Home ReceptenDiner Geroosterde pompoen
Geroosterde pompoen - Lisa goes Vegan

Geroosterde pompoen

20 februari 2016

Als je mij een beetje kent, weet je dat ik gek ben op geroosterde groenten. Maar HOE rooster je jouw pompoen of zoete aardappels nou zo lekker dat je eigenlijk (de hele inhoud) van de bakplaat wilt opeten?! Geroosterde pompoen: I’ll share my secret. 

Bijna altijd als ik vrienden te eten heb, maak ik iets uit de oven. Dit zijn de meestal groenten uit de oven die ik rooster en íedereen vindt dit heerlijk. Mijn lievelings ‘rooster’ groenten zijn pompoen en zoete aardappel. Ze lijken qua structuur en smaak op elkaar dus de kruiden zijn voor beide te gebruiken.

DSC03796Geroosterde pompoen - Lisa goes Vegan

Je kan deze marinade ook prima voor je zoete aardappeltjes, worteltjes of pastinaak (frietjes) gebruiken. Jullie kennen mij onderhand, ik strooi altijd maar wat uit de losse pols zonder alles af te meten 🙂 En komijn en ik, zijn een match made in heaven. Ik strooi tegenwoordig komijn door bijna alles, zelf nu ook in mijn thee (probeer het!)

Om een pompoen of zoete aardappel lekker te roosteren heb je niet zoveel nodig. De oven doet het werk. Deze marinade is heel fijn want hij is gemaakt met kruidenpotjes-die-ik-altijd-in-huis-heb.

Geroosterde Pompoen

Voor één middelgrote pompoen

Ingrediënten

  • 1 pompoen, gewassen
  • 2 uien, in grove ringen gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 1 el komijnpoeder
  • 1/2 el paprikapoeder
  • 1/4 el kaneel
  • 1/2 el tijm (gedroogd) indien vers; 4 takjes tijm 
  • 1/2 el peper
  • 1/2 el zout
  • 2 el amandelschaafsel

Methode

  1. Verwarm de oven op 180 graden én doe de grillstand aan.
  2. Was de pompoen goed en maak hem schoon. Snijd de pompoen in halve maantjes of blokjes van ongeveer 1 cm dik.
  3. Doe de pompoen stukjes in een grote bak. Snijd de ui in grove ringen en voeg dit toe. Voeg daarna de olie, alle kruiden toe (behalve het amandelschaafsel) en mix goed totdat alle kruiden op elk blokje pompoen zitten.
  4. Leg de gemarineerde pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de pompoen goudbruin en knapperig wordt.
  5. Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een koekenpan voor 2 minuten.
  6. Haal uit de heerlijke pompoen uit de oven en serveer met het geroosterde amandelschaafsel. (staat niet op deze foto maar dat doe ik vaak) 

Serveer de pompoen als bijgerecht, topping voor op je broodje (met hummus, rucola en kikkererwten) of als vulling door deze heerlijke salade. ENJOY!

Ga jij hem maken? En wat is jouw favoriete combinatie met kruiden voor pompoen of zoete aardappel? Let me know via Instagram of Facebook 🙂

Heel veel liefs,

Lisa Geroosterde pompoen - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

22 berichten

Joyce 20 februari 2016 at 10:31

Jaaaa, heerlijk: pompoen uit de oven! Helaas eet mijn vriend het niet (hij reageert soort van allergisch op pompoen). Dus als hij een keer niet thuis eet, maak ik een grote batch geroosterde pompoen voor mezelf! Wat het nog lekkerder maakt, is een paar ongepelde tenen knoflook erbij mikken op de bakplaat. Die geven hun smaak af en zijn dan heerlijk gecaramelliseerd. Yumyumyum.

Antwoorden
Lisagoesvegan 20 februari 2016 at 21:55

Ahhh heeerlijk! Jaa hihi grappig ik doe ook altijd hele knoflooktenen (die ik vervolgens daarna ook helemaal opeet) hihi en lust hij zoete aardappel wel? Liefs

Antwoorden
Mariska 20 februari 2016 at 12:27

Ooh dit lijkt me lekker!

