Home ReceptenLunch Glutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel
Glutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel - Lisa goes Vegan

Glutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel

14 januari 2016

Vandaag een recept van Beter & Leuk die wij een tijdje geleden maakten bij mijn workshop! Mega makkelijk om je eigen pannenkoekjes of wraps (hoe je het ook wilt noemen) te maken! Vul hem met mijn pompoenstoof en je hebt een waanzinnig lekker gerecht!  

Glutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel - Lisa goes VeganGlutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel - Lisa goes Vegan

Voor een groepje Amerikaanse studenten gaf ik in November een workshop bij één van mijn favoriete hotspots in Amsterdam: Beter & Leuk. We maakten deze Carrotcake Snowballs en Beter & Leuk deelde dit lekkere recept van glutenvrije pannenkoekjes! Gemaakt met kikkererwtenmeel!

Glutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel

Ingrediënten – voor ongeveer 8 kleine pannenkoekjes

  • 250 gram kikkererwtenmeel
  • 80 gram rijstbloem
  • 2 theelepels zout
  • ½ liter water of meer
  • 1 eetlepel maanzaad

Vulling 

  • Deze pompoenstoof (maak evt. kruidiger met gember, kurkuma toe te voegen)
  • verse koriander
  • frisse soja-yoghurt

Methode

  1. Meng het kikkererwtenmeel,rijstbloem, water en zout in een kom totdat je geen klontjes meer ziet en voelt. Het mengsel moet de consistentie hebben van pannenkoek beslag.
  2. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje margarine, olijfolie of geurloze kokosolie. Giet het beslag (gebruik een soeplepel) in de verwarmende koekenpan en bak voor 2-3 minutes aan één kant of totdat je de randjes droger ziet worden en je de pannenkoek kan bewegen. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant nog voor ongeveer 50 seconden. Pannenkoek klaar? herhaal totdat je al het beslag hebt gebruik!
  3. Vul hem met wat je lekker vindt, ik adviseer deze lekkere pompoenstoof maar dit kan ook geserveerd worden met hummus, avocado of geroosterde groenten!

Enjoy!

En indien je benieuwd was waarom ik Beter & Leuk zo gezellig vind? Kijk dan hier 

Heel veel liefs,

Lisa

Glutenvrije pannenkoekjes met kikkererwtenmeel - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

14 berichten

Claire 14 januari 2016 at 08:04

Oeee dat ziet er geweldig lekker uit! Ga ik zeker snel een keer maken!
Kun je het ook met een vervanging van rijstebloem maken? Misschien gewone bloem…..???

Antwoorden
Lisagoesvegan 14 januari 2016 at 10:03

Hoi lieve Claire! Ik denk het wel! 🙂 was meer omdat ze dan glutenvrij zijn!! Liefs

Antwoorden
Eva 14 januari 2016 at 17:23

Ik heb ze net maar gelijk gemaakt, superlekker met die pompoenstoof! Ik heb het met volkorenmeel gedaan, ging ook prima 🙂
Bedankt voor het recept!

Antwoorden
Lisagoesvegan 16 januari 2016 at 11:33

Wat heerlijk om te horen Eva! Als je een foto hebt tag me vooral op Instagram hardstikke leuk!! Liefs !

Antwoorden
Claire 14 januari 2016 at 17:13

Hoi hoi, thanks!!!! Dan ga ik t zeker uitproberen!

Antwoorden
Lotte 16 januari 2016 at 22:25

Heey Lisa! Ik heb ze vanavond gemaakt! Hartstikke lekker zeg:) Echt voor herhaling vatbaar. Ik vulde ze met een restje chili & guacamole. Lekker joh! Vriend vond het ook zeer geslaagd. (Echt Lot? Zelfgemaakt? Moet je vaker doen! ) Dat kikkererwtenmeel blijft wonderlijk spul. Zag vanmiddag een soort tofu voorbij komen gemaakt van gram flour. Lijkt me ook een leuk project. My New Roots heeft er een recept van. XX

Antwoorden
Lisagoesvegan 18 januari 2016 at 09:34

Wat leuk Lot!! 🙂

Antwoorden
Lindsey 24 februari 2016 at 18:51

Ojeej, kloppen de verhoudingen wel? Het beslag lijkt eerder op een dikke hummus dan op een pannenkoekenbeslag

Antwoorden
Lisagoesvegan 25 februari 2016 at 10:46

Hi Lindsey! Oh jee, jaa de verhoudingen kloppen wel:) Hierboven hebben mensen hem ook gemaakt. Hmm iets meer water erbij dan? Hopelijk heb je er nog iets van kunnen maken!

Antwoorden
Lindsey 25 februari 2016 at 15:55

Hi Lisa, haha nee het werd echt ontzettend dik.. Ik snap er niets van! Maar 330 gram meel/bloem met 1/2 liter water kan bijna geen pannenkoekenbeslag worden, ik gebruik meestal veel minder meel/bloem. Ik ga het een andere keer opnieuw proberen, want het lijkt me wel erg lekker 😉 In ieder geval wel de gegrilde pompoenstukjes gemaakt, deze waren top!

Antwoorden
Hotspot: Mook pancakes - Lisa goes Vegan 31 juli 2016 at 14:21

[…] Wil je toch zelf thuis in je pyama pannenkoekjes bakken? Dat kan ook hé. Bekijk hier mijn twee recepten voor vegan pannenkoekjes. (deze is hartig) […]

Antwoorden
Easy vegan wrap met gegrilde courgette - Lisa goes Vegan 6 september 2016 at 17:57

[…] (die van AH zijn vegan) maar je kan ook heel makkelijk je eigen wraps maken. Ik heb toevallig een recept voor kikkererwtenpannenkoekjes op mijn site staan. Wraps zijn ideaal om mee te nemen en eigenlijk smaakt bijna alles er wel lekker […]

Antwoorden
yvonne 1 augustus 2018 at 17:07

Is maanzaad noodzakelijk? Zijn er alternatieven voor?

Antwoorden
Lisagoesvegan 5 augustus 2018 at 10:40

Hi Yvonne, nee hoor, je kunt het makkelijk weglaten of sesamzaad gebruiken. Liefs!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.