15 feb 2021 Gnocchi met broccoli, salie-botersaus en plantaardige Parmezaanse kaas

Wie mij al langer volgt, weet dat ik ontzettend fan ben van pasta, en in het bijzonder gnocchi. Vandaag deel ik heerlijk recept voor goudgele gebakken gnocchi met een salie-botersaus, knapperige broccoli en plantaardige Parmezaanse kaas van Violife.

Ondanks dat ik al meerdere gnocchi recepten hier op mijn website heb staan, is dit een echt een toevoeging op de verzameling. Naast de smaakvolle salie-botersaus ben ik zeer te spreken over de Parmezaanse kaas van Violife, oftewel de Prosociano wedge. Ik vond het vroeger heerlijk om een beetje Parmezaanse kaas over mijn pasta te raspen, maar had tot dusver niet een geschikte vervanger gevonden. De kaas van Violife is vegan en vrij van soja, gluten, lactose, noten, conserveringsmiddelen en is heel geschikt om te raspen. Lekker over een ovenschotel, een caesar salade of een lekker bord pasta, zoals hieronder.

Dit gerecht is ongetwijfeld weer eens wat anders dan de standaard pasta-pesto en mocht je niet van broccoli houden, dan kun je ook makkelijk oesterzwammen/ shiitakes gebruiken in dit gerecht.

Gnocchi met broccoli, salie-botersaus en plantaardige Parmezaanse kaas

Ingrediënten – 2 personen

• 1 stuk Prosociano wedge van Violife
• 250 gram gnocchi
• 1 grote stronk broccoli
• 2 sjalotjes
• 1 citroen, schil en sap
• ca. 13 salieblaadjes
• 1 knoflookteentje
• 100-150 gram plantaardige boter
• snuf peper & zout

Methode

1. Kook de gnocchi voor 2 minuten in kokend water.  Haal ze eruit en spoel af met koud water.
2. Snijd de sjalotjes in kleine ringetjes, pers de knoflook en snijd de salie fijn. Verwarm een grote koekenpan op laag vuur en voeg de plantaardige boter toe. Laat zachtjes smelten en voeg de sjalotjes, geperste knoflook en stukjes salie toe. Blijf roeren
3. Voeg vervolgens de gnocchi toe aan de pan en bak de gnocchi bruin in ca. 5 minuten.
4. Snijd de broccoli in kleine stronkjes en was ze even. Voeg vervolgens toe aan de koekenpan en laat ze even gaar worden. Het is lekker als er nog een beetje een bite aan zit.
5. Verwarm alles rustig door en serveer in een diep bord. Voeg wat peper, zout, citroenschil en wat sap toe. Gebruik een rasp om je pasta royaal te bestrooien met de Prosociano wedge van Violife. En geniet!

Ga jij dit gerecht maken? Leuk, laat het mij hieronder weten of via Instagram of Facebook.

Liefs, Lisa