Antwoorden
Lisagoesvegan 20 februari 2016 at 21:56

Jaa zeker proberen Mariska! Het is zo simpel en lekker! 🙂

Antwoorden
Selma 25 februari 2016 at 16:44

Klinkt lekker! Ik ben ook dol op geroosterde groente 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 25 februari 2016 at 16:46

🙂 yum!

Antwoorden
renee 28 februari 2016 at 12:34

Oehhh wat lekker, dat ziet er zo lekker en gezond uit!!

Antwoorden
Broodje geroosterde pompoen - Lisa goes Vegan 17 maart 2016 at 09:50

[…] Maak de geroosterde pompoen volgens dit recept. […]

Antwoorden
Zomerse bietencreme - Lisa goes Vegan 31 juli 2016 at 14:22

[…] Serveer de crème op knäckebröd, je broodje of je geroosterde groenten met als topping de […]

Antwoorden
Chantal 25 augustus 2017 at 21:41

Vandaag gemaakt en echt superrrr lekker! Ik begrijp je ‘je-wilt-de-hele-bakplaat-opeten-beleving’ volledig! Deze staat per direct met stip in onze favo pompoengerechten. Was vandaag een onderdeel in onze ‘buddha-bowl’. Wederom bedankt!

Antwoorden
Lisa 28 augustus 2017 at 09:41

Wat leuk om te horen, Chantal. Geen dank!

Antwoorden
Barbara 27 september 2017 at 09:27

Gister heb ik mijn pompoen lekker geroosterd, Alleen was ik een beetje onzeker over wat te doen met de schil. Na het roosteren heb ik hem eraf gehaald, maar op jouw foto’s zit hij er nog aan. Kun je de schil dan toch opeten?

Antwoorden
Lisa 27 september 2017 at 09:58

De schil van de pompoen is inderdaad eetbaar en door het roosteren wordt hij wat zachter. Hoop dat het gesmaakt heeft. Liefs x

Antwoorden
Najat 25 december 2017 at 13:24

Ik vroeg mij af of ik ook zoete aardappelen erbij kan doen? Liefs Najat

Antwoorden
Lisagoesvegan 26 december 2017 at 11:36

Hi Najat, dat kan zeker!

Antwoorden
Lo van Ogtrop 21 november 2018 at 19:19

Leuk recept
Ik had gehoopt dar de Pompoenstukjes knapperig zouden zijn.
Nu wel gaar maar zacht.
Ook ik gooide er een hoop knoflook door

Antwoorden
Lisa 28 november 2018 at 11:24

Hi Lo, wat leuk dat je de pompoen gemaakt hebt. Ze zullen niet super knapperig worden, maar wel een beetje aan de buitenkant. Binnenkant hoort inderdaad zacht. Knoflook maakt alles lekker, goed idee. Liefs

Antwoorden
Lisa 28 november 2018 at 11:35

Hi Lo, knoflook is altijd lekker, goed idee! De pompoen wordt niet heel knapperig, maar de buitenkant heeft wel een klein knapperig laagje. Binnenkant hoort inderdaad zacht te zijn. Leuk dat je het gemaakt hebt! Liefs

Antwoorden
Patricia 22 december 2019 at 19:43

Net gemaakt,…Super lekker!!! Blijft dit ook lekker als je het zou invriezen? Ik ben de enige die echt van pompoen houdt,…en dan is het makkelijk om meer te maken en in te vriezen.

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 januari 2020 at 14:08

Hi Patricia, wat leuk! ja dat kan, goed laten afkoelen 😉

Antwoorden
maggy gevers 12 september 2019 at 10:27

Ik ga het proberen met kurkuma bij de vinaigrette toe te voegen

Antwoorden
Tahné 16 oktober 2019 at 18:55

Heerlijk recept! Vandaag gemaakt (enkel de tijm vervangen door rozemarijn). Bedankt!

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.