Home ReceptenDiner Geroosterde paprikasoep

Geroosterde paprikasoep

8 november 2016

SOEP! Herfst yes yes. Het seizoen van alle-groenten-bij-elkaar-in-een-pan-gooien en kijken wat voor lekkere soep je eruit kunt maken, is aangebroken!

Geroosterde paprika soep - Lisa goes VeganGeroosterde paprika soep - Lisa goes VeganMijn moeder maakt altijd zelf bouillon van verse prei, wortel, knolselderij, laurier en een boel verse kruiden. Heerlijk vind ik het. Als ik thuis kom heeft ze altijd een pan met oosterse pompoensoep staan (dat heerlijke recept komt in mijn boek) Soep maken vind ik zo ontzettend lekker, want je kan alle restjes groenten erin kwijt en het is lekker verwarmend. Voor een uitgebreide zelfgemaakte bouillon heb ik vaak niet genoeg tijd. Gelukkig bestaan er tal van verschillende opties om heel snel bouillon te maken. Eentje daarvan is de Krachtbouillon Tuinkruiden van Struik die je kunt gebruiken als basis voor een soep of pastasaus. Vandaag deel ik een snelle geroosterde paprikasoep met de Krachtbouillon van Struik. Voor als je dus weinig tijd hebt is dit ideaal 🙂

Geroosterde oranje paprikasoep

Ingrediënten 

Voor 1 grote pan soep 2-3 porties

  • 4 paprika’s (2 rode, 1 oranje, 1 gele paprika)
  • 5 tomaten
  • 1 pot Krachtbouillon Tuinkruiden
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 ui
  • 4 takjes tijm
  • 1 el olijfolie
  • 1 chilipeper, gesneden

Topping

  • handje rucola

Methode

  1. Verwarm de oven op 200 graden.  Was de paprika’s en snijd ze in de lengte door. Verwijder de zaadlijsten. Leg de halve paprika’s op de bakplaat met het vel naar boven. Als je een oven met grillstand hebt, zet die dan nu ook aan. Gepofte knoflook geeft een heerlijke smaak aan de soep straks dus leg de 3 teentjes gepelde knoflook erbij.
  2. Bak in een soeppan vast de fijngesneden ui aan met wat olie en blaadjes tijm. Snijd de tomaten klein en voeg dit toe. Kijk nu of de het vel van de paprika donker wordt. Haal de paprika’s uit de oven en verwijder daarna voorzichtig de velletjes (of als je lui bent laat ze gewoon eraan zitten). Voeg de paprika, de pot Tuinkruiden bouillon, de knoflook en 1 pot water toe in de pan. Laat dit nog 5 sudderen.
  3. Pureer met staafmixer alles tot een gladde soep en schep in soepkom. Garneer met gehakte rucola en peterselie.
  4. Snelle variant? Pureer de velletjes gewoon mee, proef je weinig van en de soep wordt hierdoor iets korreliger 😉 Voeg voor een oosterse variant kun je een lepeltje vegan sambal en wat gehakte koriander gebruiken.

Ga jij deze schotel maken? Let me know via FacebookInstagram of via de comments hieronder!

Heel veel liefs,

Lisa

Nog meer soep inspiratie? In mijn boek staan nog veel meer ideeën! Bestellen kan via deze link!

Deze post is in samenwerking met Struik

Gerelateerde posts

4 berichten

Anne 8 november 2016 at 11:04

Yumm, zo lekker! krijg er meteen zin aan.. Denk dat ik morgen een lekker soepje in elkaar ga draaien..

Antwoorden
Wendy 1 december 2016 at 11:58

Lekker soepje! Maar de kruidenbouillon viel me wat tegen. Als ingrediënten vooral water en maismeel, en maar 0,1% kruiden. Volgende keer maak ik zelf weer bouillon.

Antwoorden
Claudia 14 september 2017 at 11:39

Ben er nu mee bezig, heb gekozen voor de biologische groentebouillon van vetara. Omdat ik niet weet wat de inhoud is van de pot kruidenbouillon heb ik 500 ml bouillon aangemaakt….Dat roosteren van de paprika’s duurt bij mij wat langer dan de stappen die je aangeeft dus heb ik de boel even op laag gezet in de pan 🙂 Ik ben erg benieuwd, het ruikt in ieder geval al heerlijk in de keuken! Dank voor die heerlijke recepten! (mijn website is nog lang niet zo mooi vol als deze!)

Antwoorden
Lisa 18 september 2017 at 10:28

Hi Claudia, wat leuk om te horen dat je mijn recept hebt uitgeprobeerd. Hoop dat het gesmaakt heeft. Liefs x

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.