Home ReceptenDiner Gevulde groene paprika’s

Gevulde groene paprika’s

10 juni 2015

Mijn grootste inspiratiebron? Ja je voelt hem aankomen; mijn lieve mama. Een geweldige kok, die het zelfs nog binnen 5 minuten een gerecht op tafel zet waarbij het eruit ziet alsof er uren aan is gewerkt. Daarom vandaag het recept van mijn moeder van deze gevulde paprika’s die zij naar eigen smaak heeft aangepast uit het kookboek Veggiestan van Sally Butcher. Ik geef graag mijn mama het woord:

Dit prachtig kleurenpalet is een feest op je bord. Het ziet er mooi uit en is super makkelijk te maken. De ingrediënten zijn altijd voorradig en bijna iedereen vindt dit lekker. Geschikt voor mensen die willen afvallen doordat kikkererwten vezel- en eiwit-rijk maar ook caloriearm zijn. Bovendien is dit nu, bij uitstek, een recept dat naar de smaak van de kok kan worden aangepast. Met andere woorden…ligt er nog een prei of wortel in de ijskast…dan kan die er ook bij!

11357201_10152844527941283_2570152239495445072_o

Gevulde groene paprika’s

Ingrediënten  voor 8 personen

  • 8 groene paprika’s
  • 1 rode paprika
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 gele ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 potjes biologische kikkererwten (ik koop ze bij AH)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 4 tomaten of half kartonnetje passata (tomaten)
  • (eventueel 6 gedroogde gewelde abrikozen)
  • theelepel kaneelpoeder
  • theelepel paprikapoeder
  • beetje cayennepoeder of gemalen rode peper(voor beetje pittig accent)
  • verse gehakte koriander, peterselie en bieslook

Methode

  1. Verwarm de oven 190”C.
  2. Snijd een klein dekseltje van de bovenkant van de paprika’s, eventueel een heel klein stukje van de onderkant zodat ze overeind blijven staan. Verwijder zaadjes en spoel schoon. Zet ze dichtnaast elkaar in ovenschaal.
  3. Verhit olie in koekenpan en bak fijngesneden rode paprika, selderij, ui, knoflook  zo’n 10 minuten zachtjes gaar. Voeg tomaten en uitgelekte kikkererwten en 50ml groentebouillon toe. Als je abrikozen in het recept gebruikt, kunnen die er nu ook bij (voor een echte Midden-Oosten smaak). Roer goed om en doe kaneel, paprika en cayenne-poeder erbij. Nog 5 minuten garen. Het mengsel moet nu flink ingedikt zijn. Verse koriander,peterselie en bieslook erdoor.
  4. Vul paprika’s met mengsel en dek af met de kapjes. Zet schaal 30 minuten in de oven. Serveren met pittige komkommer salade.

YUM!

Thanks mam! Ik krijg nu weer zin hierin haha.

Gaan jullie deze maken? Laat het mij (en indirect mijn mama) via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

IMG_4173

Gerelateerde posts

6 berichten

Lotte 10 juni 2015 at 08:16

Wat een leuke foto! Mijn papa maakte ook altijd heerlijke gevulde paprika’s:) Mijn vriend vindt helaas walgelijk (hoe dan?) maar ik ben gek op paprika. Ik heb nog één paprika liggen, misschien vanavond dit maar eens maken. Leuk recept, mama van Lisa!

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 juni 2015 at 09:01

Ah wat leuk! Haha walgelijk? Hmm misschien beter een rode paprika voor hem? Oeh ja met 1 paprika is het ook perfect eenmans gerecht! Hihi ik zal het mama doogeven! Liefs

Antwoorden
Lotte 10 juni 2015 at 09:24

Zijn haat voor paprika’s gaat diep hoor! Geen enkele kleur vindt hij lekker. Als ik beneden paprika’s aan het snijden ben, ruikt ‘ie het al. (Lot, ruik ik paprika? Bah!!) Verder is het een schat hoof, haha:p

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 juni 2015 at 13:55

Hahaha wow super neus dus ! 🙂

Antwoorden
Merel 10 juni 2015 at 08:30

MMM lekker! dank je moeder voor het recept! 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 10 juni 2015 at 09:00

Ah lief! Ik ga het tegen dr zeggen! 🙂

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.