed Burger - Lisa goes Vegan

Homemade Dutch Weed Burger

28 mei 2017

Vandaag is het internationale VEGAN BURGER dag! Dus hoe kunnen we dat beter vieren dan met het recept voor een homemade Dutch Weed Burger ?! 

Jullie weten het, ik ben gek op burgers.

Vandaag dus een extra speciaal recept om burgerdag te vieren: een homemade version of the Dutch Weed Burger. Jawel, een burger gemaakt van zeewier.  Zeewier?! Ja, ik weet wat je denkt, maar lees eerst maar verder. 

Zeewier?

Yes zeewier! Oftewel het nieuwe goud. Waarom? Zeewier is mega lekker, voedzaam én milieuvriendelijk. Maar hoe kan je het nu lekker zelf bereiden? Lisette Kreischer deelt haar zeewier-geheimen met haar nieuwe boek Groente uit Zee. In het boek lees je álles over zeewier: over de groei, de soorten en de samenstelling, gebaseerd op recente wetenschappelijke onderzoeken, tot informatie over voedingswaarde en bereidings- en aankoopadviezen. Plus 50 heerlijke vegan recepten. En joepie, ik mag hieronder alvast één verrukkelijk recept met jullie delen, namelijk die voor de Dutch Weed Burger gemaakt met tempeh!

Maar wat is die Dutch Weed Burger precies?
"The Dutch Weed Burger is een 100% plantaardige hamburger verrijkt met kombu uit de Oosterschelde. De kombu 
wordt geproduceerd door de zeewierboerderij Zeewaar. Deze burger draagt op grote schaal bij aan de introductie van zeewier in Nederland en daarbuiten en verovert steeds meer monden en harten van mensen over de hele wereld.      Deze burger kun je vinden op de menukaarten van een groeiend aantal restaurants. Maar om je trek voor thuis alvast  te stillen volgt hier een versimpelde, maar smaakvolle variant met wakame, een zeewier dat je kunt vinden bij o.a. de Ekoplaza. Misschien niet zo exclusief als the real deal, maar wel makkelijk te maken!" 
Uit het boek Groente uit Zee van Lisette Kreischer

Homemade Dutch Weed Burger - Lisa goes Vegan

Homemade Dutch Weed Burger

Ingrediënten (voor 4 personen)

Tempeh burgers

  • 250 gram tempeh
  • 75 ml tamari of sojasaus
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el vegan worcestersaus (dus zonder ansjovis)
  • 2 el ketchup
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • olijfolie

Toppings

  • bakje hummus
  • 5 gram gedroogde wakame of 50 gram verse wakame
  • 1 rode paprika
  • olijfolie
  • 1 grote rode ui, in ringen
  • balsamicoazijn
  • grof zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 75 gram veldsla, gewassen en goed droog gedept
  • 4 volkoren pitabroodjes (of wat meer om double Weed Burgers te maken)
Bereiding
  1. Snijd de tempeh horizontaal of verticaal in dunne plakken. Meng voor de marinade de sojasaus met ahornsiroop, worcestersaus, 1 el ketchup en gerookte paprikapoeder. Leg de tempeh plakken in een platte schaal en overgiet met de marinade. Dek af met een theedoek en laat de marinade minimaal 30 minuten intrekken. Keer de plakken halverwege om en zorg dat ze goed bedekt zijn met de marinade.
  2. Wel de gedroogde wakame volgens de bereidingswijze op de verpakking, giet af en dep goed droog. Indien vers, was goed en zorg dat het eventuele pekelzout is afgewassen. Dep droog en snijd in kleine stukjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes.
  3. Verhit een laagje olie in de koekenpan. Fruit hierin de ui in 5 minuten goudbruin. Voeg de reepjes paprika toe. Bak minimaal 5 minuten tot de paprika zacht begint te worden. Voeg de wakame toe en bak 2 minuten. Blus af met een klein scheutje balsamicoazijn en bak nog even door totdat de azijn is opgenomen en overtollig vocht is verdampt. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper (let op, de wakame brengt ook zout in, dus proef goed). Zet het vuur uit en laat in de pan tot het serveren.
  4. Giet de tempeh af en vang de marinade op. Verhit een scheut olijfolie in een schone koekenpan. Bak hierin de plakken tempeh 5 minuten, terwijl je ze omdraait. Voeg vervolgens de overige eetlepel ketchup en een scheutje van de overgebleven marinade toe. Roer goed. Bak de tempeh plakken nu aan weerszijden krokant en knapperig.
  5. Rooster de pitabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Beleg de pitabroodjes met een flinke schep hummus, daarop wat veldsla, vervolgens een paar tempeh plakken, afgemaakt met flink wat van het wakame-paprikamengsel en nog een schep hummus. Gebruik eventueel meer pitabroodjes om double Weed Burgers te maken.

Deze burgers zijn heerlijk met een lekkere groene salade en bijvoorbeeld deze heerlijke zoete aardappel frietjes. Ik zeg: laat de zomer maar beginnen!! 😉 Hoe ga jij deze burger dag vieren? Check ook mijn andere burger recepten zoals deze wortel-linzen burgers of deze portobello burgers. Laat het me weten via FacebookInstagram of Youtube en gebruik de #lisagoesvegan zodat ik hem kan zien!

Liefs,

Lisa

P.S. Op pagina 187 van mijn boek heb ik trouwens nog een heel lekker recept voor een zomerse zoete aardappel-olijfburger. Heb jij hem al gemaakt?

P.P.S. Oh en pssst 11 juni opent The Dutch Weed Burger haar eerste Dutch Weed Burger Joint in Amsterdam Oud-west met een menukaart die rockt van vegan lekkernijen. Naast de inmiddels bekende Weed Burger zullen een aantal nieuwe klassiekers in de Joint geserveerd worden, waaronder de Wish n Chips, met The Weed Bites, en frietjes en de Seawharma. Omdat het team van TDWB ook nogal van zoete dingen houdt, worden er ook een paar waanzinnig lekkere Mylkshakes en sWeeds, die je onder het genot van een Cap-oat-cino naar binnen kan werken, geserveerd. Voor meer informatie, houdt hun FB in de gaten: https://www.facebook.com/dutchweedburger/

Homemade Dutch Weed Burger - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

1 bericht

Tips voor vegan eten tijdens kamperen - Lisa goes Vegan 31 juli 2017 at 13:26

[…] er op de meeste festivals wel een vega-stand te vinden. Als je geluk heb kun je genieten van een Dutch Weed Burger of sta je op een compleet vega-festival (DGTL). Maar misschien is het wat lastiger en dan moet je […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.