20 feb 2016 Geroosterde pompoen

Als je mij een beetje kent, weet je dat ik gek ben op geroosterde groenten. Maar HOE rooster je jouw pompoen of zoete aardappels nou zo lekker dat je eigenlijk (de hele inhoud) van de bakplaat wilt opeten?! Geroosterde pompoen: I’ll share my secret. 

Bijna altijd als ik vrienden te eten heb, maak ik iets uit de oven. Dit zijn de meestal groenten uit de oven die ik rooster en íedereen vindt dit heerlijk. Mijn lievelings ‘rooster’ groenten zijn pompoen en zoete aardappel. Ze lijken qua structuur en smaak op elkaar dus de kruiden zijn voor beide te gebruiken.

Je kan deze marinade ook prima voor je zoete aardappeltjes, worteltjes of pastinaak (frietjes) gebruiken. Jullie kennen mij onderhand, ik strooi altijd maar wat uit de losse pols zonder alles af te meten 🙂 En komijn en ik, zijn een match made in heaven. Ik strooi tegenwoordig komijn door bijna alles, zelf nu ook in mijn thee (probeer het!)

Om een pompoen of zoete aardappel lekker te roosteren heb je niet zoveel nodig. De oven doet het werk. Deze marinade is heel fijn want hij is gemaakt met kruidenpotjes-die-ik-altijd-in-huis-heb.

Geroosterde Pompoen

Voor één middelgrote pompoen

Ingrediënten

• 1 pompoen, gewassen
• 2 uien, in grove ringen gesneden
• 2 el olijfolie
• 1 el komijnpoeder
• 1/2 el paprikapoeder
• 1/4 el kaneel
• 1/2 el tijm (gedroogd) indien vers; 4 takjes tijm 
• 1/2 el peper
• 1/2 el zout
• 2 el amandelschaafsel

Methode

1. Verwarm de oven op 180 graden én doe de grillstand aan.
2. Was de pompoen goed en maak hem schoon. Snijd de pompoen in halve maantjes of blokjes van ongeveer 1 cm dik.
3. Doe de pompoen stukjes in een grote bak. Snijd de ui in grove ringen en voeg dit toe. Voeg daarna de olie, alle kruiden toe (behalve het amandelschaafsel) en mix goed totdat alle kruiden op elk blokje pompoen zitten.
4. Leg de gemarineerde pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de pompoen goudbruin en knapperig wordt.
5. Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een koekenpan voor 2 minuten.
6. Haal uit de heerlijke pompoen uit de oven en serveer met het geroosterde amandelschaafsel. (staat niet op deze foto maar dat doe ik vaak) 

Serveer de pompoen als bijgerecht, topping voor op je broodje (met hummus, rucola en kikkererwten) of als vulling door deze heerlijke salade. ENJOY!

Ga jij hem maken? En wat is jouw favoriete combinatie met kruiden voor pompoen of zoete aardappel? Let me know via Instagram of Facebook 🙂

Heel veel liefs,

Lisa